（記者侯永全、陳立凱／攝影）

苦瓜原產於熱帶亞洲，

又叫做錦荔枝、癩瓜、

癩葡萄，台灣原有野生

種苦瓜已超過百年。在

阿美族原住民部落，野

生苦瓜被當成野菜，不

只是果實，嫩莖葉也常

熱炒、煮湯後食用，或

作為沙拉。

苦瓜的苦味來自它的苦瓜素，不愛「吃苦」的人

往往敬而遠之。但有趣的是，當苦瓜跟其他食物

一起烹煮，苦味並不會「傳染」給其他食材，因

此有「君子菜」的美名。近年來掀起的生機飲食

風潮，則讓苦瓜鹹魚翻生，廠商也嘗試開發不少

相關保健食品。

醫生說》糖尿病患、肥胖者 皆宜

萬芳醫院中醫科主任李靜姿：

苦瓜是苦寒的食物，但沒有毒性。正因為它苦

寒，夏天特別適合食用。從中醫角度來看，苦瓜

的苦可以清火通便、養陰，有些人夏天胃火旺，

會覺口苦、牙齦腫痛、便秘、小便濃黃、肚子不

舒服，或眼睛紅腫等，這時候最適合吃苦瓜，或

喝苦瓜茶，可以清熱去暑，還有促進食欲跟幫助

消化。

有研究發現，苦瓜還有類似胰島素的功能，可以

讓血糖變得比較低，而且，還能抑制脂肪被吸

收。因此，苦瓜很適合糖尿病患食療，怕胖的人

也可以適度吃點苦瓜，除了抑制脂肪吸收，它的

熱量也很低。

腸胃虛寒易瀉的人 少吃

另外，有些人認為苦瓜有美白功效，可能是因為

它含有不少維生素Ｃ的緣故，但目前還找不到苦

瓜美白的具體證據。但對會長痱子的人，可以將

苦瓜切片，塗抹在痱子處，一天擦一次，有助於

消除痱子，苦瓜葉煮水後洗澡，效果更好。

苦瓜雖然有上述好處，但因它苦寒，腸胃虛寒、

容易腹瀉的人最好少吃一點，就算是用來降火

氣，也不要吃過量。

心煩易怒、沒食欲 該吃

要降低苦瓜的苦寒，煮熟後食用是一個方法，但

改善有限。喜歡吃苦瓜的人，可以以排骨、雞肉

跟苦瓜燉煮，豬肉不燥不寒，雞肉則偏向溫性，

都可以中和苦瓜的寒性。

夏天容易食欲不振的人則可以吃一些苦瓜炒豬

腰，也可以清熱退火；苦瓜跟200公克牛肉片以

大火快炒，由於牛肉屬性較燥熱，夏天食用可能

清肝退火，還能幫助排便。至於容易口苦心煩、

發脾氣的人跟食欲不振的人,可以喝苦瓜蛤蜊湯

或苦瓜湯，都有幫助。

【2008/06/16 元氣週報】