健康的騙局：一部以健康、財富、權力寫成的維他命史
作者：Rima D. Apple
譯者：楊智明，薛桂文
出版社：時報出版
出版日期：2002年06月18日
ISBN：9571336793

維他命在台灣似乎不像美國那般普及，不過隨著國人飲食與醫藥的西化，補充維他命這件事，似乎也藉由營養品及廣告，漸漸進入日常生活中。

《健康的騙局》在探討美國維他命的發展史。維他命在不確定的科學論述下，在食品與藥品之間擺盪著，進而影響數以百億計的商業利潤，更引發產官學等各界的關切與注意。維他命在「美國獨特飲食文化可能造成營養不均」這個大前提下，讓本身雖無定論，但對外卻擁有文化霸權的科學論述，不斷地影響著醫療專業、政府官僚、司法裁決、廠商商業利潤與老百姓身體健康，科學成為建構是否以及如何使用維他命的標準。只是這個科學大旗的背後卻充斥著商業利益、政府侵權、科學爭辯。

讀著《健康的騙局》一書，身為東方讀者的我們，不免時刻感受到文化差異的震撼。除了佩服美國社會言必稱證據之嚴謹科學態度，與諸社會次系統均各司其職，盡其本分為維他命的科學療效與用途把關外；更驚訝如此高度文明的美國社會，對於改善飲食所造成的潛在營養不均的方法竟然如此不科學。因為全書除了對服用維他命問題的高度關切外，竟無任何試圖改善飲食習慣或者食補的觀念，讓人深感不可思議。美國社會顯然缺乏食補與醫食同源的概念。維他命問題無疑也反映出一個更大的迷思，既然是美式飲食造成營養不均這個大問題，為什麼不是改變飲食方式，而是借助效果仍然模糊難解的維他命來解決問題。

然而，我們真的需要維他命嗎？一來東方人的飲食與美國人有極大的差異，二來隨著經濟發展與農業進步，現代人早已是營養過剩，真有需要以維他命來補充可能的不足嗎？以米食文化為主的我們真的需要買這個「維他命險」嗎？本書看起來像是在討論美國的維他命發展史，然而，在這些雜難解的維他命問題背後，更重要的是，平民老百姓如何運用有限的資訊來源與科學知識，檢視這些不斷修正、推翻且難有共識的科學論述。畢竟科學論述不過是一種安慰劑，最後選擇接受與否的，還是我們自己。