莓之夏洛特。。甜酸好滋味 - 年輕的五月

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莓之夏洛特。。甜酸好滋味
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	西岸魚。。。等級：8 留言｜加入好友

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	yaduo 老大不~小王子安安 Apple * 楊梅一老仙 egjc888 Willtrue 桂花雨葳葳百合十里 Jay的婆婆 more...

友人家碩大的庭園裡滿是前任屋主種植的各樣果樹，不愛廚事的她卻闢墾出一大片菜園栽種瓜豆菜蔬，蜂飛蝶舞的夏日果蔬繁茂，除自己享用，也情意送人，訪客若在收成時登門，臨走時主人會以蔬果相贈，我就在此狀況下，被盛情領至後院採摘有覆盆子之名的
紅桑莓(Raspberry)。

同行另一位朋友是那後園的常客，直誇這是她吃過最甜的紅桑莓，遠比市場裡來得新鮮，而且除非冰凍，紅桑莓不耐久存，所以坊間的價碼不低，我若錯過，是憾事一樁。可是怕酸的魚家眾人除草莓和躍升為新寵的藍莓，總嫌其它漿果莓類酸澀，乏人問津之下絕少購買，向友人明說暗示後，仍無法阻擋她殷切分享好東西的美意。

因我是首度造訪後院，兩位友人特別禮遇，頻頻把他們在枝葉間精挑細選的紅桑莓放入我的容器中，我將現摘的紅桑莓放入口中，的確沒有印象中那麼酸，但細小的果籽卻也是舌齒間的干擾。我暗暗憂慮這鮮嫩的紅莓是否會在家中冰箱成了枯扁的白霉，深怕有負友人的熱情，也擔不起暴殄天物恣意浪費的罪過。

半個鐘點後，帶著滿滿一個派盤的紅桑莓回家，我開始思量該用什麼手法誘逼家中男子開口吞吃這果實。拿它當水果或沙拉吃，是百分之一萬的不可能，做果醬量嫌不夠也不會有銷路，西點製作是唯一之途，但天熱時節，連開爐火備飯烹煮都不起勁，更別說用烤箱烘得一臉熱。

想起月前在法式小舖買的草莓夏洛特(Charlotte)，品嚐之際，覺得這款慕斯和糕底層疊為內餡、外圈裹以手指餅乾的甜點不難以山寨版姿態出現，但欠缺動力的懶骨頭增生症狀久矣。為了消化這盤紅桑莓，我遊說自己想像紅莓西點甜中微酸的風味應可激起味蕾的渴慕，若用現成的手指餅乾和蛋白天使蛋糕，省工之餘亦無需用烤箱，動手做的
念頭在心中逐漸勝出。

除了紅莓，家中還有每年七月間來自藍莓園的自採藍莓，猜想紅和藍紫色的搭配效果不錯，而涼食的慕斯西點在炎炎夏日確是不錯的選擇，倘若家中對甜食不熱衷的兩位男子不領情，我大可自行享用，送人也絕對會受歡迎，這些想法讓我對無法消耗紅莓的心憂得到疏解。好吧，就開始動手囉！

要讓內餡口感細緻，紅莓和藍莓必須經過加糖以中小火煮成漿後再濾渣的手續，過濾後的漿汁再拌入無味的吉利丁粉讓其濃稠凝結，鮮奶油高速打成軟性固體峰狀，各取一半份量調入紅藍莓果漿中混合均勻，如此簡易慕斯內餡準備妥當，接著是組裝成型的步驟。

取一平底小碗或直徑四吋小型蛋糕模，將過長的手指餅乾切半，沿循碗邊排列，天使蛋糕切1/4吋薄片，用餅乾模型切割出同等手指餅乾圈圍中心的大小，鋪在碗底，再將藍莓慕斯平鋪其上，越平越好，(若不趕時間，可進冰箱冷藏半小時，讓莓漿凝固。)，再放另一蛋糕薄片，鋪一層紅莓慕斯，至此已算完工，送進冰箱冷藏，要吃時以紅藍莓或其他色澤鮮美的水果裝飾。

首次做的都是個人單品：三份夏洛特(紅莓、藍莓及雙色莓口味各一)外加四份置於透明玻璃容器的雙色慕斯杯，味道很不錯喔！裝飾好的夏洛特加以冰凍，吃起來有冰淇淋蛋糕的風味，在大熱天裡享受絕妙的清涼滋味也是一大樂事。

原始初衷是想做好後讓果園主人品嚐，謝謝她美意送莓，但他們一家已返台過暑假，答謝禮數要等八月下旬以後才可為之，看來，在有莓的季節，我還會再忙上一兩次呢！

數天後，我又以9吋大小的蛋糕模做藍紅莓雙色口味，讓男主人帶去朋友家當聚會甜點，不出所料地受到歡迎，我想，經過試煉的魚家山寨版夏洛特從此可正式宣告上場待客囉！

本文於修改第 4 次

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我要是企跨麥
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	楊梅一老仙霈青

我要是在廚房動動手﹐企跨麥﹐一下妳就會聽到救火車的長笛聲往這兒急急的奔來﹐很危險的柳。

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沒問題
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	西岸魚。。。等級：8 留言｜加入好友

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	☆耀星☆ 霈青

只要我記得把我的廚房家當裝進拖運行李帶回去

(先告退要向神朝拜去了)

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駭........
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	西岸魚。。。等級：8 留言｜加入好友

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	☆耀星☆ 楊梅一老仙霈青

婆婆???   腦海中沒想過這兩個字吔    太早啦 !!!

美國大婆媳住在同一城市的機會不多哩
將來兒子媳婦們得自行張羅學習過生活
哈哈各人責任各人擔

引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=62720&aid=3563044

心感恩
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	☆耀星☆ 霈青十里

傑玉姐在格子和城市兩邊都回應
魚兒鞠躬說謝

本文於修改第 1 次

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身先士卒
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	☆耀星☆ 楊梅一老仙霈青十里

敬告市長大人市民觀望居多市民若是在台買買吃省事多了
市長要不要身先士卒動動手企跨麥
視覺得享口腹得飽再去走十里路保證絕不發胖

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魚兒是我的
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	楊梅一老仙霈青 Willtrue 葳葳百合泥土‧‧‧郭譽孚

魚兒
我決定了
你回台灣的時候
我把你請到我家的廚房
你乖乖的做給我吃
我最愛這些莓不莓的了
酸酸甜甜的口感
再怎麼不愛吃甜點
都流起口水來了啦
嗚嗚

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唉....
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	楊梅一老仙 Willtrue 葳葳百合泥土‧‧‧郭譽孚十里

粗不到

每次看每次流口水.....

魚將來一定是個好婆婆啦

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望之生津
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	楊梅一老仙十里霈青

真是漂亮

一定美味

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視覺和心靈的享受
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美味在眼前﹐美好的音樂在耳邊﹐是視覺和心靈的享受﹐而且可以盡情享用﹐不必耽心會發胖呢。

謝謝西岸魚的分享。嗯﹐對了﹐有沒有那位市民準備照著步驟實習一下呀？

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