披薩麵皮

餅皮配方：

高筋麵粉450克、低筋麵粉190克、乾酵母7克、溫水350克、鹽12克、糖12克、橄欖油70克、起司200克

作法：

1.將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。

2.將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻，再加入鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成麵糰(打3分)，成糰後加入橄欖油，中速打5分鐘。

3.將麵團打至麵糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。

4.待麵團體積膨脹為兩倍大時，分割成4個小麵糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。

5.將麵糰桿成扁圓麵皮，中央以叉子叉出洞圓。

6.將起司切成正方長條狀，排放在麵皮邊緣，將麵皮由外側包裹住起司後向內捲，並壓緊麵皮接口處即可。

什錦海鮮披薩【製作250克/個×4個】

餅皮配方：

芝心披薩麵皮1張、花枝4片、魷魚片4片、蝦仁6隻、蟹肉絲10克、海參片4片、洋蔥15克、青椒15克、黃椒15克、番茄醬2匙、起司絲適量

作法：

1.將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約 12分鐘，至顏色呈金黃色後取出。

2.將花枝片、魷魚片、海參片、蝦仁、蟹肉絲洗淨，洋蔥去皮切丁，青、紅、黃椒洗淨、去蒂切丁，備用。

3.將烤盤刷上一層薄油，放入烤上色之餅皮上，抹上蕃茄披薩醬。

4.接著在披薩上均勻撒上起司絲，再均勻舖上上述海鮮材料，最後再撒上適量起司絲與起司粉。

5.將披薩移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約10分鐘，至起司表面 呈金黃色後，即可取出。