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這樣做 讓癌症消失
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虂嬑絲
多吃蔬菜和水果，兼顧生食和熟食，才能儲備和癌細胞對抗的本錢。 屠惠剛攝
根據醫師實驗，胡蘿蔔汁和其他蔬果汁，都具備良好的抗癌效果。林吉福攝
國人談癌色變！其實癌症雖穩居國人十大死因首位達二十七年，但隨著醫學進步，癌症已不再是絕症。相對的，近年醫界對癌症的看法，已逐漸轉變成「手術完才是抗癌的開始」！如何透過飲食，讓癌症消失，且聽聽專家的說法……
衛生署今年調查統計指出，去年台灣地區平均每十三分三十秒就有一人死於癌症。在國人十大死因排行榜中，癌症連續蟬聯二十七年的第一名，其中死於癌症的男性人數，比女性多很多。
女性飲食較健康
根據衛生署國民健康局統計，二○○一年以後，台灣地區男性十大癌症術後五年存活率僅四成，和英國的四成三相當，但遠低於美國、加拿大的六成五。至於女性，十大癌症五年存活率為六成三，已經和美國、加拿大的女性癌症存活率不相上下。
為什麼女性癌友手術後的存活率較高？據《這樣做，讓癌症消失》（如何出版社）作者濟陽高穗的說法是：主要和飲食生活習慣有關！
飲食療法具神效
本身是日本消化道外科名醫，懸壺四十年救人無數的濟陽高穗，依據多年陪伴病患走過漫漫抗癌路的經驗發現，男性的飲食習慣普遍不利於抗癌，若要提高治癒機會，除了定期篩檢、早期診斷積極治療外，戒除不當的飲食生活習慣更是防癌抗癌的首要要務。
如今以助人抗癌為終身職志的濟陽高穗說，日前有三分之一的日本人死於「癌症」，其有一半的病症發生在消化器官，但當手術結束後，他不免懷疑：手術加上抗癌劑、放射線治療，是否就是抗癌的極限？
蔬果穀物可抑癌
濟陽高穗仔細追蹤自己和後進醫師執刀的一四○六個消化器官癌病例，發現只有五成二的患者順利活過五年，而他們多半是注重飲食內涵的一群人，引發濟陽高穗開始重視「癌症的飲食療法」。
濟陽高穗發現，健康的癌症飲食療法應以攝取蔬菜和水果為主，攝取未精製的穀物為輔，同時限制肉食、動物性脂肪和鹽分的攝取。當他開始有系統的指導患者術後正確攝取食物，驚嘆連連的發現：「改變飲食，竟然可以抑制癌細胞到這種程度！」
改善顯著效果佳
濟陽高穗將這些研究成果，運用在希望接受飲食指導的患者身上。其中除了他專精的胃癌、大腸癌、肝癌等消化器官癌，還延伸到罹患乳癌、肺癌、攝護腺癌、惡性淋巴瘤等的患者。
這些人中，甚至包括不少已經走遍各大醫院尋求治療，卻都被告知已經錯過治療時機而徬徨不知所從的人；也有即將走進安寧病房的癌症患者，即使是這樣的末期癌症患者，經過精密的飲食指導和細心的治療，有六到七成都獲得了改善。
對乳癌和攝護腺癌的效果更是顯著，改善率可達到七至八成。
食欲不佳難抗病
台灣「無毒的家」國際連鎖系統首席食療顧問王康裕表示，根據台灣醫界統計，高達四成的國內癌症病患，死因是營養不良，而非癌症！
事實上，當癌患進行手術、化療或放療後，醫療人員總會建議病人要多補充蛋白質類食物，甚至應「多吃肉、蛋、牛奶等」，補充比平常高出二成的熱量。但大多數的患者術後往往因沒有食欲而做不到，因此當被宣布「來日不多」時，常處於營養不良的狀況下。
合併療法才正確
成大醫學院臨床醫學教授韓良誠說，他很認同濟陽高穗醫師所言：癌症這種東西，無論是悲觀的認為「蔓延到全身就無藥可救」，或是樂觀的認為「光動手術就會好」，「光靠飲食療法就會好」，都是不正確的想法。
正確的做法是，不否定手術、抗癌劑、放射線這三大現代醫學療法，但要配合改善營養狀態、調整新陳代謝、提高免疫力的飲食療法，才能突破治癒癌症的瓶頸。
營養飲食重概念
國內營養學權威台北醫學大學副校長謝明哲也說，濟陽高穗醫師建議癌患在治療期間直接從天然食物中攝取鹽分，避免過多鹽分的攝取；同時以高生物利用率的蛋、牛奶或魚肉等為優質蛋白質的來源，並且強調質量並重；豆類與榖類的胺基酸互補作用；蔬果汁的抗氧化以及注意農藥的殘留問題……這些概念與做法，是癌患極為重要的飲食概念，同時也和營養學的理論相契合。
放療劑量宜酌減
自然醫學博士陳俊旭也非常認同濟陽高穗大力提倡的一些觀念，例如大量攝取蔬果榨汁、清蒸蔬菜、菇類、檸檬、海藻、啤酒酵母、蜂蜜、薑，使用糙米或發芽米代替白米，以及重視維生素的攝取……等等。
陳俊旭也認為，目前臨床抗癌醫師所使用的化療、放療劑量太高，若能減量，搭配飲食與營養，將會達到更好的療效。
烹調方式要注重
不過陳俊旭提到，濟陽醫師允許病患吃高品質的蛋，限制一天一顆，也鼓勵患者可多吃優質的魚肉、牛奶，但並未談到烹飪溫度，也沒有提及烹調方式，其實，如果使用低溫蒸煮，避免高溫煎炒，或許限制可以放寬。
此外，濟陽高穗以胺基酸互補的概念，建議癌患糙米或發芽米要與大豆一起烹煮食用，同時要多選擇芋頭、馬鈴薯、地瓜、山藥等高纖根莖類為主食；每餐生食與熟食各半，避免過多生冷食物，又能顧及到完全熟食不易攝取到某些營養素的缺點；此外，可多飲用蔬果汁對抗自由基……，普遍獲得國內的醫界的認同。
氏居女士的抗癌食譜
病情：卵巢癌轉移乙狀結腸，安裝人工肛門。
效果：卵巢癌消失了，人工肛門也拆除了。
飲食內容
早餐：一顆檸檬榨汁，配上一杯礦泉水，散步三十分鐘左右，然後再喝一杯蘋果汁。主食為糙米飯、白米麥片飯，或是燕麥粥。配菜為納豆、白蘿蔔絲、蔥、韭菜、秋葵、茼蒿等當季的蔬菜，切碎或磨泥涼拌食用。
午餐：加了薑、七味辣椒粉、甜蔥等等的蕎麥麵；或是在土司裡面夾了番茄、洋蔥、酪梨，只用檸檬汁調味的三明治，還有加了自製草莓果醬的優格。
晚餐：一碗糙米飯，或是白米麥片飯，配上涼豆腐、加檸檬汁的生魚片或是沙丁魚、竹筴魚、鮭魚，做成清淡料理。常用胡蘿蔔、馬鈴薯、香菇、蒟蒻、竹筍等材料煮成小菜來吃。
其他飲食：
●每天都喝根莖蔬菜煮成的味噌湯。
●自製低鹽海帶、嫩薑等醬菜料理，冷藏後拿來配飯吃。
●高湯則是用柴魚、青花魚片、炒魚卵、味醂，還有少量醬油熬成的。
●每天吃薑，讓三十五℃左右的體溫上升到三十六℃（據說三十五℃是癌細胞容易增殖的溫度）。
●肉食要避開牛肉、豬肉，雞肉一周吃一到兩次，主要攝取魚貝類。
●蔬菜以根莖類為主，直接向農民購買新鮮的來使用。而且幾乎都用清蒸，配檸檬汁或果醋食用。
●減少鹽巴（自然鹽）、油（橄欖油或芝麻油）的用量。
●攝取足夠水分。魚腥草茶、紅茶、烏龍茶、綠茶、根莖菜湯、豆漿等等飲料，一天總共要喝一點五公升以上。
●除了一個月吃兩次壽司和手工蕎麥麵之外，不吃外食。
茂木女士的抗癌食譜
病情：完成乳癌切除手術的十年後，癌細胞擴散全身。
效果：完全不用抗癌劑下，腫瘤縮小了，腫瘤標記也恢復正常值。
飲食內容
正餐：早中晚各一碗糙米飯，裡面加了五穀雜糧。
配菜：各種蔬菜、菇類，或蒸或烤或生吃。除了直接用火烤來吃外，也常用鋁箔紙烤香菇來吃。除了蔬菜之外，也常吃豆腐和納豆。
調味料：完全不使用食鹽，只用少量薄鹽醬油。有時候也會看菜色使用些許醬汁。同時也會用檸檬汁或醋，或是使用極少量的味醂，來做口味上的變化。調味料全都是從天然食材專賣店買來的。
其他飲食
●榨汁機榨胡蘿蔔汁，一天喝三次，每天四百到五百毫升。
●每天都把優格淋在水果上當點心吃。也會用少量黑糖蒸煮紅豆，配糙米麻糬一起吃。
●飲食療法進行了一年之後，開始每個月吃二到三次白肉魚，不過基本方針依然不變。
●最喜歡的一樣菜，就是先生用全麥麵粉加水，混入山藥、馬鈴薯、高麗菜絲，然後做成大阪燒。煎好的大阪燒不僅香氣四溢，配上少許伍斯塔醬（味道酸甜微辣，類似「梅林辣醬油」）更是別有風味。糙米飯加少許的醋，配上高野豆腐、胡蘿蔔、香菇、紫蘇、菠菜，用海苔捲成糙米壽司捲。
馬場先生的抗癌食譜
病情：大腸癌切除手術後轉移肺癌和肝癌，醫生告知僅五年生存率。
效果：藉助飲食合併療法，電腦斷層已看不到腫瘤。
飲食內容
早餐：吃糙米飯糰一顆、香蕉一根。
午餐：便利商店買的零脂肪優格，配上自己削的蘋果來吃。有時候也會吃全麥麵包。
晚餐：一碗糙米飯，清蒸各種蔬菜，沾少量果醋配著吃，或是清蒸蔬菜配亞麻仁油，亞麻仁油快炒蔬菜等。
其他飲食
●肚子餓的時候，吃有機栽種的葡萄乾、核桃、香蕉一根。
●每天都喝胡蘿蔔汁一千三百到一千五百毫升，蔬果汁五百毫升。蔬菜原料依季節做變化，大致上是油菜、埃及國王菜、香菜、萵苣、芹菜、高麗菜等。
●魚、肉及相關加工食品一概不碰。
望月先生的抗癌食譜
病情：攝護腺、胃、直腸、食道等多重器官癌。
效果：食道癌消失，其他癌細胞也陸續不見了。
飲食內容
早餐：每天兩大根胡蘿蔔放進果汁機，打成胡蘿蔔漿，再加入一顆量的檸檬汁和三大匙蜂蜜。蘋果和葡萄柚各一顆、香蕉一根。偶爾吃些抹芝麻醬的土司麵包，或是喝點咖啡牛奶。
中餐和晚餐：涼拌或清蒸蔬菜、白蘿蔔泥、魚肉料理，還有飯。當季蔬菜和當季魚，基本上也都是用煮的。有時候也會吃烤鮭魚和秋刀魚。
其他飲食
●手術後頭兩個月內，極力避免攝取鹽分，並且在十個月之內禁止酒精飲料。
●不吃肉，改吃大量蔬菜和少量的魚，並攝取檸檬等水果，還有優格。
●只使用極少量的薄鹽醬油。少碰鹽。
●每天洗完澡，吃一百五十公克的小杯優格。每周吃兩次納豆、蠶豆、毛豆等豆類。
●醫師建議每周可以喝一兩次的小罐啤酒，但個案仍決定戒酒。
引用網址：https://city.udn.com/forum/trackback.jsp?no=59388&aid=3663186
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多吃蔬菜和水果，兼顧生食和熟食，才能儲備和癌細胞對抗的本錢。 屠惠剛攝
