練肌肉運動前後都要吃

現在人瘋健身練肌肉，卻不知道「吃」幫助很大，台北醫學大學保健營養學系兼任助理教授吳映蓉表示，想靠吃提升運動效能，正確的觀念應該是「運動前後都要吃」。

吳映蓉在北醫開設的「運動營養特論」課已超過十年，今天請到美國國際健身協會運動營養師執照、NSPA體能專家執照的藝人戴祖雄到課堂分享健身心得。

吳映蓉表示，現在許多人都想健身練肌肉，就必須「運動前後都要吃」。她指出，運動時，肌肉會運用肌肉所儲存的肝醣作為能量來源，若不事先吃東西補充肝醣，反而會消耗肌肉，肌肉「不增反減」。她提醒，不要剛起床就空腹運動，會導致低血糖，身體還會分解肌肉來產生能量。

「運動完更要吃！」吳映蓉說，運動後補充的營養會運至肌肉，補充肝醣再生，應在運動後20分鐘至一小時內進食，食物則以碳水化合物及蛋白質為主。

戴祖雄說，運動後是一天最適合吃複合性澱粉如地瓜、麵包、穀類、馬鈴薯等食物的時刻，很多人減重只吃蛋白質、不吃碳水化合物，長期下來身體機能失調，復胖反而機率提高。

戴祖雄分享，有段時間他不只「肉肉的」，還滿臉痘痘，並有嚴重失眠問題。那時候最怕人家問：「你不是學營養，怎麼還這樣？」最後他找出飲食問題，改掉每天早上吃含糖榖片、愛吃牛排的習慣，加上一周至少三至四天戶外運動，睡眠、皮膚問題都迅速改善，並維持健康體態。

吳映蓉也教導學生運動傷害時應補充哪些營養素，她舉例，急性關節扭傷或脫臼，可以補充酵素、維他命C、薑黃等營養素。慢性病如類風濕關節炎，則可補充葡萄醣胺、亞麻仁油、魚油等。

她提到，許多人遇到運動傷害，都是直接用貼布或使用消炎藥，其實使用正確的營養素，更能有效恢復。

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運動後補充蛋白質有助減少體脂肪

台灣運動風氣愈來愈盛，不過很多人是為了減重而運動，因此運動完不敢吃東西或只吃蘋果抵抗飢餓感，其實把握運動後半小時內補充蛋白質，有助減少體脂肪25%。

體育署指出，2015年規律運動人口比率，2006年約為18.8%，到了2014年已提升至33%，顯示民眾愈來愈重視運動。台灣運動營養學會理事長郭家驊表示，運動有助於身體健康，而用對方法更能事半功倍，比起一般步行、跑步，培養重量訓練的運動習慣，更能有效增加肌肉及強化肌力，不但塑形更能延長壽命。

賀寶芙資深營養師林若君補充，民眾常錯誤認為運動後吃東西易發胖，好像前功盡棄；但由一項人體實驗發現，與隔4小時後相比，運動後立即用餐，體脂肪可減少25%，同時肌肉增加效果多6%。

她建議，運動前、中、後可適當補充水分與營養。不宜空腹運動，而運動前一小時可補充容易消化、體積及重量小的食物或高纖低升糖指數的碳水化合物，穩定運動時的血糖，維持體力。運動中每10至15分鐘補充150至200c.c水分，或可含有電解質的飲料，分次定量飲用。

她說，運動後是肌肉對養分競爭最強的時機，故養分被脂肪吸收的配額減少，就能產生明顯的塑身效果。

把握在運動後的黃金半小時內用餐，食物上來說，蘋果不適合，因為不含蛋白質，無助肌肉量；也不適合大魚大肉慶祝，因為吃下肚的熱量，往往遠比運動所消耗的熱量高。建議補充易消化的乳清蛋白、麩醯胺酸、支鏈胺基酸等營養素，比較常見的如無糖優格、無糖豆漿等，以加強運動成果。

練肌肉 運動前後都要吃