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爲什麽谷雨時候的茶最好?
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彩虹
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泉雨

谷雨茶清香,有詩雲:“詩寫梅花月,茶煎谷雨春”。明代許次纾在《茶疏》中談到采茶時節時說“清明太早,立夏太遲,谷雨前後,其時適中。”朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法,認爲品茶應品谷雨茶。谷雨茶,是谷雨時節采制的春茶,又叫二春茶。春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經半年冬季的休養生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,富含多種維生素和氨基酸,使春茶滋味鮮活,香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外,還有壹芽壹嫩葉的或壹芽兩嫩葉的;壹芽壹嫩葉的茶葉泡在水裏像展開旌旗的古代的槍,被稱爲旗槍;壹芽兩嫩葉則像壹個雀類的舌頭,被稱爲雀舌;與清明茶同爲壹年之中的佳品。中國茶葉學會等有關部門倡議將每年農曆“谷雨”這壹天作爲“全民飲茶日”,並舉行各種和茶有關的活動。

茶農們說,真正的谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉做的幹茶才算是真正的谷雨茶,而且要上午采的。民間還傳說真正的谷雨茶能讓死人複活,肯定很多人聽說過,但這只是傳說。可想這真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。茶農們那天采摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人,他們在泡茶給妳喝的時候,會頗爲炫耀地對客人說,這是谷雨那天做的茶哦。言下之意,只有貴客來了才會拿出來給妳喝。問其爲何要特別把谷雨那天的茶留起來待客喝,卻不賣給別人,是什麽緣故?茶農會鄭重其事對妳說,谷雨那天采制的茶,喝了對人身體特別好,通全身不暢之氣,有病可以治病,無病喝了防百病。說得那樣神乎其神,令妳對他的茶不免肅然起敬。《神農本草》壹書早在二千多年前就說:“久服安心益氣……輕身不老”。看來,茶農之說也不是不無根據的。茶葉行家們說出的道理更讓人信服,其理由有二:壹是谷雨茶受氣溫影響,發育充分,葉肥汁滿,湯濃味厚,遠比明前茶耐泡;二是價格優惠,物有所值,適合老百姓的消費水准。壹般情況下,清明節壹過,綠茶茶價下降得就比較快,壹天壹個價,不停地往下跌,等到谷雨前後壹個星期,就到了市民們心理價位,那些茶客們往往瞅准這個時機,挑些質優價好的這段時間出産的茶藏了自己慢慢喝,以備壹年的品茗之需。所以,這壹點是茶客們的老經驗,到這個時候,看到好茶就要下手了,因爲這段時間的茶價是比較穩定的,就不再指望茶價再下跌太多,因爲,妳再等,時間壹過,就沒有好的茶給妳買了。


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