健康影響[編輯]

國際癌症研究機構（IARC）曾將咖啡中的咖啡酸列為2B類致癌物（限於膀胱癌），即「有可能對人體致癌」，相對來說，其致癌風險高於被劃為3類的對二甲苯（英語：p-Xylene。即PX）。^[74][75][76]

國際癌癥研究機構（IARC）在2016年6月15日發表的報告，說明經過徹底的審視1,000份研究報告後，發現沒有足夠的證據支持「咖啡有可能致癌」的論點。^[77] 有專家認為，咖啡因不宜過量，因而限制每天不宜超過 4 杯咖啡，精確地說，成年人單次飲用咖啡因量應限制在 200 mg 以下(約 3 mg /公斤體重 )；每天咖啡因總飲用量不宜超過400 mg (約5.7 mg /公斤體重 )，因此在選用咖啡時，宜注意標示的咖啡因含量和杯子的容量；一般分為紅標 (一杯含咖啡因201 mg以上 )，黃標（一杯含咖啡因101∼200 mg）和綠標（一杯含咖啡因＜100 mg )，哺乳婦建議可比照成人，但孕婦和青少年應減為半量。 目前發現飲用咖啡甚至可能對肝癌與子宮內膜癌有預防效果。^[78]

• 對頭部及腦部的影響

【優點】

1. 減少阿茲海默症：

許多研究發現，每天喝 2 ～ 5 杯咖啡的人，比每天不喝咖啡或是每天喝少於 1 杯的人，年老後較不容易得阿茲海默症。

2. 增強認知的能力：

根據研究，如果老年人能固定喝咖啡，可以增加認知能力及短期記憶力。 

3. 減少巴金森氏症的風險：

研究結果顯示，有固定喝咖啡習慣的人，在年老之後得巴金森氏症的機會比較小。 

4. 減輕頭痛：

咖啡因有止痛的效果，可以減輕偏頭痛及頭痛的症狀。 

【缺點】

造成焦躁、睡眠障礙。有些人喝過多的咖啡會有焦躁、不安、無法入睡的症狀。 

• 對肝膽的影響

【優點】

1. 減少脂肪肝的情形：

有一些研究發現，喝咖啡能減少脂肪肝的發生，尤其是對因喝酒引發的脂肪肝特有預防效果。 

2. 減少膽結石機率：

研究顯示每天若喝 2 ～ 3 杯咖啡，比從來不喝咖啡的人得到膽結石的機率少 40％。但喝低咖啡因的人，罹患膽結石的機率沒有降低。 

【缺點】

目前無發現 

• 對心血管的影響

【優點】

減少女性心肌梗塞的機率。西班牙有一個超過 20 年的研究，從觀察喝咖啡造成的影響來看，發現女性每飲用天 2 ～ 3 杯的咖啡，能降低心肌梗塞死亡率約 25％。 

【缺點】

1 增加膽固醇：

咖啡豆裡含有咖啡油醇（cafesterol）這種化合物，會增加人體的膽固醇，尤其對女性的影響特別大。一般的咖啡如果直接用機器煮而沒有使用濾紙過濾，容易含有咖啡油醇；如果咖啡煮完再用濾紙過濾處理，則會去除絕大部分的咖啡油醇，減少增加膽固醇的危險。所以建議咖啡要用濾紙過濾。 

2 增加貧血的危險：

有人習慣飯後馬上來一杯咖啡，這樣很容易阻礙餐中的鐵質吸收，而造成缺鐵性貧血，最好餐後1 ～ 2 個小時再喝咖啡。 

• 對腸胃道的影響

【優點】

可以幫助排便。咖啡是一個幫助腸子蠕動很好的物質，

排便不順時，可以試著喝一點黑咖啡，

很快會有便意，能解除便祕現象。 

【缺點】

有時容易傷胃。咖啡容易對胃腸的黏膜有傷害，建議不要空腹喝咖啡。如果有胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍應停止喝咖啡。 

• 對代謝的影響

【優點】

具有降低糖尿病的風險。每天固定喝咖啡的人，能降低罹患第二型糖尿病的風險。 

• 對婦女的影響

【缺點】

1. 增加骨質疏鬆的風險：

喝咖啡對停經後的婦女骨質密度影響比較大，停經後婦女喝大量咖啡會增加骨質疏鬆症的危險，建議停經後婦女喝咖啡時，每天以 2 杯為限，而且喝咖啡時最好要加牛奶( 不是加奶精或奶油球)。 

2. 增加早產的風險：

研究發現，咖啡攝取量越多，懷孕婦女早產的機率越高，因此懷孕婦女最好不要喝咖啡，若真的要喝，以 1 杯淺嚐為止。 

 映蓉博士的健康小叮嚀

1. 每個人應依自己的身體狀況來飲用咖啡，學習查詢或詢問經常飲用咖啡的咖啡因含量，

每天以不超過 300 毫克的咖啡因最為安全。 

2. 不管喝哪一種咖啡，建議先以濾紙過濾，可以過濾掉增加膽固醇的物質。 

3. 飯後不要馬上喝咖啡

以免影響鐵質吸收，長期造成貧血。 

4. 停經後婦女如要飲用咖啡，

建議在咖啡中加牛奶。