怎麼洗最難洗水果類╱葡萄  2008/01/17

【記者羅建怡╱報導記者李府翰、徐正棽╱攝影】 

自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破­網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 

 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）、模特兒╱郭瑜珊（Amy）、場地提供╱華泰王子飯店。 

最難洗水果類/葡萄 

最佳武器：清水、太白粉

一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴，主廚推薦「太白粉最好用」！

1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。

2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。

3.先稍稍抓洗（不加水）。

4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。

★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！