多謝方市長沒罵我，還給了我未來的希望：

至於政府該如何盡職地控管食品安全，我想，那是他們責無旁貸又永無止盡的責任。不過，世上永遠有壞人，就像治安不好，要避免成為受害人，除了靠警察，自己也要有自保之道，這是本文的出發點。目前做不到，只能希望未來可以（文見我台灣同胞失去生活能力的歷程。）

以為人類都市文明發展至今，桃花源的境地是回不去了，我仍覺得這是嚴肅的眾人之事，如官員不知所司何事，政府又所稅何為？忽發奇想，橫豎找不到事的人這麼多，乾脆每人免租配予公有農地若干，免費授與有機農耕技術，發放開墾金若干，鼓勵自耕自炊，自給自足，並能交當地農會若干，登記代為出售或自售，不必繳稅，維持營運十年者，以期滿當日十分之一市價即可取得農地所有權，並得享終身免地價稅免農耕收入所得稅。這樣搞不好明天就有人幹了，不過這樣･･･會不會有點･･･「人民公社？」好了，玩笑開過了，多謝耐心指教，不鬧你了，你忙去，我也要想法子搞把貝瑞塔甚麼的以自保，店裡被入侵兩次，都三五年了還沒破案呢！

謝謝廚子大哥來此抒發己見。的確，要人們在忙碌的工商社會裡，要讓一般人重拾煮食的基本生活能力，有時非不為也，真是不能。

然而最近看到的幾篇報導，卻讓我重燃信心。

首先是天下雜誌報導，有位張駿極先生，牛津博士卻上網賣菜。剛巧有親戚務農，知道終端零售價約為產地價3倍，以此為準，網路科技的去中間化，剛好可以讓消費者、生產者、平台業者利用這中間2倍差價各蒙其利。而這裡賣的並不是貴聳聳的有機蔬果，而是安心蔬果。生產者(小農)不再是面對盤商，要賣相好、賤價；而是直接面對消費者，訴求是安心，想起我娘，每每強調到市場買本地的青菜，天曉得是哪裡的本地，這位張駿極先生辦到了。

生產者直接對消費者負責，也會產生微妙的變化，不再會有傳言農夫賣的菜種一邊，自己吃的種另一邊。也由著消費者可以產生集體力量，有機種植說不定會普及起來。

第二則報導是遠見雜誌，介紹4F空間，報導的開宗明義──知名料理節目主持人、英國主廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）近年來在世界各地推動食物革命，呼籲學校讓每個學生畢業時，都能學會做十道餐點，因為這是他們應該必備的生活技能，也因為他深信：「食物擁有維繫家庭、讓家人共享美好人生的力量。」

傑米．奧利佛是那位揭發麥當勞使用粉紅肉渣做漢堡的網路紅人。

我們這世代人已經失去處理食物的能力，但不表示不能從學校教回來。廚子大哥提的國中家政課，一學期僅搞了一堂課煮一道菜，這不是處理食物的能力，而是才藝課，妝點門面用的。只要願意推動，總有一天我們能改變！看到4F空間的報導才知，原來還是有很多人願意去學做菜，成人也是可以改變的。

至於政府該如何盡職地控管食品安全，我想，那是他們責無旁貸又永無止盡的責任。不過，世上永遠有壞人，就像治安不好，要避免成為受害人，除了靠警察，自己也要有自保之道，這是本文的出發點。目前做不到，只能希望未來可以。

回應方正平市長【我台灣同胞失去生活能力的歷程】20130620

方兄說一覺醒來所有的便利商店消失了，說不定，對我們反而是好事！城市成了食品工業的大型飼育場，他們投飼料而我們只能被動張口接受，人類退化成被馴養的2腳經濟動物。如何避免成為黑心食品受害者，找回我們對食物的處理能力才是根本之道，也就是學會用真食物餵飽自己而不是悠遊卡或i-Cash卡。

一、社會結構的流動性凝滯

除了資本主義社會演化的趨勢，外加今日國之本、國之元從李扁以來早已被搞得富貴好淫，貧賤難移了。（文見固本培元－華西街還是同仁堂。）社會結構的流動性的凝滯，是因為商業進步連一般零售業都企業化連鎖化（柑仔店就是給7-11打死的、）資本集中的高門檻（7-11初創的股本就夠嚇人的，即使一般小型上市公司的資本額少說也要近十億，）年輕人「有為者亦若是」的企圖、決心和毅力不被稀釋很難，況且現實逼人，喊一聲創業去也，衣食住行育樂依賴的固定薪資收入沒了，事業草創處處花大錢，哥哥爸爸不偉大，不提風險，青年創業能向銀行借多少？想創業提高收入，改善生活品質，白手起家成為有錢有閒階級，可以自己或雇人每天搞真食物，喫三頓健康的？難矣！白手起家的勢頭過了，不變成資本家完全奴工就不錯了！白忙族錢少，時間也少。要加班要進修，老婆孩子得顧好，家中上歲雙親當然得顧好，一天自己搞一頓也擋不住兩頓外食的毒。

二、生活方式太過講求效率和速度

現在的生活步調快得讓人沒法漫工出細活，受薪者給老板押者幹，沒錢的給現實掐著脖子幹，偶爾想嚐美饌，價錢不論，排隊定位、交通、入座點餐、上菜、喫菜、結帳、回家，流程上要4-5小時不離譜。我怕超商，但惠而不費，速食和超商簡餐是有優勢，就算降格以求，也能解燃眉之急。

三、餐飲工業化

前兩個因素，加上食品工業進步，何止咱們小朋友對食物的味口已經被馴化了，大人也一樣，非但如此，就連餐飲都工業化了。很多餐廳，大量採用食品工業宰殺、處理、冷凍和預調味的食材，甚或中央廚房生產半成品及完成品的料理餐包，不少餐廳祇不過加熱擺盤就上桌；我們常喫的早已不是傳統餐桌的食物，而是工業化料理的食品。這個趨勢，沛然莫之能禦，擋不住啊！其中的問題是從處理、料理、包裝、儲運到賣場上架、消費者拿到手，喫進嘴，曠時費事；要看著美，要喫得爽，才賣得出價錢，所以提供餐飲食材食品或料理包的大型工廠和中央廚房，規模越大的就會用到越多的調味、增色、增艷、保鮮、改良、添加、填充等化學劑品。

四、教育脫離生活

蠻荒時代不文，飢餓、天災、生死就是教育，魚耕農牧技術進步，結繩開始到發展圖文記事，人類知識經驗技術的累積和傳承慢慢進入室內，好處是安全方便快速，壞處是在教室裡搖頭晃腦和用力把茅杈進野獸身上不一樣。今人不用狩獵，可不少書讀頭，唸到博士學位了，卻沒有打理日常生活能力和常識。不管哪種學生，都欠生活實務訓練。雖然國中就有餐飲的家事課程，一學期搞一回，效果有限；「教育即生活，」杜威的理論在華人社會不喫香，政府、學校和家長祇對課本子上，分數上的東西比較看重。不光悠遊卡或i-Cash卡可喫飽肚子，我還真盼光靠提款卡就能賺錢呢！

五、社會結構的流動性凝滯、生活方式太過講求效率和速度、教育脫離生活，所以餐飲工業化就成為一種必然，有市場嘛！每個人一天祇有24小時，靠重建自己搞飯喫的生活能力來抗毒，曠日費時；買來的食物原材也沒人能保證是新鮮無毒的，病死豬不就常進軍方食堂，也常成為學生營養午餐嗎？。台毒防不勝防，須要很大的公權力和執行力。一品老百姓找飯喫都來不及了，還要搞飯喫以避毒，那政府百官所司何事？如政府積極作為，從上遊列管，相關公部門能列冊掌握、有國家完整標準規範、確實查核才能保護消費者；產品越多包裝材質也越多元，包材本身是否合於食品使用等級，以及儲運溫度也須要公權力才管得住。這都得主管機構有法且依法行事，積極公務作為才能保護消費者（文見省錢又省事，謝謝副總統。 無奈……算了，好久不見，改天邀您到路口轉角那家超商喫個御飯糰或關東煮如何？咖啡當然少不了！我討罵了，我！