即溶咖啡（Instant Coffee）沖泡起來十分方便，讓你在較短時間內就可以享用一杯香醇溫熱的黑咖啡，而不用外出到超商或咖啡店購買，也無需在家動用咖啡機。相比起到咖啡店消費或自己沖煮咖啡豆，時間成分及費用也會低一些。

由於即溶咖啡粉是在工廠將咖啡豆沖煮成咖啡液、再脫水製成，這一加工過程中，一些不良製造商可能選用品質較差的咖啡豆，並額外添加香料、澱粉甚至脂肪來提升口感。這就勢必影響這一品類在咖啡愛好者心目中的形象。實際上，市面上並不乏品質優良的產品。從原料品質、製作工藝等標準出發去考察及挑選，你就可以選到風味更好的產品。

如何挑選即溶咖啡？

選擇品牌商產品

大型的咖啡品牌商通常有完善的供應鏈、成熟的加工體系和嚴格的生產標準，產品質量較有保障。因此，選擇咖啡品牌商，可以有效避開多數濫竽充數的不良商家。

查看產品成分表

如果你平時喜歡用奶精和糖調配風味的即溶咖啡粉，那麼，可以透過查詢產品成分表來了解產品品質。食品安全衛管理法規定，成分表中必須按含量由高到低的順序將所有內容物標明，因此，咖啡占第一序列的產品風味會更濃郁一點。另外，產品糖分愈多，熱量越高；奶精越多，脂肪含量也越高，這些也需要你在選購時進行考量唷。

視口味選擇咖啡豆烘焙程度

即溶咖啡的風味受到製作過程中咖啡豆的烘焙程度影響，儘管咖啡豆的烘焙火候可細分至八種，但一般三階烘焙程度劃分方法即能概括大多數人的風味體驗。

• 淺焙產品可以較好地保留咖啡豆的原始風味，因此常起來帶有果酸味和花果香氣，不那麼苦澀。
• 中焙咖啡豆製成的產品風味苦味適中，帶有可可堅果香味，兼具淡淡的花果風味和醇厚的口感。口味比較平衡，層次也相當豐富。
• 深焙產品的風味更加醇厚濃郁，但是咖啡豆原本的花果香已不明顯。

透過咖啡粉末大小選擇製造方式

在將咖啡液製成咖啡粉時，產商通常會用到三種不同工藝，它們在成本、成品顆粒程度、食用方法、風味和價格上有所不同。你可以透過觀察咖啡粉末大小來選擇。

• 噴霧乾燥法：透過霧化咖啡液、蒸發水分製得，咖啡粉末幼細，有明顯炭燒味，較為便宜，易溶於水
• 噴霧乾燥結晶法：經過兩次熱風霧化乾燥製得沙粒狀的咖啡粉，炭燒風味更強烈，溶水性也更強，可製作冰咖啡
• 凍結乾燥法：用低溫成型、紅外線乾燥等方法避開了高溫脫水令咖啡液香氣流失的問題，成品顆粒較大，如同碎石片，風味較完整地得到保留，但價格偏貴。

查看產品所使用的咖啡豆

市面上，用於製作即溶咖啡的原豆，以羅布斯塔為主，而少數精品咖啡粉則會採用阿拉比卡。兩者在產地、價格、風味上有著較大差別，你可以根據自己的口味偏好加以選擇。

• 羅布斯塔：種植於較高溫的低海拔地區，容易種植，價格相對較低，咖啡因含量高，沖泡後油脂濃厚，苦味較尖銳，有木頭和橡膠味道。
• 阿拉比卡：種植於熱帶和亞熱帶的高山上，人工成本高，價格較貴，但口感順滑，香味濃郁、調性豐富