宜蘭縣冬山茶藝文化節熱鬧展開，33名茶農昨天齊聚中山村好茶香茶園競技會場，每位選手都分到12公斤的台茶13號生茶葉，開始為期兩天一夜的茶藝競技，領到生茶葉的選手趕緊到室外找適當地點，進行製茶第一道步驟─日光萎凋。

「我比賽前兩天就開始看氣象圖，氣候是製茶關鍵! 」曾在2007年、2008 年、2009年奪得三連霸的鹿苑茶莊業者林煜進認為，製茶步驟每個環節都是關鍵，日光萎凋時的溫度、濕度都在在影響茶葉的化學變化，需要隨時注意萎凋變化，室內萎凋時再依照狀況進行調整。

林煜進強調，茶葉殺菁時，有著若有似無的香氣，這就是最上等的手藝，因為茶葉內的兒茶葉素經過兩道萎凋程序發酵，會產生特殊香氣，若是一味地追求香氣，讓兒茶素發酵太多，茶葉就失去了活性，製成的茶會變得不耐泡，因此製茶講求均衡地控制發酵。

廣場中，選手們不斷翻弄生茶葉，讓每一片葉片都充分暴露在空氣中，並且挑起瑕疵葉梗。由於盛裝茶葉的曬菁網，單人無法收拾整理，選手們雖然比賽競爭，仍然相互協助收拾曬菁網，把茶葉扛進屋子進行室內萎凋，氣氛融洽。

每位選手都信心滿滿，經過半夜的殺菁、揉捻、初乾、團揉與乾燥後，完成茶葉製作，現場進行評選，冠軍也將在今天出爐。