【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

傳統美食甜不辣流傳已久，古早時代人類為了將捕到的魚保存下來，發展出以洗淨、脫水、加鹽、捶打的方式製成魚漿，研發魚丸、甜不辣等產品。在師大夜市中有一間經營一年多的佐之味甜不辣，不到兩坪大的空間，打上一盞黃色小燈光，外觀頗有懷舊的氣氛。

佐之味甜不辣的王老闆，父母親從他小時候就在九份一帶賣甜不辣，已有十多年。原本從事飾品工作的他後來轉折繼承家業，去試吃其他店後才知道上一代的口感與咬勁不同於一般的甜不辣店。

原來，佐之味的甜不辣原料是由自家工廠生產加工的，採用南方澳新鮮的鯊魚並且添加不同的配料在宜蘭工廠製成魚漿。王老闆表示，純鯊魚肉製作的甜不辣在80-90度的水中不能超過五分鐘，因此，只要煮兩、三分鐘熱透變軟後，便是口感有彈性，咬起來嚼勁十足的甜不辣。還有甜不辣的重點沾醬和辣椒醬是老闆祖傳秘方精心研發調製而成，微微味噌湯頭的獨特口味，是這裡的招牌之一。

除此之外，佐之味甜不辣另有其它涼麵、貢丸湯、魚丸湯等傳統美食，一碗滿滿的甜不辣加上涼麵、貢丸湯，一百元有找，美味又划算。來逛師大夜市時，也別忘了帶走一份古早味甜不辣！

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