羧甲基纖維素^[1]（英語：carboxymethyl cellulose，縮寫CMC）又稱纖維素膠^[2]（cellulose gum），是纖維素中的部分或全部羥基上的氫被羧甲基取代的產物，常使用其鈉鹽（羧甲基纖維素鈉）。羧甲基纖維素是常用的食品添加劑，其鈉鹽常用作黏稠劑、糊料。

羧甲基纖維素被稱為工業味精，大量使用在工業生產中，為各種生產領域帶來巨大使用價值。羧甲基纖維素是一種粉末狀物質，無毒，但是很容易溶解在水中，冷水熱水都易溶，不過不溶於有機溶劑，溶解後會變成有粘性的液體，不過粘性會因為溫度的上升而下降。由於其特殊性能，因此在儲存運輸中有著許多特殊要求。