福建名茶--永春佛手 - 摧枯拉朽

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福建名茶--永春佛手
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永春佛手茶又名香橼種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主産于福建永春縣蘇坑、玉鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢制成, 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。
　　佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顔色區分），以紅芽爲佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開采，分四季采摘，春茶占40％。
　　佛手茶成品特征茶條緊結肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋裏擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發出來的綿綿幽香沁人心腑。
　　佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果, 茶葉以佛手命名,不僅因爲它的葉片和佛手柑的葉子極爲相似,而且因爲制出的幹毛茶,沖泡後散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋, 相傳是安溪縣騎虎岩寺一和尚,把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上,經過精心培植而成。其法傳授給永春縣獅峰岩寺的師弟, 附近的茶農競相引種至今。清光緒年間,縣城桃東就有峰圃茶莊,在百齒山上開辟成片茶園種植佛手。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句:“品茗未敢雲居一,雀舌嘗來忽羨仙。”原全國人大副委員會周谷城先生亦爲之題贈“永春名茶”條幅。
　　永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分爲紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手爲佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。　　
　　佛手茶相傳爲閩南一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得，其葉與佛手柑的葉片相似，茶水具有獨特的“佛手韻”。永春已有300年的栽培曆史，現有茶園2萬畝，年産1500多噸，50%以上出口日本、東南亞各國，是全國最大的佛手茶生産出口基地。佛手茶外形緊結卷曲、肥壯重實，色澤沙綠油潤，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥郁幽長，滋味醇厚、回味甘爽。不僅爲名貴茶飲，民間長期兼作藥用，既能提神醒腦、醒酒消暑、開胃健脾，又有抗癌、減肥、降血脂之功效，爲著名保健茶品，是獨具地方特色的中國名茶。
　　清康熙年間（1704年）永春獅峰岩建成，“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是。”永春佛手已有300年的栽培曆史。
　　永春佛手茶在1985年、1989年被農業部評爲優質農産品；1987年獲“全國華僑茶葉基金會”授予的“佛手獎”1995獲中國第二屆農業博覽會金獎。上世紀30年代初，就有少量佛手茶開始轉銷國外。現有茶葉種植面積6萬多畝，産量4000 噸, 其一等品每公斤售價在150元以上，每年外銷茶葉2500余噸。出口到日本、新加坡、馬來西亞、泰國等，閩南一帶的華僑不僅將其作茗茶品飲,還經年貯藏,以作清熱解毒、幫助消化之藥。贊其“西峰寺外取新泉,飲佛手賽神仙;名貴飲料能入藥,唐人街裏品茗篇。”
　　

除去黑暗，我们本就生活在彩虹之中，唯求真理与正义是人生快事！

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