古人老早就有“肉不如蔬，蔬不如野蔬”的說法。因爲野菜貼近自然，營養價值還很高。明朝有位叫王磬的散曲作家，甚至寫了本特別的書———《野菜譜》，其中收集的野菜名目多達52種。周作人和汪曾祺的同題散文《故鄉的野菜》，裏面談到荠菜、鼠曲草、草紫、枸杞頭、蒌蒿、馬齒苋、莼菜等，這些過去大家不愛吃的土味野菜，如今翻身壹變，成了飯店裏暢銷的特色菜。
　　幸運的是，我從小生活在大山深處。春天裏，故鄉大大小小的山野，就是壹座天然的大菜園，各種各樣的野菜露出了嫩綠的枝芽。趁這時，爸爸媽媽就會帶我上山尋野菜、認野菜、挖野菜。立夏壹到，野菜大都銷聲匿迹了，它們是屬于春天的。
　　所有的野菜中，我最愛野蔥。五月初，是野蔥剛剛長出的時候，它大概有手指粗細，高度從幾厘米到十幾厘米，可以說是家蔥的微縮版。它們壹般在草叢中伸展著幾片綠葉，不細看，難以從普通的草中分辨出來。它們的葉子更寬、顔色更深，上面還有些條紋。輕輕地，把壹個個白玉般的蔥頭拔起來，拍去泥沙，嗅著略帶辛辣的新鮮氣息，溫柔的春天似乎突然間有了別致的個性。野蔥遍布在草叢中，分布雖然不密，但是方圓兩米內應該有壹兩株，只要勤快，不壹會就可以摘夠自己吃的。野蔥最適合炒雞蛋和臘肉，帶有壹種淡淡的香，它就像那些鮮明的配角，戲份雖少，往往卻搶盡了滿桌的風光。大蔥與它相比，顯得些許粗俗；家蔥與它相比，又少了幾分溫婉。守著母親切蔥，聞著野蔥特有的味道，綿綿長長的母愛也點點滴滴留在心頭。
　　采野菜時，最開心的莫過于扯野筍。春季裏，大雨過後，山地裏冒出大片大片的野筍。它們大若兩三根手指粗，小的鉛筆杆那麽細，頂著綠油油的筍葉，就好像童話裏戴著尖帽的小矮人，東壹個、西壹個，偷偷地躲在簇簇草叢中。要想找到它們，真不是件容易的事，必須彎著腰、瞪大眼，像巡邏兵壹樣搜索。拔筍時，覺得自己特有成就感。野筍剝去筍殼，筍肉以白嫩的爲佳，青白色的略差。媽媽把筍切碎，炒肉絲，放點蔥花，稱得上佳肴呢。
　　坡上、路旁、溝邊，都能看到蕨菜的身影，杆子挺立，莖呈翠紫色。采摘時去除枝葉，只取直根。洗淨後，放入熱水燙過再下油鍋，加酒糟等佐料烹炒，嫩滑鮮美。炒蕨菜，是我們家飯桌上的壹道常見菜，這得益于媽媽的手藝。她總是把蕨菜曬幹收好，這樣可以吃上半年。曬幹的蕨菜沒了青澀味，味道更加濃郁，用“五花肉”烹饪，味道真棒，不愧爲人間美味！如今這蕨菜，已經成批地湧入城市的市場裏了。
　　難忘故鄉的野菜，它們沒有大棚裏種植的蔬菜鮮豔，但是它們帶給我的驚喜和回憶，卻是家常蔬菜所不能給予的，那是留在記憶深處的回憶，飛進大自然懷抱的那種美好感覺。