桃園》四維街薑汁豆花 甜而不膩超綿密

2009/04/15

【聯合報／記者吳佩玲／報導】 羅群章的「薑汁花生豆花」是用傳統黃豆熬煮，豆花有彈性又綿密，花生顆顆碩大。（記者吳佩玲／攝影） 桃園市西門國小附近四維街有家豆花店，遵循古法制作豆花，不管是冷天或燠熱夏天，吃一碗「薑汁豆花」讓人神清氣爽。 桃園市四維街8號的「薑汁豆花」沒有店名，但街坊鄰居都知道，立委陳根德、議員黃婉如等民代最常來光顧，店裡的薑汁豆花再淋上滿滿花生是人氣商品，外帶8碗、10碗是常有的事。 老闆羅群章轉行開豆花店已有15年，他用傳統黃豆先做出豆漿，再熬煮成豆花，光是黃豆就要浸泡8至10小時，所以豆花呈現白晰、綿密感，很具彈性，與市售沖泡式豆花口感絕不相同。 豆花可冷熱食，除了傳統添加花生仁，還可以加綠豆、花豆、粉圓，不管那種食材，特別推薦要加薑汁，老闆每天用3小時熬煮老薑，再加黑糖、白糖，讓整碗豆花有甜甜香氣卻不膩，每碗賣35元。 羅群章每天上午10時開門營業至晚間10時30分，這家小店養活全家，他做豆花的仔細與謹慎也用在教導孩子上，一兒一女都是台大高材生，都領書卷獎，學費不用父母操心，也因此，街坊都趣稱店面應取名「台大豆花」。電話：3398596。 【聯合報】