這是來自『侯炳瑩』的yahoo-blog：

我嗜吃辣，卻不愛油膩的那種，我比較偏愛涼拌、清炒帶來的那種清爽辣，最討厭市售鹹又油的辣醬。

推薦夏天炒點辣青菜，不止可讓你吃得渾身冒汗，還可讓你開胃扒好幾碗飯。

材料：

空心菜一斤、蒜頭4顆、朝天椒5根、豆瓣醬1茶匙

調味：

糖半茶匙、魚露半茶匙、蠔油半茶匙、醬油一茶匙 （註：我的口味比較淡、故此調味份量都比較少，建議大家憑個人喜好斟酌調味）

作法：

空心菜洗好切成段，辣椒拍幾下之後切成段，蒜頭拍扁

熱鍋下油( 約一湯匙半）稍微搖晃鍋子讓油可均勻在鍋子內，待鍋夠熱油稍微冒白煙時，爆香辣椒蒜頭加入豆板醬與空心菜。

稍微炒幾下之後把所有調味通通倒入，繼續炒片刻就可裝盤。

我炒菜油放得少，按照一般正常，我只有放一茶匙多一點點的油。

炒菜好吃，火要夠旺，但是一般家庭很難如此，所以我都會熱鍋，然後趁著夠熱的時候大火快炒。

假如你也嗜辣，但願你也喜歡我的介紹。