飲食全球化：跟著麥當勞，深入東亞街頭

Golden Arches East 2006 Edition

by James L.Watson

早安財經出版　2007年01月29日

ISBN：986-745-867-2

飲食全球化與麥當勞等速食餐廳的影響，改變傳統飲食習慣，漢堡、炸雞、薯條與可樂成為日常生活飲食的一環。從人類學的觀點，用一手的田野經驗，描寫麥當勞在東亞地區的發展現象，內容非常貼近你我實際生活經驗。

我們知道，亞洲文化與思維，與麥當勞的美式文化有相當大的差異，即使北京、香港、台北、首爾及東京各自獨立，但是文化、 歷史、語言、政治、民情等，卻有著互相交織的淵源，麥當勞欲進入這些亞洲國家經營，無異是場中西文化衝擊。隨著麥當勞透過適宜當地的「在地化」經營，改變了當地的消費文化與社會行為，也創造出新的生活形態，麥當勞的進駐，不僅具有單向入侵的內涵，亦包括雙向融合、在地化的趨勢，隨著時間的推移，麥當勞已成為這些地區日常生活中的一部份。

麥當勞與不同社會之間互動的過程。麥當勞已經對東亞的飲食，造成小規模但關鍵的影響。如同大貫惠美子所提，在引進麥當勞之前，日本消費者很少用手取食，而現在這已是普遍被接受的用餐方式。香港麥當勞已經取代茶樓及路邊攤，成為最熱門的早餐地點。在台灣，炸薯條也成了年輕人的主食。

本書核心脈絡，乃從微觀的生活現象去探究宏觀的全球化議題，闡述麥當勞與不同社會之間「互動的過程」，亦即全球化與在地化間的互動關係，並指出飲食全球化為一個「動態」且「多元」的互動關係，而非單向的過程。雖說人類學的著作，但本書仍可帶給讀者從國際企業觀之，研究麥當勞如何成功打入東亞市場，或是從消費者的角度，研究消費者如何重塑速食的意義，包括兒童的角色與家長的壓力。另外，也可以就空間利用、消費文化、飲食文化、民族認同、階級社會角度或現代化推展等角度切入，窺探麥當勞對當地的影響。最後，東亞區域各國、各地區間的「比較研究」，也可豐富讀者探究此議題的視野。