http://www.cna.com.tw/news/ahel/201801240178-1.aspx
中小學及國軍吃標章食材 107年要達50%

發稿時間：2018/01/24 14:40
最新更新：2018/01/24 15:10

（中央社記者楊淑閔台北24日電）農委會公布全國20縣市試辦學校午餐106年使用四章1Q食材覆蓋率44%，107年9月金馬加入、擴及全國，覆蓋率要達50%；國軍106年也採購三章食材3個月，供應率23%，107年要達50%。

行政院農業委員會今天召開「107年度全面推動學校午餐及國軍使用國產可溯源食材政策」記者會。

農委會農糧署統計，全國國中、小約計3506所，計186萬名學生，國軍計有19萬軍官兵。農委會副主委陳吉仲簡報時指出，這兩者都納入推動食用國產、可溯源的安全食材政策中，要讓生產安全食材的農產與學童、國軍的食安聯結、有銷路，以利農業生產品質提升。

學校午餐方面，他說，從106年2月起的105學年度第二學期起推動，逐漸擴大試辦縣市，截至106年底，台灣本島及澎湖20個試辦縣市境內學校午餐使用四章1Q食材的登錄筆數，占所有使用食材筆數的占比達44%，此即四章1Q食材的覆蓋率。

他進一步說，並規劃107年9月開學的107學年度第一學期的學校午餐四章1Q食材覆蓋率要達到50%，試辦縣市新增金門、馬祖，擴及全國試辦。

農糧署副署長莊老達補充，將推動三個措施以提高覆蓋率，包含一、由中央補助地方政府相關預算，106、107年度都各編列新台幣13億130萬元；二、簡化學核報每一餐補助3.5元的作業程序；三、設立媒合學校午餐供應商與產地端結合的平台，建構產業鏈成形。

以上四章1Q包含「CAS有機農產品標章」、「CAS台灣優良農產品標章」、「產銷履歷認證標章」、「吉園圃標章」， 以及「台灣農產生產溯源QR Code」。

國軍官兵方面，陳吉仲說，106年也已加入試辦3個月，採購的是三章食材，包含產銷履歷、吉園圃及有機，106年底這些食材供應率為23%，107年的目標也要達到50%，所需預算為1億587萬元，也會由中央補助。

http://www.cna.com.tw/news/aipl/201801030142-1.aspx
參考美星 國防部公布8款新加熱餐盒

發稿時間：2018/01/03 13:41
最新更新：2018/01/03 13:47

（中央社記者劉麗榮台北3日電）國防部今天公布新式野戰口糧和加熱式餐盒，年度採購預算分別為新台幣1億元和3000萬元。國防部官員說，依官兵喜好，11種口味加熱式餐盒改為8種，研發過程參考美國、新加坡。

國防部上午舉行例行記者會，展示國軍新式野戰口糧及加熱式餐盒研改成果。

陸軍後勤指揮部補給處長劉雅魁少將說明，新式野戰口糧，主食類餅乾增加牛奶、巧克力和黑糖3種口味；肉類採用市售肉乾，有原味豬肉乾、黑胡椒牛肉乾和五香牛肉乾3種，飲料採可直接飲用的能量飲。

劉雅魁說，副食類糖果增加營養及選擇性，有軟糖、優格軟糖、能量棒和營養果仁；果醬改為巧克力醬提高熱量，並增加芒果、芭樂和草莓果乾。

加熱式餐盒部分，劉雅魁說，因應救災及戰演訓任務，熱食無法追送時使用，自民國98年納為撥補品項至今，區分8葷、3素等11種口味；新式加熱式餐盒依官兵喜好調整口味，區分6葷、2素等8種，增加餐盒米飯包及固形物含量，固形物含量提升60%，加熱片則提高加熱效能，約15分鐘可充分加熱。

劉雅魁進一步說明，加熱式餐盒種類減少主要是經過官兵驗證，依官兵喜好調整，譬如東坡肉非常鹹，官兵不喜歡吃就汰除。汰除的包括東坡肉、日式牛丼、紅酒牛肉、黑胡椒牛腩、麻婆豆腐、鮮菇素肉、鮮菇雞肉等，新增咖哩豬肉、筍絲焢肉、香菇肉羹、蔬燴什錦等口味。

劉雅魁說，研發過程有參考美國、新加坡，「星光部隊有提供一些口味」，但沒台灣的好吃，還是要符合國民需要。

國防部後勤參謀次長室軍品整備處處長龍李坤少將表示，加熱式餐盒漲幅1.3倍，野戰口糧漲3倍，107年預算審議已通過，代表政府與國防部照顧與重視官兵福利。

龍李坤說，戰備口糧一份單價125元，加熱式餐盒一份200元。預算方面，去年戰備口糧約3100萬元，今年則增加到1億餘元；加熱式餐盒去年預算600萬元，今年3000萬元。

劉雅魁說，加熱式餐盒主要是針對救災在艱困環境沒辦法炊煮，或高山偏遠救援，副食品沒辦法送上去時使用，當時是八八水災時開發出來。加熱式餐盒有效期，效期到時，會結合演訓使用。

國防部現場示範如何使用加熱式餐盒，最下層放置米飯包、中間放加熱片、上方放料理包，放入加熱袋內後，把水倒入加熱袋裡，摺起袋口，慢慢地氣孔有蒸氣冒出，加熱15到18分鐘後即完成可食用。

http://www.cna.com.tw/news/aipl/201712200275-1.aspx
軍方推新式野戰口糧 請立委嚐鮮

發稿時間：2017/12/20 17:55
最新更新：2017/12/20 18:48

（中央社記者呂欣憓台北20日電）國防部推出新式的個人野戰口糧，今天特地搬到立法院給立法委員試吃。新式口糧最大特色是增加馬拉松跑者常使用的能量飲品，軍方預計明年開始廣發到部隊中，取代舊式口糧。

立法院外交及國防委員會今天審查國防部107年度預算，民主進步黨籍立法委員呂孫綾等人認為，官兵的食糧對國軍士氣高低相當重要，但國軍各式野戰口糧已多年未做更動，國軍推出新式口糧，但後續更換和研發進程，軍方沒有在預算書中解釋明確，因此提案凍結預算。

經過討論後，委員會決議凍結100萬元，經軍方向立委報告後始得動支。

國防部下午立即搬來了新式的個人野戰口糧到委員會給立委試吃，舊式的個人野戰口糧以餅乾為主，包括餅乾14片、麥片2包、三合一咖啡粉1包、豬肉乾1包、草莓果醬1包與薑糖4粒，不過許多官兵對口糧的評價並不甚佳，而且在野外不一定有熱水，難以沖泡咖啡粉和麥片。

新款的個人口糧最大特色是取消了需要沖泡的咖啡粉與麥片，改為馬拉松跑者常使用的能量飲品，餅乾改為兩片一小包，另外還有牛肉乾、果乾、果仁、軟糖、巧克力醬等。

國防部官員指出，10月的陸軍「長青」操演，就已經將新式口糧發放給參加演習的工兵試吃，預計明年之後投入大量生產，逐漸取代原有的野戰口糧。

http://www.cna.com.tw/news/aipl/201710030364-1.aspx
趙天麟指國軍用到毒雞蛋 馮世寬否認

發稿時間：2017/10/03 21:01
最新更新：2017/10/03 21:01

（中央社記者蘇龍麒、郭芷瑄台北3日電）民主進步黨籍立法委員趙天麟今天表示，國防部日前使用到屏東縣新興隆牧場雞蛋，自主送驗出芬普尼超標；國防部長馮世寬說，沒這件事。

屏東縣政府農業處畜產科長石凱元告訴中央通訊社記者，畜產科人員今天前往新興隆牧場了解，牧場負責人表示，牧場所用飼料沒添加任何藥物、抗生素，也沒用芬普尼。

石凱元說，檢驗單位是未經行政院農業委員會認可的民間單位，檢驗是否正確仍待商榷，農業處已將新興隆蛋品送農委會認可的單位檢驗。

趙天麟下午在立法院質詢時表示，日前農委會大範圍查全台蛋場，新興隆沒檢出芬普尼，而上週由國防部自行送檢左營副供站樣本中，同樣是新興隆牧場，卻被驗出芬普尼超標，其中是否涉及業者以合格蛋送檢，農委會須交代清楚。

馮世寬答詢時說，沒這件事。

趙天麟說，「你要確認喔」；馮世寬說，確定。

農委會主任委員林聰賢說，農委會將整合標章，西元2020年時希望合軌到農產品良好農業規範（TGAP），雞蛋部分希望民國107年達75%洗選，鼓勵接受台灣優良農產品標章（CAS）認證，2020年時可能都已變成優良農產品了。

http://www.cna.com.tw/news/asoc/201706100118-1.aspx
蔡總統首次參加海巡演練 品嚐保七麵

發稿時間：2017/06/10 12:16
最新更新：2017/06/10 12:16

（中央社記者劉建邦台北10日電）海巡署今天舉辦「世界海洋日活動暨海安九號演習」，這是總統蔡英文上任後首次參加海巡演練，演練項目共4大項，返程時，總統也和海巡隊員品嚐「保七麵」。

海巡署上午舉辦「世界海洋日活動暨海安九號演習」，其中海安九號演習分為4項目，包含海上登檢緝毒演練、反恐及反劫船演練、救生救難和海上分列式，過程十分流暢。

海巡署說，「海安演習」是海巡署每2年舉辦1次的重大演訓活動，希望透過平時訓練成果及救援彰顯海上執法等救生救難能量，演習則結合海軍艦船及空軍、空勤總隊直升機，於基隆外海進行海空聯合操演，總計動員1672人、艦艇16艘及直升機5架。

蔡總統也前往現場參加演訓，這是總統首次參加海巡演練，總統和相關官員也登上宜蘭艦前往基隆外海海空觀看聯合操演。

海巡署也特別準備「保七麵」讓總統品嚐，海巡署說，「保七麵」一詞是源自於海洋巡防總局前身保七總隊老水警的奮鬥史，且又名「辛酸麵」。

海巡署解釋，早起因台灣周邊海域海象惡劣，海巡隊員需要頂著9級以上的海浪前往值勤，但因艦艇艙間狹窄，不易煮餐，才會以簡單易煮的湯麵為基底，加上冰箱內冷藏食材，像是蔬菜、鯖魚罐頭、魚丸等，可以暫時填飽海巡隊員肚子。

海巡署表示，海安九號演習歷經4個演訓項目後在中午結束，全場演訓時間約45分鐘。

http://n.yam.com/cna/society/20170407/20170407146410.html
一餐只要60元 海巡署餐廳端出好料
中央社-2017年04月07日 下午17:38

（中央社記者朱則瑋台北7日電）海巡署人員每人每天中餐的餐費新台幣60元，經費有限，平常就有藍帶豬排或日式湯麵等菜色，不同期加菜更是驚喜，今天有沙朗牛排、德國豬腳等米其林級特餐，讓官兵大飽口福。

海巡署的官兵伙食，眾口難調，主辦伙食的秘書室每月均召開膳食會議了解弟兄飲食需求，由海巡興隆餐廳主廚帶領炊事班一起鑽研美食，學習高級餐廳菜色。

海巡署工作人員到餐廳用餐早餐收費27元、中餐60元及晚餐42元，炊事班在有限的經費下，用心巧思調理各項美味佳餚。據海巡署表示，藍帶豬排、左宗棠雞、日式海鮮湯麵已是食譜中平常菜色，今天午餐更首次推出前所未有海巡米其林特餐。

海巡署說，沙朗牛排、德國豬腳、番茄羅勒麵、什錦花園沙拉及曼哈頓巧達濃湯，光是菜單就已讓官兵們引頸企盼中餐到來，也讓海巡興隆餐廳成了官兵們在營時最奢侈享受，未來會繼續將特有美味推廣到基層各單位，讓每名官兵都能夠享受健康又可口的風味料理。

http://n.yam.com/cna/society/20161129/20161129993999.html
南沙太平島在地食材 可辦一桌菜
中央社-2016年11月29日 下午18:44

（中央社記者朱則瑋、呂欣憓屏東29日電）南沙太平島不但有淡水，還自產魚肉、蔬菜等食材，包括雞隻、皇宮菜、白毛魚甚至披薩等，展現太平島足以自給自足的能力。

海巡署等單位今天在太平島舉辦南援一號操演，邀請國內外媒體參與，演練告一段落後，官兵們在餐廳準備一桌豐盛菜餚，裡面除了奇異果等部分食材，超過9成都是太平島在地食材，包括椰子燉雞湯、清蒸白毛魚、炒皇宮菜、雞肉、德腸燻雞披薩、南瓜、地瓜等佳餚，豐富程度一點不輸台灣本島。

主持校閱操演的海巡署長李仲威、國安會議諮詢委員童振源等人，在島上海巡官兵導覽下，逐一前往栽種農作物的開心農場、雞羊飼養區、南沙麵包坊，並試吃剛摘下的香蕉，大呼美味。

海巡署表示，島內栽種的食材眾多，還有雞隻、羊群，完全能夠獨立自給自足，而且這邊海洋乾淨，捕獲的魚兒肉質彈嫩好吃；有這些多樣化食物，就算要辦桌菜都沒問題。

http://n.yam.com/cna/politics/20161031/20161031950545.html
國軍加熱式餐盒 無火無油餵飽官兵肚皮
中央社-2016年10月31日 上午09:43

（中央社記者呂欣憓台北31日電）陸軍長青操演登場，除模擬戰場實況，如何餵飽官兵肚子也是一大考驗，除了由食勤組人員開設野戰廚房外，若遇到地形限制無法開設，國軍則會供應加熱式餐盒，不需開伙就能吃飽。

長青操演是陸軍年度重要的訓練操演，目的在培養旅、營級幹部野戰用兵和戰場指揮能力，今年長青15號演習從29日起至11月4日，區域範圍涵蓋新竹至屏東間地區，操演部隊為裝甲542旅和機步234旅，約有5900人參與操演。

今年操演概分為三個階段，包括戰備集結階段、機動及遭遇戰鬥階段和攻、防戰鬥階段，542旅由新竹南下，234旅由屏東萬金北上，兩軍在舊虎尾溪一帶短兵相接，模擬戰場景況。

「吃飯皇帝大」，即使是戰鬥期間，官兵的飲食也不能馬虎，補油庫上校庫長方君豪表示，野戰炊膳作業是由營部食勤組人員運用野戰食勤機具執行，開設地點要鄰近水源、地勢平坦且排水良好的場地。

方君豪說，如果遇到地形限制無法開設或熱食無法追送狀況下，就會運用國軍現行使用的加熱式餐盒供應。

加熱式餐盒是利用水和石灰倒在一起會加熱的原理，加熱餐盒裡的米飯和佐料，目前口味已經達到7、8種，例如咖哩雞、香菇雞、黑胡椒牛肉、咖哩牛肉等，加熱時間約需要10分鐘。

除了吃飯，洗澡也是一大挑戰，國軍在演訓期間會搭出沐浴帳篷和沐浴機尾車，供官兵沐浴；方君豪說，沐浴區以帳篷結合模組化出水管線搭設，以每人10分鐘、同時供20人使用、每天作業8小時來計算，每天可以供960人沐浴。

http://n.yam.com/cna/politics/20160212/20160212551723.html
軍中米其林 陸軍58砲指部創意菜餚
中央社-2016年02月12日 上午10:20

（中央社記者呂欣憓台北12日電）陸軍十軍團58砲指部的伙食，曾經登上軍媒，被譽為米其林等級美食。58砲指部內有多個拿過餐飲獎項或對餐飲有興趣的官兵，集思廣益、相互激盪，做出不少令人驚艷的創意菜餚。

三色土司、饅頭脆餅、蔓越莓司康、黃金虎鋒捲、泰式椒麻雞，這些聽來令人食指大動的菜餚，令人難以想像是一個部隊的日常伙食，但這些都會出現在58砲指部的菜單上。

58砲指部各營級食勤組依單位編制中士組長、下士副組長及食勤兵等13人，挑選對餐飲有興趣的人，並鼓勵他們取得中西餐丙級證照或各類餐飲比賽經驗，至今58砲指部已有6人取得丙級證照。

不只如此，58砲指部還有國際烹飪比賽的得主，例如食勤上兵劉詩妤專長是西餐，曾在福華飯店和文華道會館服務，拿過第12屆FHC上海國際烹飪廚藝比賽的第2名；食勤上兵陳振榮曾參加2013年韓國KFT國際廚藝競賽，榮獲西餐類個人組及團體組金牌。

劉詩妤和陳振榮都曾在餐廳服務，但是餐飲服務業工作時間不定，假日無法休息，身體健康變差，劉詩妤和陳振榮反而覺得在軍中放假正常，可以有多餘時間和家人相處，身體也變得比較好。

在一般餐廳和在軍中煮飯，對劉詩妤來說不同點在於軍中只能利用副供站的有限資源變出無限的創意，例如一般軍中伙房處理豬肉，就是滷豬排，但劉詩妤希望不要一成不變，因此利用自己的西餐專長，變化出內夾起司的炸豬排，由於58砲指部代號「虎鋒」，因此又取了一個好聽的名字叫做「虎鋒捲」。

劉詩妤不藏私分享虎鋒捲的秘訣，豬肉要先用米酒、胡椒鹽和鹽巴醃製至少1小時以上，在拿肉槌敲打，把豬肉的筋打散，內夾起司再用低溫油炸，起鍋後瀝油瀝乾，再用鋒利的麵包刀切開，劉詩妤自豪「起司會流出來，里肌肉很嫩，就是一個好吃，不會像一般軍中吃到的肉很柴。」

虎鋒捲的靈感來自於伙房兵們利用外膳宿時間出去吃飯，看到外頭餐廳的炸豬排，大家因此覺得可以中西合併，研發出不一樣食物，做出顛覆軍中伙房的菜餚。

劉詩妤說，在外面餐廳做菜，大廚下菜單，二廚就是負責採買，呈現大廚要的菜，但在軍中可以和上級討論，空間大反而有挑戰性，還要在最短時間之內把300多位官兵菜做出來，劉詩妤認為伙房菜色好不好，重點是看團隊肯不肯用心，只要用心相信每個伙房都可以做出這樣的菜色，「有興趣做起來就很快樂」。

58砲指部表示未來將繼續採取「精算起伙人數」、「管控食材數量」、「遴選專長人員 」、「不定期舉辦廚藝觀摩」及「定期執行滿意度調查」等，務使官兵在執行戰備演訓之餘，在生活上能吃得好、吃得飽，使官兵能安心在部隊服役。