2015-06-25 06:58:19 聯合報 記者鍾知君／冬山報導

「用白茶營造特色，吸引高消費族群！」冬山鄉正福茶園最近採收茶葉，製成翠玉白茶、烏龍白茶，茶農游正福說，白茶經濟價值高，一台斤價值上萬元，他鼓勵其他茶農投入製作，為宜蘭茶開闢新契機。

游正福表示，「白茶」出自大陸福建東北地區，茶葉帶有銀白色的細毛，是高單價茶品，台灣比較少人製作，他原本製作紅茶、烏龍茶，去年要把茶品轉型，因此開始收集資料，研究製作白茶。

製作白茶，僅能摘採茶葉剛冒出來的嫩芽，300坪土地約採收2至3斤，產量是烏龍茶的五十分之一，加上人工採收成本高，多數茶農覺得不符經濟價值。

白茶的製作工法是將茶葉摘採下來後，攤放在竹蓆上或放在通風好的室內3至4天，待8成乾時再用文火輕焙加工，不經過炒青和揉捻，跟烏龍茶複雜的製作工序不同，因此茶芽葉上的白絨毛會被留下來，茶葉外觀呈現銀白色。

「每一季的嫩芽，製作白茶風味都不同！」游正福說，春季的白茶充滿花香，夏季的白茶甜味較重，白茶香味獨特、女性接受度高，尤其茶葉收藏家和國外顧客特別喜歡。

雖然冬山素馨紅茶已經打出名聲，但他表示，宜蘭離台北近，如能發展「白茶」，做出市場區隔，鎖定金字塔頂端高消費族群購買，未來可藉由白茶帶動其他茶品。