紅白配：以鼎當鍋，還來個紅白配，風味獨絕。以兩人用餐計算，每人約花費600元就可飽餐。鍋底每人98元、鴛鴦鍋加收150元

拚創意！1.用「鼎」來當鍋。2.麻辣＋酸菜白肉「紅白配」，配出絕頂好滋味。

台中超人氣的鼎王麻辣鍋揮軍北上，才剛開店，就名列大台北排隊餐廳，用餐時間人潮可觀。

老闆陳世明以鼎代鍋，找來大甲鐵砧山的老師傅黃天來，量身打造，每只鼎成本3萬多元，內鍋是不鏽鋼、外鍋以陶瓷包裹，讓食材的鮮美，全留在鼎裡！

瞧這湯底，鴨血、豆腐無限加、免費，想外帶，服務人員還貼心的加滿再帶走，難怪從台中一路紅到台北！

而麻辣＋酸菜白肉，據說是取其「酸鹼中和」之效。另外，牛肉乾也入鍋，沾過麻辣湯汁，肉乾帶有一股獨特的香辣勁兒，十分特別。

店裡熱賣的配料，多數自家打造；手工丸子彈Q之外，還咬得到塊或條狀的肉香；招牌牛肉丸添加甘草粉、百香粉及肉桂粉，愈煮愈香；另一款綜合手工包，從蔬菜、日式照燒、海鮮到粉粿，每味皆不同，下鍋煮7~10分鐘最好，皮彈Q、餡紮實。

店裡人氣長紅，服務也是一奇。服務人員離桌，規定得行90度鞠躬禮；湯底也加得很大方，有滷鴨血、豆腐皆無限供應。

怎麼吃？店長蔡菁華：首先麻辣熱湯盛一碗，直接將肉片放入碗中涮，肉片鮮嫩、湯頭更甜。或者半碗麻辣湯＋半碗酸白菜湯＝絕配好味。

綜合手工丸、手工包：兩味必點，前者彈Q、後者餡紮實。完全手工，吃得到食材的原香。手工丸190元、手工包180元

DATA

地址：台北市光復北路89號

電話：02-27421166

營業時間：11:00~15:00

刷卡：可，加10%服務費

【2007/12/08 聯合報】