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月餅
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	之女等級：8 留言｜加入好友

中國傳統的節日都有對應的美食，春節吃餃子、元宵節吃湯圓、端午節吃粽子、中秋節吃月餅。這些佳節的歷史都很悠久，但對應的美食就要晚了很多很多。以中秋為例，起源是古代帝王春天祭日，秋天祭月的禮制。如果您相信民間的傳說，那就更遠了，可以追溯到嫦娥奔月。但中秋節吃的月餅，才幾百年的歷史。

以歷史文獻記載，出現月餅這個名詞，已經是南宋時期。那時候所說的月餅，就是常年吃的燒餅，因為燒餅像月亮，所以名為月餅，當時的中秋節，也還沒有吃月餅的習俗。中秋吃月餅的習俗是從明朝開始的，明朝人過中秋節要拜月，為了討個“人月雙圓”的好彩頭，拜月後，要把一隻圓圓的燒餅分著吃了。有錢的人家能吃上帶餡兒的面餅，普通老百姓依然是燒餅，但中秋節吃月餅的習俗就算形成了。

到了清朝，真正的月餅閃亮登場，迅速地出現了各種品類和餅餡的，但全部是酥皮月餅。當時，酥皮月餅一統天下，您可能會問，還有廣式月餅呢，實話說，廣式月餅就更晚了，嚴格的來說是民國初年，是引進了西方制餅烘焙技術而呈現的新產品。

清朝出現的月餅是酥皮，而廣式月餅是糖漿皮，做糖漿皮要用麵粉、糖漿、植物油、堿水這些原料烘烤而成的。順便說個小插曲，當時用的麵粉只能靠進口，所以還遭到了愛國人士的強烈抵制，現在想來也很好笑。

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引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=63182&aid=5973554

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