素麻油雞 - 心的家

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素麻油雞
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【素麻油雞】

《材料》薑片3~4片黑芝麻油50g 橄欖油30g
胡蘿蔔半根杏鮑菇150g 甜玉米1根高麗菜7~8片
料理米酒350g 水350g
甜蘿勒葉片2~3片
《作法》1. 薑片和黑芝麻油、橄欖油入鍋設定3分鐘／Varoma／速度1炒香

2. 續入杏鮑菇、胡蘿蔔,設定3分鐘／Varoma／速度1煮
3.再放入玉米,酒和水..設定10分鐘／Varoma／速度1煮熟

4. 最後放入高麗菜再設定3分鐘／Varoma／速度1煮至蒸氣從量杯邊釋出即可.

煮好了,倒入保溫鍋中..放上甜蘿勒葉片~~
準備打包出門~~

由於用的是料理米酒,再加上要搭著麵線食用,就不用調味囉~~

★烹調方式不同，攝取的營養素亦不同
食物中營養素的含量及其消化吸收率可因烹調的方法、時間與溫度而改變。
一般而言，溫度高的烹調方式，如油炸、煎、烤等，會流失較多食物內的維生素及礦物質
而短時間或低溫的烹調方式，如炒、燉、煮等，可以保留較多的營養素。
此外，需要使用大量油脂的烹調方法∣「油炸」，則較不建議使用
因為高溫易造成營養素流失，同時油脂在高溫下會產生氧化作用，使油脂變質，並產生一些會對細胞造成傷害的物質
此外油炸的食物油脂含量高，會因此而攝取較多的熱量，並導致肥胖。
但油的存在有助於食物中一些脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）的消化、吸收與利用，所以烹調過程仍可使用少量的油。

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