粉紅火燄：這是帶著酸香的玫瑰花茶鍋，搭配八品海鮮，餐後再附花茶飲料，很是清雅芳香。360元

拚創意！花茶做湯頭，號稱各有瘦身、強身、舒眠、美顏4種功效；以紙盛湯，是另一創意！

「蘿絲亞」之所以賣花茶紙火鍋，源於一段久遠的愛情故事。

據說，在法國南部山村，法國青年與日本皇軍的女兒陷入熱戀，女孩送青年一個北海道的「玫瑰花布袋」當訂情禮，戰後兩人失聯；1993年6月，法國青年為紀念女孩，在澳洲山村開了家以女孩名字命名的「蘿絲亞」咖啡屋，賣的正是法國花草茶＋日本紙鍋。

這段故事，感動了台大教授陳平之。於是，在台灣開起蘿絲亞，還原故事真貌，主賣花茶鍋。

花茶入鍋，讓湯底多了茶香與色澤的變化，口感改變倒不大。花茶有4種選擇，有可瘦身的粉玫瑰、強身的迷迭香、舒眠的薰衣草、美顏的紫蘿蘭，香氣各有不同；另有傳統的養生雞膳、山藥排骨，一樣添加花茶香。

花茶淡雅，融入素高湯裡，其實嘗不出特別的味兒；紙火鍋，則是利用物理原理，以蒸發作用帶走多餘的熱能，可連續煮6小時不破，但須不時翻動食材，鍋裡得保持一定湯頭，才不致沾黏！

怎麼吃？副主任戴偉倪：湯達沸點時放入花茶包，等到高湯變色，取出茶包。吃紙火鍋得不斷翻動食材，免得黏底破損。

養生雞膳：傳統口味，也加上茶香氣。高湯是雞高湯，口味濃郁。260元

午晚茶：有歐式、亞洲風兩種選擇。每人一壺花草茶配點心，可以細品慢聊。190元，午晚茶14:00~17:00、20:00~23:00

DATA

地址：台北市雲和街72巷1號1樓

電話：02-2368-1969

營業時間：11:00~24:00

刷卡：無，無服務費

【2007/12/08 聯合報】