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浮光大師在其一篇大作照片。拍?不拍? 中, 將攝影仿照人的成長過程, 分為六個階段, 非常有趣. 我看了很多遍, 發現自己一直還在嬰兒口腔期.
既然還在口腔期, 我今天要來貼幾張可以滿足口腔感官的照片 ( 很奇怪, 為什麼至今好像還沒人貼食物照片, 部落格世界中那麼多吃吃喝喝的… )
食物的攝影, 或許也是一門學問. 比如, 餐廳要製作菜單目錄, 要拍出令人垂涎欲滴的餐點, 才有賣點吧 …
下面幾張照片, 可沒啥技巧可言. 因為都是在家中辦趴踢時, 一邊招呼客人, 一邊出菜時匆匆忙忙“喀擦”一下照的. 有幾張還有干擾光 --- 客人小孩在看電視. 當作拋磚引玉好了, 我們才學過在烏漆嘛黑的餐廳中, 如何掌握攝影的要領 ( 光線不佳場合的攝影 by 浮光市長), 下回希望拍得更好就是. 今天不談別的, 只談吃的好了.
杯子料理是我的新歡 嘴巴吃之前, 眼睛先把要吃下肚的東西明明白白看個清楚 
各式各樣的杯子, 很好搭配盤飾 
莎拉也用杯子吃. 切工細, 優雅吃 
開胃小點, 有開到你的胃嗎 ?
 生鮮蔬果雕一雕, 好看又好吃喔 ...  沒空布置餐桌時, 就撒幾片玫瑰花瓣...
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浮光兄的此篇「照片。拍?不拍?」，的確值得攝影同好者讀賞。 好的料理成品，透過完確的攝影，時常可出現精準的傳達。反之，視覺與口慾極可能打上折扣了。我時常覺得，一位沒有匠氣的料理師，定需要具有靈氣的觀者與品嚐者共鳴吧。
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講到吃的, 沒有Ｂ來添花哪像話?! 對於名廚的崇敬至此, 甚至廣場掛名, 真是名符其實的傳奇呀.... 
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Swiss No. 1 美食首府-Philippe Rochat
話說20多年前還住美國的時候，伴於商界上早就耳聞日內瓦湖區Lausanne城附近的Crissier小鎮有家World Top 10的餐館叫l'Hotel de Ville（可別把這名字直翻成市政府或城玈館唷？). Fredy Girardet是那時的名廚兼主人, 1997年退休即由他調教16年的Philipp Rochat接替. Girardet早成了20世紀的Gastonomy Legend. Crissier的區政府為了光耀以廚藝盡極一生的Girardet, 甚至把餐館前的公共小廣塲改名為Place Fredy Girardet以做為紀念. 台灣忙教改, 但請問行行出狀元的觀念是否也跟著深根呢？請點看街景影片：http://www.crissier.ch/pages/360/placefg.mov （There are lots of good stories to tell..., but I have a hard time to type so many.... ）Philipp Rochat， L’Hotel de Ville, Crissier http://www.philippe-rochat.ch/f/page/1 Menus Proposition I：點了Puligny Montrachet Pucelles 1996和Chateau Sociando Mallet 1996搭配。Good wine, specially good Bordeaux became very pricy，hardly could afford it. 這是享受頂級美食最難相襯之處！ Home made bread - fresh, crispy and good choice... Avocat Fuerte Tex Mex a l'huile de cactus：擺盤算是驚艷吧？ Cubisme d'araignee de mer de Roscoff：這盤很有創意，味美的魚子醬配脆蔬又加無需動手剝殼的海蟹. B很喜歡！ Pointes d'asperges vertes " fillette " de Pertuis a la coque：青蘆筍燉得的鮮純裡暗藏片脆的蘆筍配黑松露，加上蛋裡的神祕濃汁. 這湯可真成了味覺的驚艷！ Aiguillette de St-Pierre, de la Cote d'Argent grillee, parfumee a la fleur d'hibiscus：這魚雖煎配得還算可口，卻是B感覺整餐較平凡的一道。 Mariniere de homard bleu de l'ile de Sky, aux petits pois nouveaux：輕醃Bretagne的藍龍蝦，濃鮮味滋的讚！ Cabri du bocage poitevin, aux deux apprets, l'un confit et l'autre roti, reduction de morilles du Massif Central：這道羔羊主菜的配料看來挺吸引人的. Teppaniaki de bœuf Wagu, aux sesame noir et pousses printanieres：B要主菜換成這道棒極了的Wagu beef＝澳洲養的仿神戶牛肉。日式鐵板燒的柔潤滋味配那濃蜜可口的馬鈴薯黑松露泥. 哇...再來一盤B會更開懷！ Fromages frais et affines：乳酪乳酪選擇多多...3星才易見有這種排塲喔！ 專配乳酪的麵包：B最愛加了堅果及fig的鮮脆麵包了, 再飽也要吃它一口。A French saying：Ｕn pain qui sait chanter，c'est le meilleur. 會唱歌的麵包最可口＝咬下去會劈劈啪啪出聲的... 友人點的Fromages frais：純淡鮮乳酪加特級冷壓橄欖油及香料. 法式吃法啦！ B請侍者建選不臭mild的乳酪，結果有誤差... 除了那兩款會“跑”的, 其他的都平淡無奇 Milk Shake de fruits rouges：很清淡上口的紅果乳冰？ Banane des Canaries caramelisee：香蕉製的“舔”點... Home made Sobert：這款是B選的芒果加百香果口味，只想嚐一口卻來了3坨？ 哦？ 還每人來一盤迷你盡致的甜點... 看都舒服？ pates de fruits et chocolats pures origines：實在恨胃不夠大啦！ 看看就好！
Girardet有句名言：美食最重要的就是食器上呈現的色香味, Rochat依然秉持它的宗旨. 所以哪天想來l'Hotel de Ville親嚐頂級美食, 創意的菜色，精緻的食器，特佳的服務。。。以外, 可別以為會進入一家富麗堂皇的食府。
Michelin 3 Star Restaurants around the world：http://www.3starrestaurants.com/michelin-restaurants-star-guide.asp & http://www.andyhayler.com/show_restaurant.asp?id=96
瓷婚 & 瑞士最頂級的美食首府-Philippe Rochat的L'Hotel de Ville https://city.udn.com/v1/city/forum/article.jsp?aid=226472&tpno=14&no=1620
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"？
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依據樓下回應之最新消息更新 : 一般在法國的花園觀景用的竹栽, 沒有可食用之筍寶寶. 但是位於法國 Anduze 的一個竹園( 也是全歐洲最大竹林), La Bambouseraie, http://www.bambouseraie.com/ 中所栽種的竹子, 種類眾多, 的確有可食用竹筍, 但是, 通常園方不加以採食, 因為.... 法國人不習慣吃( 園方說辭).
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老師... 我看過文獻, 竹筍最高紀錄一天長高 150 公分.... 所以啊... 如果那個農夫又不高, 是有可能半天後"跳"不到摘帽子的高度的.... 再講到竹筍炒肉絲... 偶叫偶老媽請你吃喔.... 小時候偶老哥吃最多媽咪的 "竹筍炒肉絲" ....隨手拈來那種.... 喫到喊不敢都有 .... 哈哈... 
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我還以為法國的竹子....都不是竹筍變成的，原來是長不出來喔.....。但....一長一天就是50公分，那還真的是要趴在地上等，等它剛好是45.45公分的時候應該是最美味....就要趕快採了....不攔太瓜了。﹝45.45CM是我猜的....應該是最美味....﹞ 我聽過一個故事，一個農夫在竹園工作，把斗笠隨手掛在膝蓋高的竹筍上，等要回家時.......要拿下斗笠，可是.....怎麼跳...怎麼跳....跳得再高都拿不到.......，好像有點唬爛誇張，但我不知道是不是真的.........說的人頭頭是道。 看到七琴的美食直流口水，可是想到七琴沒辦法像在台灣隨時有美筍可吃......嘿嘿....我今天才吃竹筍炒肉絲呢........哈哈......別羨慕，好好吃喔.........
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法國竹筍都嘛是罐頭的, 偶眠家種了六大欉竹子, 兩三年來 一根筍絲也沒吃到啊.. 我還常常一下雨, 就去窩在根部等著看竹寶寶長大咧.... ( 偶家最誇張的紀錄是一天長高50公分) , 不信你去問李四!!PS, 樓下TT貼的是洋芋, 不是竹筍, 偶看錯了...
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七琴ㄚ七琴.....妳說真的還是故意在說笑話啊....法國的竹子那麼多....但都不長竹筍嗎？阿尼要推歡偶的認知啊........阿法國的竹子素直接從土裡生出十直接就素竹子啊....阿偶都不豬到....還是台灣竹子的品種不一樣，先有竹筍才慢慢變成竹子.......我開死糊塗囉.......
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+ 黑道市長市民.... = 啥郎甲哇比啦.... 哈哈哈... PS 偶還真想念新鮮竹筍耶... 法國種那麼多竹, 怎麼都不會長竹筍, 唉 ...
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