03071200006   冷凍牡蠣（蠔、蚵），但未燻製 

Oysters, frozen, but not smoked

03071190909 其他活、生鮮或冷藏牡蠣（蠔、蚵）

Other oysters, live, fresh or chilled

465 ; F01 ; MW0

臺灣市面上可接觸牡蠣種類主要包括分布於臺灣、越南及 中國南部等氣候溫暖地區的葡萄牙牡蠣，以及分布日、韓 及中國北部的太平洋牡蠣。蔡慧君表示，由於多重元素檢 驗法是針對葡萄牙牡蠣所建立的技術，牡蠣產地鑑別時會 先以DNA鑑定技術確認樣品屬於葡萄牙牡蠣或太平洋牡蠣，確認是葡萄牙牡蠣，再利用多重元素檢驗法，研判產 地來自臺灣、越南或中國南部。

嘉義東石蚵農許清山不平地說，他的鮮蚵每包1臺斤賣 180元，越南蚵一臺斤只要130元，但仍當作國產的在 賣。嘉義區漁會推廣部幹事陳宏聰表示，越南蚵跟國產蚵 價差每臺斤3、40元，賣的時候每個人都自稱「東石 蚵」，「在地的（養殖戶）也看不出來」，盤商利潤很 高；現在有檢驗方法，才能為國產蚵證明產地。

為杜絕進口牡蠣混充臺灣蚵販售的疑慮，以防衝擊本土牡蠣產 業和蚵農收益，並確保消費者食安，水試所今年成功建立「牡蠣產 地鑑定技術」，將可以應用在產業界，以科學方式檢驗及釐清是否 有進口產品混充國產牡蠣之情事，有助於國產牡蠣品牌建立及行 銷。        

牡蠣進口量連年增加在111年已達5,217公噸，其中又以越南為 最大進口國，佔總進口量約5成以上。然多數的越南牡蠣與臺灣蚵 同屬葡萄牙牡蠣(Magallana angulata)，不僅外型相似難以分辨， 同時具較低的售價，造成混充疑慮。

水試所表示，牡蠣在生長過程雖然不會移動，但其可食組織會 累積生長及棲息環境中的各種元素，利用這樣的特性即可反映牡蠣 產地來源環境，而作為產地鑑別之重要依據。水試所於111年6月至112年9月間聯合彰化、雲林、嘉義、臺南及澎湖等5個行政區、6 個區漁會取得國產牡蠣樣本380件，同時跨國蒐集北越（下龍灣及 榮市)、中越（峴港）及南越（芽莊）等215件境外牡蠣樣本，先以 DNA鑑定技術確認為葡萄牙牡蠣後，再利用感應耦合電漿質譜儀 (ICP-MS)技術分析不同產地來源牡蠣之14種元素含量，以建立 1,785筆特徵元素分析資料庫，對國產與境外牡蠣之辨識率達 97.3%。「牡蠣多重元素檢驗方法」和「牡蠣物種之鑑別檢驗方 法」已於112年11月3日經食藥署審議公開為建議檢驗方法 （TFDAF0035.00及TFDAF0036.00），未來配合行政單位的稽 查，正確揭露產品產地資訊，除了可保障臺灣蚵農權利，更可實際 維護消費者「知的權益」。

 另針對市售牡蠣混充國產牡蠣的疑慮，漁業署表示，除了已有 行政院食品安全辦公室行召集跨部會專案稽查，查核越南牡蠣之輸 入業者、供應盤商及下游餐廳業者等對象，追查產地來源資訊正確 揭露。相信牡蠣產地鑑別技術正式公告實施，將可以應用在產業 界，以科學方式檢驗及釐清是否有進口產品混充國產牡蠣之情事， 有助於國產牡蠣品牌建立及行銷。