中研院周家復﹕減緩地球暖化應少吃肉少畜牧 - 維根新生活運動

中研院周家復﹕減緩地球暖化應少吃肉少畜牧

2009/11/14 (金門日報)

記者楊水詠/綜合報導

　福建金門地方法院與社團法人桃園縣推廣教育協會，昨天上午九時至十二時在金門縣社會福利館合辦「節能減碳抗暖化新世紀觀」暨「抗癌營養新世紀飲食觀」全民行動免費公益講座，吸引各機關學校人員和民眾近二百人前往聽講，除了瞭解當前環保與健康的重要性，且受益良多。

　在「節能減碳抗暖化新世紀觀」講座，中央研究院物理研究所研究員周家復教授表示，八八水災重創南台灣，專家指出此次災害重大主因緣於全球暖化日益嚴重所致，而根源又與日常飲食習慣有關。

　 而據聯合國跨政府氣候變遷小組已發布畜牧業所產生的溫室氣體，佔地球暖化溫室氣體的首位，比全世界所有交通工具所造成的溫室氣體都還要多。
　周家復說，如何抗暖化，節能減碳最有效的方法是用大豆製品或其他食品取代畜牧業製品，是減緩氣候變遷最好的策略。

　曾於1991年六月至1991年九月親赴格陵蘭冰層做探冰計畫的周家復，在演講中與聽眾分享探冰計畫的心得與有趣的故事，他表示，格陵蘭冰原的變化，與全球和台灣都有密切的關係；而南極冰原融化，海平面上升，會危及人類生存的環境和居住地。

　  二十一世紀新世紀觀，一般人在節能減碳的觀念是少開車、少用電、隨手關燈、做做資源回收就夠了，但周家復說，其實是不夠的，還要減少巨量的甲烷，才能有效遏止地球暖化。同時，這四、五年是黃金時期，如果不能做到節能減碳、減少溫室氣體排放，就會錯過黃金時期，超越臨界點。

　  少吃肉多吃蔬菜，可以做體內體外環保，現任基因體研究中心合聘研究員的周家復告訴大家說，不吃肉可以減碳七百八十克，一天三餐就可減少二點三公斤，是很有效的減碳方法。

　  畜牧業發展與溫室氣體排放是有關係的，為了搶救地球，周家復表示，目前歐洲各國也在推行素食化保險政策，如每週一無肉日、減少對畜牧業補助等等。

　  另外，周家復的小女兒也上台與大家分享曾住在美國與牧場為鄰的感受，以及對節能減碳抗暖化的期許。對於金門計畫發展養牛牧業，周家復也希望做出明智的抉擇。

　  另外一場「抗癌營養新世紀飲食觀」講座，則是邀請敏盛醫院腎臟中心主任醫師許尚文開講；許尚文也是桃園敏盛綜合醫院一般內科主任、前林口長庚醫院腎臟科主治醫師、桃園縣體育會劍道委員會副主任委員，並擁有中華民國劍道協會國際劍道聯盟劍道五段，與在場聽眾分享醫學和養生新知。

　  福建金門地方法院基於公務機關理應響應環保，為民表率，昨天的兩場，全民行動免費公益講座除廣邀法院員工踴躍參加外，並請金門地區中央駐金機關、金門縣政府暨所屬機關、學校和民眾等與會，共同做好環保和健康，創造美麗的生活天地。

挽救地球暖化多吃菜少吃肉

2009/12/24

記者張建騰/綜合報導

　 怎樣才能迅速抗暖化，挽救地球？不要挾那一塊肉就可以了！

　以「對抗全球暖化最有效的方式」為主題，國立嘉義大學財務金融學系助理教授李孟育昨天巡迴金門農工等校進行宣導；他引用二○○六年聯合國糧食及農業組織的評估報告，指出畜牧生產是造成地球暖化的主因。

　  他表示，對抗全球暖化的方式之一就是多吃蔬食少吃肉；他還提到：「素食者即使開悍馬運動休旅車，也比肉食者騎腳踏車還要環保。」
　  根據李孟育的解說，美國環境保護署（EPA）已經六種溫室氣體列為汙染物；它們是二氧化碳、甲烷、氧化亞氮、氫氟碳化物、全氟碳化物、六氟化硫。

　  畜牧業的溫室氣體排放量佔全球總量的百分之十八。全球的二氧化碳，有百分之九來畜牧業；全球的甲烷有百分之三十五到四十來自畜牧業；全球的氧化亞氮有百分之六十五來自畜牧業。

　  人為製造甲烷，畜牧業佔了百分之四十，而甲烷的暖化潛能是二氧化碳的七十二倍。

　  李孟育說：一頭牛在牠的消化過程中可由打嗝和放屁在一天內排出二百升甲烷；每頭牛一年所排放的二氧化碳，等於一輛汽車跑七萬公里所排放的量。

　  畜牧業對地球的衝擊還包括：土地沙漠化、水污染、缺水、雨林砍伐、能源耗損、糧食短缺。

　  全球有五分之一的牧場因為過度放牧、土壤侵蝕而退化而造成土地沙漠化的危機。為美國人晚餐所飼養的牲畜，每二十四小時會製造二百億磅的排泄物，造成水污染的危機。美國每年有數兆加侖的灌溉用水是用來種植牲畜的飼料，約佔美國淡水資源的百分之八十五，造成缺水的危機。七成亞馬遜雨林的砍伐，都直接或間接與畜牧相關。全世界生產的穀類，有三分之一是用在畜牧業上，造成能源耗損。

　  李孟育表示，要挽救地球的危機，畜牧業要負最大的責任；就一般人而言，只要不去挾那塊肉－多吃蔬食少吃肉，就可以挽救地球。他建議大家從初一十五吃宗教素、週一週五吃環保素做起。

　  其他對抗全球暖化的方式還包括：每週一天不開車。選用油氣雙燃料、油電混合或電動車輛與動力機具，養成停車就熄火習慣。自備隨身杯、環保筷、手帕及購物袋，少用一次即丟的商品。不用過度包裝的商品。

抗暖化李孟育﹕多素少肉

2009/12/25

記者張建騰/金湖報導

　肉食是全球暖化的主因！
　國立嘉義大學財務金融學系助理教授李孟育昨天在金湖國中推廣少肉抗暖化的觀念，宣導肉食是全球暖化的主因。金湖國中校長吳啟騰希望學生們多吃蔬果，並有意在學校營養午餐時間，安排吃素的體驗。

　李孟育主動巡迴各校，推廣多素少肉或是肉類零攝取的觀念；他以各種數據作為佐證，企圖說明全球暖化，畜牧要負最大的責任，並以「行政院十大無悔措施」、「聯合國最新的呼籲」為例，要大家少吃肉。

　根據他所引用的資料，愛因斯坦曾說過：「沒有什麼能夠比素食更能改善人的健康，和增加人在地球上的生存機會了。一個只關心自己，並視周圍其他生靈毫無意義的人，其生活不會健康和快樂。」

另外，《救命飲食》一書的作者Compell（坎貝爾）博士在書中主張要盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是零。只有徹底改變飲食習慣，才能維持長久並獲得最大健康利益。坎貝爾有「營養學界的愛因斯坦」之稱。