原點的省思（二） 

我從原點勇敢出發，30年後又回到原點，站穩後再從”心”開始。上天在原點給你需要的一切，一定會再全部取走，為的是要檢視你，看你是否有能力開始給自己需要的一切，脫胎換骨後的你是自己給的樣子，自己的人生。 

天真的志珍得知老闆要在小北開分店就往小北方向走找房子，聰明的志珍想人們還習慣在雜貨店聊天買廚房用品，在超商還不很多的當時真的值得信賴消息來源也多。

房子找到了，分店沒開成志珍成了多餘的人力，服飾店加上同事生活習性落差太大無法適應，又屬虎不得老板娘的歡心，不得不換工作。能做甚麼呢？

打開報紙很快的找到第二份工作，一家飯店櫃台接待，那間在近安南區的中型飯店。

珍：阿桂那間飯店晚上要睡在櫃台，我好沒安全感，客人素質好差，一晚有一位男客人一直要我送東西到他的房間，我實在很害怕。

桂姐：我一輩子都在飯店工作，學校畢業就在很小的旅館工作，一直做到五星級的飯店，小旅館的經營方式我非常清楚，服務員的薪水都是這樣賺來的。

珍：難怪在飯店共事的時候，你好像大姊很有經驗。

桂姐：你客氣了，是油條，看多了就不覺奇怪了，積非成是，其實那是不對的，一個年輕女孩成長的過程，對我的觀念有不好的影響，扭曲了價值觀及是非道德標準，當我發現的時候我花了很長的時間自我矯正。

珍：在天下我真的很佩服你，那時上晚班早上一大早每天通車去高雄上課。

桂姐：你沒有選擇時會以為那是最好的，當我到天下飯店上班後，我看到完全不一樣的世界，我跟自己說：我一定要努力往上爬讀書拿到文憑，進五星級飯店，寧餓死也決不再回小旅館工作。

珍：這不是我喜歡的職場，就這樣趕快找第三份工作，那時天下飯店快開幕了，開始招考第一批員工要培訓。

珍：天下飯店你知道我為什麼會被錄取嗎？應徵時最後到董事長那關時，董事長說：聽經理說你晚上睡櫃台，好可憐！聽到著點我起了惻隱之心，你來這上班好了！

桂姐：我去天下上班是利用特權的，副總是我以前的同事，先前飯店的直屬主管，我跟他說：你在那上班喔！我要過去你那邊。副總說：好!你來應徵。一到飯店直接見董事長，最好笑的是，董事長笑著問我：你要來我這我這裡上班喔!油條的我沒禮貌斜眼看的回：可以嗎？不食人間煙火的董事長，可能看我這小妖怪可愛又好笑，想留下來日後好好修理，撞邪了似的說：好！好！你來上班。這是我應徵最簡單的一次，從頭到尾就看董事長對我傻笑，可能因為第一次見面的情形是這樣，從頭到尾我都沒當他是老闆。

珍：我們第一批人員應徵面試要過好幾關，我記得董事長問我一個最經典的問題，為什麼你的緊急連絡人姓怎麼跟你不一樣？不是寫你的家人，是你的…？我沒有人可以寫，只好寫上男朋友的名字。我是董事長同情我，收留我的。

我的人生很單調在感情部份，認識這麼一個人就嫁給他了。

桂姐：你嫁過去有公婆嗎？

珍：有！年輕時真的很天真，父親生意失敗前沒吃過苦，家裡一直都都有請人幫忙，完全不知到柴米油鹽是甚麼不會煮飯。我嫁過來從插電鍋插頭開始學起。

聊到這裡餐車又推過來了，因為志珍很節儉，桂姐也不知她現在的生活情況如何？！點菜很小心怕點太貴，但又不能不點，很快的吃的差不多了就說：我差不多了，吃飽了。

桂姐又想整她了笑說：這樣就飽了，真是太便宜你了！

老實的志珍很誠意的說：不可以停再吃！再叫一些菜點，這樣太少。

珍：年輕的我沒吃過苦，跟我先生的緣份是家裡出事無依無靠，有一個人對你這麼好，他那時只是我回嘉義認識的朋友而已。我是高雄人父親嘉義經營事業，他是我們的供應廠商。你想在那個時候離開同學、家人、親人他一直都把我當朋友，家裡出事他也出來幫忙，一路照顧我。

桂姐：你們在家裡沒出事就認識？！

珍：對！他是我家的供應商。

桂姐：他是做咖啡的，你家也做咖啡的生意嗎？

珍：我家開餐廳，也開西餐廳。

說著說著志珍抬頭四周看了一下，咦！好像就是這裡，對就是這位置沒錯！(說到這裡桂姐有一點恍神，回神後全身起雞皮疙瘩，30年後又回到原點，人生的路怎麼會是圓的？！)

珍：我家餐廳就在這裡，我爸的餐廳就在這裡6樓，這以前是大樓是遠東百貨公司，嘉義第一家港式飲茶，嘉義那時沒有飲茶，生意好到像流水席，每次客人排隊排到一席難求，這樣的生意為什麼會失敗，因為到了年節根本都供不應求覺得可惜，後來就去開了一家400坪的西餐廳，就死在這裡，尤其他們更犯了一個大錯誤，有一個股東自認為可橫行無阻，用了一個工業用地來開餐廳，執照根本發不下來，只要宣傳車出去罰單就來，在3-40年前光裝潢花了近2千多萬，事實那年開六福茶樓是賺錢的，聽父親說：3天就有1百多萬的進帳，是現場演唱，碰恰恰就是從我家餐廳起家的，那時他是我家餐廳的駐唱歌手現場自彈自唱，他的記錄片就是拍我家的故事。後來開了400坪的大型西餐廳，歌星一場秀，一星期就要幾十萬，嘉義算是小地方客人數有限，負擔太重也是就拖垮的原因之一。也因為這樣認識很多當紅的老歌星，跟演藝圈的淵源是這樣來的，因為在等上台時都會在後台玩，還有晚上下班後歌星那也不敢去，就玩在一起了所以很熟。

我一直就在高雄長大讀書都在那裡，父親忙的時候我都在讀書一直到畢業因為整棟房子只有我一個人且是女孩子，父親在嘉義做生意，不放心才強迫我一定要回嘉義，可是回來有一個問題，我找不到工作，那時嘉義公司很少，父親就要我在自己公司幫忙，反正也是請了好幾位會計，就這樣留在父親身邊看到這一切。

小的時候根本不知道興趣在那，我喜歡畫畫大一點對服裝設計非常有興趣，我的同學很多都在大學當講師，教授了，心想我如再讀我不在乎文憑，我要將它變成我的專業，所以我就去報考織品服裝，老實說考是去考了，想到要自己負責生活費了，萬一考上了學費也是一個問題，父親出事後，這是到現還是我未完成的夣想。老天厚愛我，我現在有一個女兒學美術。

桂姐：那你女兒有傳到你的慧根。

珍：我有興趣一直沒法再認真去學。

珍：我嫁給我先生時天真的想，只要先生愛我甚麼問題都不是問題。嫁了才知道都是問題。那時甚麼都沒有，先生剛創業，那個年代喝咖啡的人又少。

餐車又來了，點了蝦仁腸粉，死不死桂姐的蝦仁蝦腸沒挑，好黑一條蝦腸，小姐送蘿蔔糕來的時候桂姐職業病患了跟小姐說：去跟廚師說：這麼大的飯店蝦腸要挑乾淨。話一轉，一邊夾蘿蔔糕一邊說：我的蘿蔔糕賣的超好的。

珍：你現在對吃的很內行喔！

桂姐：才不是呢！是祖上有德，我得到好配方。我記得董事長在世時說：你看哪家東西有多好吃，不是師傅有多行，真正的是有好的配方。我記住董事長的話，只要有好的配方做基底，你可以變化出無數種的食物。泡沫紅茶也是這樣，一定要有好的茶做基底，咖啡也是一樣，一定要有好的豆子。董事長帶我去吃好吃的東西，一再的告訴我好的配方的重要，所以現在我最重要的也是好的基底食物配方。

桂姐一邊吃一邊說：這蘿蔔糕不是用米漿是用乾粉加水簡單就蒸了，口感太硬味道不佳。古早味蘿蔔糕用米漿蒸出來的，Q軟好吃的都是用米漿也比較能久放。

珍：我有學沒做忘了，不過我四樓有一個教學部，請老師來教。我不會煮飯，27歲結婚真的從插電鍋插頭開始學，以前在家只要我一進廚房就被趕出去，所以一直沒機會學。

桂姐：做菜我還沒讀幼稚園就出師了。你有沒聽過，廚房的學徒只要一刀砍到見骨就可以出師，因為有自信且保證刀子不會再切到手。我小的時候媽媽不在，自己站在小板凳上學媽拿刀切菜，太有架勢一刀就砍到骨，受傷當然不敢說，用衛生紙壓著甚麼時候好的也不知道，夠狠！這一刀砍的好深，現在還一個刀疤在指頭上呢！志珍此時笑得吃不下飯。

桂姐：你說找房子對你來說一點都不是問題。煮菜對我來說一點問題都沒有。

珍：嫁給我先生時他朋友問我：他那麼窮你怎麼敢嫁他。我真的很天真，我覺得這都不是問題。

桂姐：我們都相信有些事真的不是問題，他那麼窮你都不覺得重要，對事情重不重要的觀念真的會影響我們。

珍：對！現在的女孩找對象甚麼都有才肯嫁。

桂姐：你要求甚麼都有，相對的自己本身也要甚麼都有啊！

珍：以前真的錢不是考慮的重點，只是想他對我這麼好，不嫁給他不知道怎麼結束。決定嫁給他就知道，嫁過去就是要做，年輕也不覺得苦。

桂姐：我覺得這是上天的慈悲，讓我們不覺得苦才能打下基礎，當你覺得苦的時候，人生的路就開始岔開了。

珍：我們是做餐飲業的原物料，睜開眼就開始工作，一直到半夜1-2點還是有人要叫貨，吵得不能好睡真的很忙，兩年後小孩出生了更忙，要兼顧小孩，老大是在店裡長大的。

桂姐：說到在店裡長大的小孩，我有一個朋友台南中華西路姓施，自稱西施。自我介紹：我3歲洗碗5歲開門賺小費10歲點菜，我在店裡面長大，這是我的專業。

珍笑的好開心說：這是她的遊戲場，我沒讓我小孩在店裡撿過一包咖啡豆。

桂姐：西施10歲那年店裡實在太忙，那時會寫字了。媽媽就拿了筆紙給她，要她去點菜，她嚇死了，硬著頭皮上！那是一對年輕男女，她那會，想起好像常看媽媽配過幾道菜，就一樣唸著點，客人覺得不錯就照她的意思，小西施點完就跑去躲起來，因為接下來她就不知道媽媽怎麼處理，直到客人結帳她怎麼樣都不敢靠近那桌。

珍：表示她點的還不錯。記得印象很深刻，小姐都出去送貨，店裡只剩我還有幾個月大的老大在店裡，我那老大有一特色，雖然在店裡長大，但只要有陌生人盯著他看他就沒有安全感就開始哭。客人要買咖啡，我店裡都是現磨的，我兩隻手在忙沒法抱他，客人盯著他警覺心高他就開始哭，一直哭客人沒辦法就幫忙哄，當我將咖啡磨好、包好給那客人時他說：我不知道現在買咖啡還要幫忙帶小孩。現在想起來還覺得好笑。(待續)