蘇海科展發光發熱 勇奪兩個優等獎

蘇海近年來積極投入科展研究，針對在地之冷泉、溫泉、海洋深層水、太陽能等素材，進行研究分析，並於五日參加第五十屆全國科展北一區科展競賽，在參賽隊伍高達135件，優等作品僅能有20隊之競賽規則下，脫穎而出，分別以「巧克力發電囉」參賽作品，得到「生活與應用科學科」優等獎、暨「礁澳仁深-不同的水對麵包香氣及微生物生長之影響」為題，勇奪高職組「農業及生物科技科」優等獎；此外，食品科學生研發「會呼吸的電池」、及「你累了嗎？蘇澳冷泉挺你喔！！」及「一心二用玩味道-環境因子對嗅覺判定的影響」也都拿到佳作獎，對於參加科展經驗才第三年的蘇水而言，可謂成果豐碩！

據指導老師必正老師表示：敏化太陽能電池是薄膜太陽能電池的一種，具有製程簡單、設備進入門檻低等優點，目前已經有商業化產品問世。蘇海研究染料敏化太陽能電池技術，已臻純熟，並已進行專利申請中。本研究題材完全是學生的創意構想，誤打誤撞下，食品級巧克力製備之敏化太陽能電池DSSC最大轉換效率居然可達3.5％，比葉綠素做的太陽能電池產生較多的電能，而且在800Lux光照度下即可產生近0.1V的電壓，比海藻DSSC提升近2倍電壓！進行保存實驗，也比膠體DSSC的58％為佳。顯示利用可可豆萃取物(巧克力)製備之敏化太陽能電池，同時具有染料敏化太陽能電池與溫差電池的功能。本項科展研究貴在完全是學生的突發奇想與創意無價！而且以巧克力製備DSSC，具有環保、無污染、效能達商業化標準等優點！回顧半年來的實驗與訓練歷程，多次往返師大借用精密設備，在得到優等獎的那一刻，所有的辛勞都是值得的。

蘇海另外一件得到科展優等作品是張旻嵐、賀瀚諆、黃琇敏、陸敬文等學生研究「礁澳仁深-不同的水對麵包香氣及微生物生長之影響」，據指導老師黃俊強主任等表示：透過不同的水所含不同的離子，對於酵母菌會產生不同生理生化代謝模式，反應在麵包製造上，影響其香氣及質地。並探討宜蘭縣境內不同水質及海洋深層水是否可以利用於麵包製造增加香氣，進而改善麵包的風味另針對人們經常一不小心便食用不潔食品造成食物中毒，因此探討利用不同水對常見食物中毒菌的抑制效果，將來可以應用在食品保存上，減少人們因食用不潔食品造成食物中毒。

本研究的結果顯示，海洋深層水對於麵包發黴有延遲效果，海洋深層水5.6的水所製成的麵包有最佳的彈性及官能品評後最佳接受度，對於麵包製作過程適度提高礦物質及鹽度可促進發酵酵母之生長繁殖，促進麵糰之發酵及烘焙時之梅納反應 (maillard reaction )，進而促進麵包風味之形成。海洋深層水對食物中毒菌生長具有抑制效果。鹼性離子含量高之水質對食物中毒菌較有抑制效果，但碳酸泉等酸性水質對食物中毒菌較無抑制效果。後續的研究，將利用不同水離子含量的差異，探討其對胃幽門螺旋桿菌的抑制效果，進ㄧ步開發對食品保存的方法。

本實驗承海洋大學、宜蘭大學、澎湖科技大學、經國管理暨健康學院多次借用實驗室儀器設備及多位教授指導，此外財團法人石材暨資源產業研究發展中心免費提供海洋深層水工實驗研究，蘇澳海事表示感謝。 

據參賽學生張旻嵐表示，作科展實驗很辛苦，但也收穫良多，期間又因機器設備不足，更是曾為了配合儀器使用時間，通宵達旦不眠不休，四處奔波，才將實驗完成，連過年期間還每天到學校實驗室觀察細菌生長情形，主任及老師都不辭辛勞的指導及訓練，非常謝謝他們。雖然辛苦，但是在得獎的那一刻！這些努力都是值得的！

難能可貴的是：蘇海從十多年來科展參賽零件，到今年報名科展校內就超過十餘件！在一校僅能報名八件之競賽規則下，學校內部還先激烈廝殺後，選出八件參賽。尤其是各科也都積極參賽，養殖科參賽兩件，連商業經營科也破天荒參加「化工環工及衛工類」科展，並由陳筱婷、游玟亭、陳秀玫、吳怡汝，指導老師：王欣芳、謝惠文以「一心二用玩味道-環境因子對嗅覺判定的影響」，初試啼聲就獲得了佳作的好成績！

本實驗題材以近來熱門話題為發想，有麵包店因為太香慘遭環保局開罰十萬的新聞事件，引發我們選定嗅覺作為研究主題，為了研究這個議題，我們選定四項環境干擾因子做評估，發現以高分貝音樂干擾、有沒有戴鼻罩、恐嚇判定員樣品具有危險性、以及在鹵素燈照射下改變嗅袋外觀都明顯的影響嗅覺判定結果。最有趣的是實驗的結果，判定者的特質都能充分的反應在實驗結果，比方說其中有一位判定員家附近有養豬戶，所以對豬臭味就很不敏感；陳秀玫常吃燒酒雞，對乙醇不敏感，容易緊張的游玟亭，在恐嚇樣品具有危險性時，就充分反映在結果中；是個很有趣的實驗，也貼近了實際生活應用。

校長表示，蘇海這幾年在科展與專題製作研究上，積極鼓勵學生研究並參賽，從一年級參加全國小論文之訓練，並舉辦得獎作品之發表會來訓練學生；二年級則開始深入做專題製作，並挑選作品參加科展。對於入學成績不高的蘇海學生而言，能夠得獎，真的不容易！尤其是今年校內各科都積極投入科展，參賽件數多達十餘件！而各科學生對於利用課餘時間進行科展研究，在設備不足時，要到師大、海大、經國等學校借設備！其過程也備極辛勞，學生每天都在學校練習到很晚，假日也不例外，走在黑漆漆的校園裡，商經科五個膽小的女生還手拉著手唱軍歌壯膽，為的都是想在評審面前表現出最好的一面。

本次科展能得獎，更是對蘇澳海事的肯定！優等作品將代表北一區參加全國科展比賽，期許她們能有亮麗成績表現！

為了推廣科展之經驗分享與傳承，特別成立「科展世家」城市部落格(https://city.udn.com/11411)，據該城市市長必正老師表示：歡迎對科展有興趣之師生，到該部落格發表科展研究心得與文章。