材料：

嫩薑約300克

米醋或穀物醋500cc

白砂糖500克

鹽 3大匙

嫩薑洗淨後切薄片，鍋裏燒開水放入鹽巴，薑放入稍微燙一下即可起鍋瀝乾水分。醋加糖煮開放涼,嫩薑放入瓶中,加入糖醋汁

梅汁嫩薑

嫩薑清洗乾淨，瀝乾然後用少許鹽醃1小時(此時只會出少許的水)

煮開一鍋水(滾了就熄火)，放入醃好鹽的嫩薑(鹽水不要放進去)2~3秒間就要快快拿起來(這個動作是要去薑外皮的生土味，煮久了薑的水份會跑掉，薑味也會沒了)拿出的嫩薑立刻放涼(用電風扇吹涼表皮)接著煮醃汁~~~用糖：醋：水＝1：1：1煮開放涼，加入嫩薑中醃漬，這樣就是「糖醋嫩薑」。