炎炎夏日來臨了
各位格友們是否已開始食慾漸減了?
別擔心!老女人我請大家品嘗一道開胃小菜
保證各位吃了後胃口大開!
*怪味鳳爪*
材料：
雞爪1斤,水煮開後,雞爪入鍋(開始計時12分鐘)煮,煮滾轉小火,時間到後,
火再燜10鐘左右,撈起瀝乾放,.每支剁成3小段備用.
調味料：
蒜頭 10粒剁碎蒜末要剁得很細(越細越有味)
蔥4~5根切末
辣椒2根切碎(喜辣者可多加)
薑絲50g
醬油膏醬油膏5大匙
香油2大匙.
醋精2茶匙
做法：將調味料加入剁成小段的雞爪拌勻.
這道小菜要醃3~4小時才會入味好吃..所以,做好時,最好要冷藏(冰涼吃更開胃).,剛做好時覺得夠味(只表皮有味道), 但是,冷藏入味後,味道會變淡一些.若覺得不夠酸可加醋,不夠鹹可加醬油膏~要夠酸夠鹹才夠味好吃.
PS1:做好冷藏時,偶而要拿出來再拌一拌,味道才會均勻.
PS2:吃過之後剩下的湯汁拿來拌麵.就是美味的*涼拌乾麵*
這道開胃小菜,是用我娘家開餐廳時的招牌菜*涼拌鴨*改良過來的,而*涼拌*則是在我家還是小吃店時,那些大陸來台的阿兵哥傳授給我父母的家鄉菜之一阿兵哥稱之為*怪味鴨*,小吃店升格成有店名的食堂後,改為*涼拌鴨*.
1953小吃店à瑞成食堂-à瑞成菜館à1972結束營業.
*涼拌鴨*的做法跟我這道*怪味鳳爪*的做法差異只在
*怪味鳳爪*有加薑絲,*涼拌鴨*沒加薑絲.
逢年過節拜拜都會用好幾隻的雞鴨來拜拜.
那些拜拜過的雞鴨冰過後都會失去原來的風味
我有時會將那些雞鴨做成*涼拌鴨(雞)* *椒鹽鴨(雞)*或是蔥油雞
我家的*蔥油雞*做法跟一般餐廳的做法不同喔.
本文於 修改第 6 次
本城市首頁
看回應文章
等級：5
回應給：
