http://n.yam.com/cna/china/201002/20100207011444.html
父輩反攻不了大陸 王偉忠雕刻感情談眷村
  
中央社╱中央社 2010-02-07 17:31

（中央社記者劉正慶北京 7 日電）反共抗俄是 1949年撤退來台國民黨官兵一生的信仰，隨著老兵逐漸凋零，反攻大陸也成了歷史教條，但台灣特殊的眷村文化卻蘊藏著許多感人的故事，王偉忠就專程到北京來談眷村。

台灣知名電視製作人王偉忠執導的「寶島一村」舞台劇正在北京公演，身為外省第二代的王偉忠今天面對面與觀眾座談，述說如何把懷舊思情創作成舞台劇和著書的源頭。

在新書「寶島眷村」發表會上，自承習慣用創意談人情事故的王偉忠說，環境對人的影響很大，但他從小看眷村都是「向陽的」，也就是從自己觀察的角度找回溫暖的感覺。

王偉忠說，眷村有點像北京部隊大院，是情感薈萃的地方，更是台灣特殊文化重要的一部分，大陸民眾覺得台灣眷村生活融洽，那是因為感情是很重要的事，大陸民眾有這種想法，蠻好的。

他表示，談到族群融合，一定要設法先瞭解對方的故事，這樣才不會產生誤解。

主編「寶島眷村」的前美聯社資深記者張嬙認為，族群融合也應該擴大到大陸人對台灣人的瞭解，「寶島一村」或「寶島眷村」受到大陸的認可，是對台灣關懷的起點，她希望台灣的眷村文化和族群融合意識，也能進一步延伸到大陸。

張嬙形容眷村是一群永遠過客臨時的家，而擁有800多個眷村的台灣，隨著他鄉變成了故鄉後，眷村也逐漸沒落，但「寶島眷村」則是寫給當年未隨親人來台、留在大陸家人看的一本書，告訴他們國民黨老兵在過去60年是怎麼過的？以及第二代外省人所經歷的成長背景。

http://n.yam.com/cna/life/200912/20091220164046.html
塵封眷村情愫 左營自強新村不改建
  
中央社╱中央社 2009-12-20 18:48

（中央社記者王淑芬高雄20日電）高雄柴山與現代建築間長1.3公里廊帶是自強新村，紅磚灰瓦平矮建築裡飄散陣陣桂花香；熱中保留眷村原貌的住民享受與大自然共生樂趣，更致力保留眷村文化，在都會裡自成一格。

高雄市有59處眷村，多為海軍眷舍；隨國防部改建腳步，一處處眷村被怪手摧毀，取而代之的是一棟棟國宅大樓；眷村名詞就會被「國宅」取代。不過位在鼓山三路的「自強新村」近300戶眷戶，他們愛極了與柴山毗鄰而居環境，所以向國防部表達「拒絕改建」立場。

他們的眷舍屋齡逾60年，屋瓦破舊、紅牆斑駁，室內窗板也有斑斑的蛀蟲痕跡；不改建的原因在於不捨「竹籬芭」記憶的抹滅與消逝。「高雄市自強社區發展協會」理事長徐又瑋為保留這片遺世獨立的眷舍記憶，為眷村保留奔走10餘年。他說，除了不捨眷村情感破碎之外，也愛上了這裡的景物。

海軍退役的徐若望表示，打開窗扉，盡是山壁間隨季節變化奼紫嫣紅的野花、蔓藤，在庭園間擺上桌椅、品茗，欣賞垂手可及的自然山林，讓他的退休生活靜謐幽靜，毫無干擾；有的只是蟲鳴鳥叫，偶爾也有青竹絲、自鼻心、石龍子等不速之客，他們向來以禮相待，開門引路。

住戶沈碧霞說，喜歡這裡的幽靜，爬滿圍牆的九重葛抖落一地紫紅，成了對對新人拍攝婚紗的一景，她說，因為常有新人來取景留影，讓她常保喜悅的心境，即使老舊的眷舍缺乏屬於先進建材的現代住宅舒適感，不過有屬於眷村特有的風貌，她擁有滿室的快樂。

「自強新村」是昔日「日本海軍士官宿舍」，專供開闢軍港台籍工程師居住，民國34年，國民政府接收改做海軍眷舍；基於國防安全考量，這裡從日據時代起就被列為要塞管制區，眷舍毗鄰柴山而居，生態完好保留，垂手可得的綠蔭、視野所及滿是蟲鳥、飛鼠和獼猴。徐若望說，從來沒有土石坍塌的疑慮。

日式建築的自強新村，屋內多為杉、槐木結構，配以魚麟式灰色屋瓦，單、雙巷弄以鳳凰及槐陽樹做區隔，300多戶住民卻種了500多棵桂樹，使得社區總是桂花飄香、溫馨滿室。

環境素樸幽靜之外，住民更滿足於水乳交融的同袍情感，不捨眷村改建後，堆砌於眷舍內一種屬於對家鄉思念與一種對台灣依賴的情愫崩解。徐又瑋說，不少住民擔心一旦自強新村改建，住民遷住國宅，屬於這裡特有的記憶就會支離破碎，所以他與熱心的社區民眾成立「高雄市自強社區發展協會」。

協會成員口述歷史、對照泛黃照片、蒐集遺物等，豐富了自強新村的社區故事與發展沿革。

11月28日，住民除了向國防部反映也向監察院陳情，決意要保留自強新村。徐若望說，雖然只是紅磚灰瓦及木造的老舊建築，不過素樸、幽靜的巷弄景物正是他們渴望保留的，也象徵「落腳」台灣的特殊情誼。

http://n.yam.com/cna/life/200912/20091217047884.html
高雄眷村回憶拼貼 滿滿的光陰故事

中央社╱中央社 2009-12-17 14:33

 (中央社記者王淑芬高雄17日電)黑白泛黃遺物有居住證、眷糧證，還有「一卡卡」破舊老皮箱。徐又瑋說，自強新村是高雄市唯一不改建的眷村；一磚一瓦到張張照片都有老兵的涕淚，也有將領彪炳的事蹟。

「搭上幸福列車、閱讀魅力社區」活動是高雄市政府文化局推動社區營造的成果展示。今天在市府中庭舉行成果發表會，10餘個接受輔導社區，不僅有動態表演，也有社區故事繪本，其中位在鼓山區自強新村的故事別具特色。

高雄市有數十個軍眷舍，多已陸續改建，不過海軍自強新村約300戶眷民反對改建，希望保有灰瓦、紅牆的社區。雖低矮平房建築老舊逾60年，住戶都希望繼續倚山長住，享受都會區難得靜謐居住環境。

曾服役於海軍當陽艦、昆陽艦的徐又瑋已退役，他愛極了眷村一景一物，成立「高雄市鼓山區自強社區發展協會」，帶領數百住民保留社區每個門戶及隱藏的故事；不管是照片、老皮箱、木衣櫃、舊軍服，乃至收藏逾半世紀的住宅證、眷糧證等，都仔細整理、展示。

粉紫珊瑚藤、九重葛爬滿了釘有海軍財產料號的建築物，徐又瑋指著照片說，老屋老樹見證了上百對情侶的愛情；老皮箱是黃大嬸從上海撤退來台的衣物箱；永遠的旗手何老爹的家門前，至今仍日日飄著青天白日滿地紅的國旗；「哈雷老爹」曾是功勳彪炳的將領等。

徐又瑋說，因為社區住戶喜歡毗鄰而居、雞犬相聞的生活方式，社區家戶發揮創意，希望保留老眷村的原汁原味，讓已模糊虛幻的記憶更清晰。

除帶領眷戶改造社區意象，徐又瑋也出版「自強社區故事繪本」，串連社區情感，凝聚社區意識。

除了自強社區故事，因為海軍陸戰隊建軍而從鼓山「桃子源」（柴山西北側）遷村到左營區新下里的居民，也透過地方耆老的口述歷史，編撰「尋夢桃子源」故事繪本，回憶半世紀前，先祖農耕漁牧及滿山桃李的世外桃源生活。

http://n.yam.com/cna/life/200912/20091213895046.html
舊時歌家鄉味 故土回憶在高雄延續
    
中央社╱中央社 2009-12-13 14:22
     
1949一甲子落地生根在高雄系列專題3（中央社記者曾依璇高雄13日電）1949年，國軍官兵攜家帶眷，在高雄下了船，決定在陌生港都重新造起一個家。但故鄉怎能遺忘？不同省籍的人，用不同的方式思鄉，家鄉的記憶延伸到了台灣，也豐富了島的文化。

豫劇名伶王海玲明年將紀念從藝50年。已成台灣豫劇代表性人物的她，出身高雄左營眷村，左營正是豫劇最早在台灣萌芽的地方。

1949年，在河南省豫劇圈中已有名氣的張岫雲，跟著陸軍軍官黃杰部隊逃離中國大陸、轉往越南時，被佔領越南的法國軍隊監禁長達3年。

為了排遣苦悶，「中州豫劇團」在鐵絲網裡組織起來，唱著家鄉的戲碼，弦歌何止不輟。國民政府後來將部隊接運到台灣，「飛馬豫劇隊」也就輾轉成立。

至今仍住高雄的張岫雲說，豫劇過去的盛況，說來現在的人也不會信。每次劇團演出，老兵們排長龍買票，演到哪裡都是滿堂。擔心買不到票的，甚至前一天就開始排隊，瘋狂程度不輸當今年輕人排隊看演唱會。

豫劇當時在台灣各地巡演，許多老兵是忠實觀眾。張岫雲說，常常台上演哭戲，台下跟著掉淚。

除了旋律，味覺也有勾起回憶的力量。只要豆大的一點醬料，就能讓思緒從舌尖，一瞬就鑽進時空隧道。

高雄縣岡山豆瓣醬享譽全台，明德豆瓣醬為其中老店之一。創始人劉明德來自河南，原是空軍軍官，民國37年來台，落腳岡山，後來因故離開眷村。

劉明德為營生計，以在四川習得的手藝，製作手切辣椒及粽葉包裹的辣豆瓣醬在眷村兜售，名氣漸響。

明德第3代的劉宇邦說，經過多年，台灣豆瓣醬的風味與四川豆瓣醬已有不同，台灣口味較溫和精緻，不那麼辣，也不那麼鹹，但香味仍夠。也因為有了豆瓣醬，才有了出自眷村、後來成為台灣道地風味代表的紅燒牛肉麵。

眷村匯集多省籍人士，各地風味自然也就在竹籬笆間飄香。高雄老店「陳家鹽水鴨」老闆陳連生的母親陳張秀英，原籍南京，本就擅做鹽水鴨。陳家在1949年隨著身為海軍的父親來台，定居高雄左營，當時很多住在左營的海軍都來自南京。

有一天，思鄉心切的官兵非得吃到家鄉味不可，四處打聽有誰會做南京鹽水鴨。陳張秀英的手藝很快擄獲官兵的心，做著做著，乾脆做起生意來，極受歡迎。

陳連生剛到台灣時才4歲，從小看著母親騎腳踏車到養鴨場載回鴨子、拔毛、料理鹽水鴨，慢慢也就學會了。

陳連生原本跑船，再到香港當了17年的總輪機長，每月薪水達港幣6、7萬元。由於眷村面臨改建，老店可能不保，經過「天人交戰」，才在民國88年放棄高薪，回高雄接下老店。

他的決定，讓老兵們的家鄉味得以延續，本地人的味蕾也受惠，他說，這麼多年下來，客源早已不分本地、外省。只是，對本地人來說，鹽水鴨是單純的美食，對經歷大遷徙的老兵而言，也許帶有生離死別的味道。

曾有眷村第2代告訴陳連生，「我老頭要走之前，還嚷著要吃你的鴨」。也許沒人知道，鹽水鴨的風味，觸動了老兵何種回憶與思緒，但可以肯定的與歷史脈絡息息相關。

http://n.yam.com/cna/life/200912/20091213895044.html
遷台老兵一生飄搖 認定家在高雄
    
中央社╱中央社 2009-12-13 14:22
     
1949一甲子落地生根在高雄系列專題2（中央社記者曾依璇高雄13日電）歷史的偶然，使萬千人在1949年，從對岸來到台灣。60年後，當小島上還有人執意區分本土、外省，對很多遷徙者來說，故鄉業已模糊，所謂家，早已是歌哭於斯一甲子的台灣土地。

1934年生的朱學恕，才剛脫離童年，就離了家，當「流亡學生」，隻身一人渡海來台。

左營將官眷村裡，安靜的只有風吹過樹葉的聲音，年近八旬的朱學恕，說起話來仍然洪亮，只是問話得大聲點，不時要拉回老上校艦長脫疆的思緒。

朱學恕出身江蘇泰興，家裡是地主，曾是中共清鬥目標。當時，學長們說要抵抗日本人，他跟著起鬨，不知怎的就被中共指為地下組織份子，「100多個15、16歲的同學中，很多都被槍斃了」。因為害怕，他在14歲那年離家「流亡」。

那一天，朱學恕被嫂子在母親面前訴說不是，也被哥哥教訓一番，一氣之下跑出家門。母親由於裹著小腳無法追遠，只好坐在街心哭。

年輕的朱學恕從此沒有回家，展開流亡生活，他不知道母親坐在街心哭的那一幕，竟是此生最後一面。

朱學恕流亡以後，奔往蘇州。他回憶，火車擠得要命，很多難民攀著火車，途中不知摔死了不少人。

在蘇州，朱學恕遇上國軍招募新兵。招募員問要當什麼兵種，他由於一路上沒人照顧、挨餓受凍，因此回答「當什麼兵都沒關係，只要能吃跟你一樣的飯，跟你穿一樣的衣服就行」。

為了當兵，年紀太小的朱學恕，甚至改了身分證，加了兩歲才如願。一直到上海快要丟了，朱學恕乘船來台，那年是1949。

這一別，再回家鄉，恍如隔世。90年代，朱學恕回江蘇探親，才知道多年來接到以為是母親寫的信，原來都是哥哥模仿母親語氣寫出來的，母親早在文化大革命期間，因營養不良而死。

留在家鄉的哥哥說，母親死前一直叫著朱學恕的名字，要他快回家。朱學恕說，他的人生一直都是一個人，年輕時流亡，中間在海上任艦長，後來妻子過世，又回到寂寞生活。

少年來台，今已華髮。問朱學恕何謂家鄉，他說，所謂鄉愁不過是對家人和山水風景的思念牽絆，母親既已過世，「家在哪裡？我會說是高雄」。

少年離家，動亂時代何其多。本名蕭超群的蕭颯也有著同樣的際遇。蕭颯原籍湖南湘鄉，八二三砲戰、舟山大撤退等近代重要戰役，幾乎無役不與。他不到17歲就當了兵，真槍實彈地與中共對峙。

17歲，還是個半大不小的少年，問他在戰場上害怕嗎？蕭颯說，「槍不響會怕，槍一響就沒有怕的餘地，向前、撤退，只是聽命行事」。

蕭颯到了台灣，取得教職、結婚生子，多年後回鄉，也才知道母親早就不在人世。

問起蕭颯筆名源由，臥病的老兵說，「蕭是風，颯是雨，我的人生就是在風雨飄搖中度過的」。

他說，雖然還是常想起童年抓螃蟹的小河、採野果的山林，但他覺得待了幾十年的台灣很好，「我已在這裡扎根了」。

http://n.yam.com/cna/life/200912/20091213895047.html
大時代下相聚的緣分 活眷村無可取代
    
中央社╱中央社 2009-12-13 14:22
    
1949一甲子落地生根在高雄專題1（中央社記者曾依璇高雄13日電）竹籬笆，意味著貧困及不欲久留打算。數10年後，眷村不但出現第2、3代，獨特生活及歷史更成為文學、戲劇靈感來源。面臨眷村改建，似乎也只能以此紀念那大時代下相聚的緣分。

1945年，大陸才剛從與日本戰爭中脫身，旋即風風雨雨投入內戰。1949年，國軍轉進台灣，約60萬名官兵將士及15萬名眷屬上船，搖搖晃晃過了「黑水溝」，在高雄港首次踏上台灣的土地。

有些人，就這麼在高雄畫上遷徙的句點，圍起了竹籬笆。

左營區的眷村中，直直排列的平房，大門上多半還堂堂正正掛著「齊寓」、「溫寓」的門牌，提醒了過客，台灣曾經有過人與人間互信互助的年代，詐騙集團像是天方夜譚。

巷道中央的小圓環，有棵大樹，樹下放著形式、材質不一的椅子，想是黃昏時，眷村住民相聚下棋、聊天的所在，樹幹上還斜掛著一幅褪色的青天白日滿地紅的國旗。

磚牆低矮，老狗懶臥，眷村又美又靜，彷彿城市淨土。只是每走幾步，就看見一戶雜草蔓生的空屋，不時出現貼在牆上的小廣告，寫著「眷改指定搬家，清空點交一次完成」，不知何時被撕了一半去。

高雄市原有59個眷村，如今僅剩7個，未來能存續多久，也不確定。連眷村文化館旁的海光三村，都已拆遷，據說要建公園綠地。

原本遊客看完了文物，出得館來，可以親自走進眷村巷子裡摸摸老樹、看看黑瓦，一個具有延續眷村文化意義的文物館，竟與隔鄰的眷村無緣。

第1任高雄縣眷村文化發展協會理事長、現在台東任教的顧超光說，眷村改建是政府的既定政策，土地也是國家的，但多年來努力想要保存眷村文化，感覺還是有點無奈。

根據今年9月9日發布的「國軍老舊眷村文化保存選擇及審核辦法」，地方政府應在明年3月前，就轄下騰空待標售，且尚未拆除建物的眷村，選擇1到2處，擬具眷村文化保存計畫，向中央主管機關提出申請。

全台灣北、中、南、東及離島等5區，各區僅選定1到2處辦理眷村文化保存，屆時一定會有不少遺珠之憾，況且，「騰空」的眷村，只怕也是沒有生活氣味的殼子。

明德新村及建業新村所在的左營區明建里，還有一些日式眷舍及黑瓦紅牆的平房，由於改建，許多住戶已陸續離開。

明建里里長劉東海表示，里內已搬遷100多戶，留下許多空屋，原眷戶還有400多戶，也有不少捨不得、不願搬遷的住戶。

在眷村生長、住了50多年的劉東海說，眷村是一種歷史軌跡，看到眷村一個一個改建成大樓、綠地，心裡總是依依不捨。

今年台灣多項藝文活動，包括電視劇「光陰的故事」及表演工作坊舞台劇「寶島一村」，都在回憶眷村的故事，若說眷村文化隨眷村改建流失，有失公允，因為有那麼多藝術專業工作者在努力延長這片「光陰」。

但實體的眷村仍有不可取代的部分。那是街坊互相關照的人情味，兒時玩伴一個鼻孔出氣的向心力，或坐在家中看院子裡的春花秋葉，聞對門菜香的舊時閒情，也許就這樣隨著眷村平房倒下，不復尋得。

http://n.yam.com/cna/life/200912/20091205595678.html
高縣眷村文化節 文物照片勾起回憶
    
中央社╱中央社 2009-12-05 17:53
     
（中央社記者陳守國高雄縣5日電）2009高雄縣眷村文化節今天下午在鳳山市舊海軍明德訓練班登場，眷村文物、老照片及小吃，吸引民眾攜家帶眷參加，回憶往日眷村點滴。

眷村文化節會場有30多個攤位展售眷村小吃，「山東大餅」、「山東捆蹄」「蔥油餅」「山東饅頭」、「水煎包」等小吃，讓民眾、小朋友駐足品嚐；眷村媽媽的毛衣、毛帽等毛織品也吸引媽媽的目光。

眷村老照片展示，讓長輩駐足良久，指著照片向孩子述說當年眷村的往事，或回憶往日故事。

舊海軍明德訓練班是前日本海軍鳳山基地發射台，1919年完成，由日本佐世堡海軍基地管轄。二次大戰期間成立鳳山通信隊，是監聽海上船艦軍事情報的重鎮，門禁森嚴。

台灣光復後成為海軍看守所，後來成為海軍明德訓練班，管收海軍頑劣份子，民國91年裁撤閒置。

縣長楊秋興、立委江玲君、高雄縣眷村文化發展協會理事長縣議員劉德林等人擊鼓7響，伴隨著兩廣醒獅戰鼓團的開場，為活動揭開序幕。除楊秋興、江玲君外，縣議會秘書長陳順利、縣議員徐榮延、于淑恩、張漢忠、縣府多名一級主管與數百名民眾一起感受眷村文化豐富、多樣的內涵。

楊秋興致詞表示，政府執行眷村改建過程，現階段保存眷村歷史文化很重要，因此，縣府極力向中央爭取保存鳳山市舊明德訓練所及岡山鎮勵志新村等眷村文化。

他強調，眷村除文物特殊外，飲食文化也豐富多元，具有特色，大家一起保存在台灣近代史中具有重要、獨特歷史記憶的眷村文化。

劉德林感謝政府關心眷村文化，並強調，將繼續推動興建眷村文物館。

晚上「經典老歌演唱會」，邀請周蕙、高瑞欣、符瓊音、張琪、李聖傑等歌手開唱，帶領民眾重回眷村小巷時光。

眷村陸續改建，台灣特有的眷村歷史印記也漸漸消失。為搶救逐漸消失的眷村文化，高雄縣政府自民國96年起舉辦「眷村文化節」，今年是第 3屆，期盼更多民眾了解眷村歷史及文化價值。

http://n.yam.com/cna/life/200911/20091103357063.html
眷村麵食選拔　屏縣保存文化

中央社╱中央社 2009-11-03 14:42

（中央社記者郭芷瑄屏東縣3日電）屏東市眷村保留71棟眷舍，是南部眷村建築群保留最多地區，代表性眷舍「將軍之屋」也將在月底整修落成。屏東縣政府今天起舉辦眷村美味麵食選拔，爭取設立眷村文化園區。

縣府文化處文化資產課長曾龍陽表示，眷改條列修法後，預定在北、中、南、東及離島等各地區各擇1到2處設立「眷村文化園區」，保存眷村文化資產。縣政府在屏東市的勝利及崇仁眷村保留了71棟的日式建築群。

曾龍陽說，保留的眷村位於屏東市中心黃金地段，總面積約9公頃，已於民國96年5月8日，縣政府公告登錄為歷史建築文化資產; 目前已陸續進行眷村周邊環境景觀整體規劃、眷村文化園區規劃構想及「將軍之屋」房屋修繕工程。

曾龍陽說，南部地區爭取眷村文化園區的有高雄市與台南市，明年3月將提出計畫，屏東市勝利眷村和崇仁眷村所保留的建築群是南部地區量最大的，其中勝利眷村的土地是縣府所有，在爭取文化園區的條件上，佔有優勢。

曾龍陽表示，初步規劃未來眷村文化園區內容有勝利路南、北美食文化、藝術家駐村、電影協拍場景提供、long-stay生活體驗或特色咖啡街等。將透過整合「眷舍」、「街道」及「老樹」的傳統地景空間整體規劃，建構成市中心完整的眷村文化園區。

文化處整建的「將軍之屋」是陸軍官校校長的宿舍，將於28日落成; 配合落成，文化處舉辦眷村麵食選拔賽，將票選出美食達人和美食商家，達人和商家報名即日起到11日，美食達人部分，文化處將就部落格的流量和寫作方式來評選。

文化處表示，11日將選出20位達人和20家商家，16日到22日將進行美味商家選拔，由達人和民眾品嚐後票選，參加票選民眾，將抽出10名，可獲美食商家免費暢食券。相關參賽訊息可上文化處網站查詢。

文化處表示，文化處去年舉辦「餃力大賽」，今年舉辦麵食選拔賽，主要是豐富爭取眷村文化園區的內容。

http://mna.gpwb.gov.tw/MNANew/Internet/NewsDetail.aspx?GUID=49279
桃園眷村文化節活動隆重登場　向國軍英雄致敬
發稿日期：2009/10/24

    （軍聞社記者李忠軒桃園廿四日電）為表彰榮民對國家的貢獻，使眷村文化在桃園縣發芽成長，桃園縣八德市、龜山鄉、中壢市、大溪鎮及楊梅鎮自今天起至十一月廿五日，以「向國軍英雄致敬」為主軸，展開為期廿三天的「桃園眷村文化節」活動。
    　桃園縣文化局長陳學聖指出，桃園眷村文化節已經邁入第八個年頭，透過每年活動的籌劃與整備過程，累積了相當豐富的眷村保存成果，也發掘出許多感人的故事，在台灣各縣市的眷村文化中深具特色。
    　陳學聖表示，此次開幕活動上午在八德市陸光四村舉行，內容包括陸軍儀隊表演、軍樂演奏、眷村文物展、英雄人物故事展、眷村市集與眷村金曲星光賽等項目，其中英雄人物故事展收集了向對岸開第一砲的楊明及黑貓中隊的王濤等五十餘位榮民的故事，讓民眾瞭解軍人保國衛民的英勇事蹟。

http://n.yam.com/cna/society/200910/20091014613488.html
戀念眷村菜 喚醒舌尖記憶    
 
中央社╱中央社 2009-10-14 20:50
    
（中央社記者劉美妤台北14日電）每個人回憶裡總有幾樣難忘的味道，「光陰的故事」製作人王偉忠的姊姊王蓉蓉自製獨門祕方炸醬，拌出懷念的好滋味。

王蓉蓉說，眷村菜其實就是「有什麼，吃什麼」，依照手上現有的食材變把戲。年輕時，弟弟王偉忠常工作到深夜餓著肚子回來，她因而練就一手快速料理的本事，重口味的拌醬正是其中的好材料。

今天的品嚐會上，王偉忠現場試吃姊姊的麻香銀芽牛腱條，他笑說，美食節目的表情永遠只有一種，他的心得不可以那麼平凡；但是美食入口後，他還是只能說一句：「好吃！」

王蓉蓉製作的「忠字號」炸醬使用天然甜麵醬、豆瓣醬，加上鮮肉反覆翻炸熬煮製成；她還特別提醒「眷村吃法」：煮麵後的剩下的麵湯倒入吃完炸醬麵的碗，和剩下的醬汁攪拌，就成為一碗好湯了。

經營美食部落格的Joanna則用炸醬做「西式料理」，以炸醬抹上披薩皮，略烤30秒後，在上面加上蕃茄片、蛋末和香菜油，也是一道可口輕食。