韭菜盒子，看似簡單
做起來的口感大不同
我敢說比我做的好吃屈指可數（幾十個人手指加腳趾，哈哈）
首先就是面，麪香很重要，因為韭菜盒皮薄，要能夠有麪香不容易
其次就是口感，很多韭菜盒都是預作，吃起來面就太軟，沒有口感
內餡：北方做法很簡單，韭菜加雞蛋
我改良符合臺灣的口味
韭菜選用當地民家種植的（南部種植較粗大，雖然看起來多，可是香氣淡，也沒有甜味），較細小（太細就吃不到口感）
蝦皮、雞蛋、豆干（最好選大溪的五香，軟的）、冬粉（冷水泡）
PS.喜歡加肉末可以加點，我的經驗加肉比較不好吃
依次處理后混合（冷卻后再拌入韭菜才會好吃）
將面團揪成30克左右檊成中碗圓形（吃面的湯碗大小）
將餡料“努力”放入，然后捏成半圓就可以煎了
熱鍋（這很重要），放入油（花生油或者植物油，豬油不好）
煎到鼓起後翻面再煎，最後將韭菜盒立起煎中間部位
金黃色有點酥脆最好吃
多做的冷凍起來（更好吃）要吃再煎（微波解凍一分鐘）
下次補圖，哈哈，又有人要流口水啦！
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等級：8
先父留下的蘭花，重新賦予生命，開花了！
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