茶的科學與文化研習活動

  國立臺灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處  主辦

一、活動緣起：
「茶」在國人的心目中不僅是一種飲料，而且是傳統生活文化之一。它的文化內涵結合了歷史、文學、音樂、藝術等，並與人的健康生活息息相關。臺灣產製的茶葉舉世聞名，鹿谷茶區之凍頂茶更是無人不曉。有感於現代人飲茶風氣相當興盛，卻停留在口感文化，如此會喝茶卻稱不上懂「茶」，因此本處為了讓國人深入了解茶藝文化及茶知識，而舉辦「茶的科學與文化」研習活動，地點就在風光明媚的臺大鳳凰自然教育園區（原名臺大鳳凰茶園），各種體驗課程寓教於樂，從親自採茶菁開始，到學習完整的DIY製茶過程，都有專業採茶及製茶師傅從旁輔導協助。
研習地點鳳凰自然教育園區位居鹿谷茶區，為臺灣大學之實驗園區，本區素有「東方小瑞士」之美稱，具有豐富之景觀資源。園區海拔高約750 m～950 m，年平均氣溫約18.5℃，氣候涼爽，除5公頃之茶樹面積外，近年來更投入大量經費發展教育園區，走一趟景觀迴廊、涼亭、森林浴步道、木屋等處，眺望優美景致，下榻茶園、泡壺熱茶，享受遠離塵囂的清新空氣，實乃放鬆身心的好去處。
連續六年舉辦之「茶的科學與文化」研習活動廣受好評，活動課程安排理論與實務兼具，學員親自參與採茶菁，以及製茶過程中日光萎凋、室內萎凋、攪拌、殺菁、揉捻、初步乾燥、整型、乾燥等步驟。除體會DIY的樂趣外，也邀請資歷深厚的講師，安排選購茶葉小撇步、茶的認識、品茗、茶點製作品嘗、泡茶技藝、享受茶葉大餐、泡茶體驗及夜晚觀星等室內課程及活動。最主要希望學員能在這三天兩夜的活動之中，能夠一探「茶」的多種面貌，即是本活動的宗旨。

二、主辦單位：國立台灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處

三、研習時間：97年7月25、26、27日（三天二夜）

四、研習地點：臺大實驗林鳳凰自然教育園區（原臺大鳳凰茶園）

五、研習內容：如活動時間表。

六、參加名額：50名（年齡限制：限高中以上人士參加）。

七、報名時間：即日起開始報名（有場地限制，額滿為止）。

八、報名方式：

1.
請將費用以郵政劃撥至下列帳戶：

郵政劃撥帳號：20089698 劃撥戶名：臺大實驗林劃撥帳戶

2. 請填寫報名表後：
（1）傳真至森林作業組049-2661350，或
（2）e-mail：operate@exfo.ntu.edu.tw。

九、費用：報名費每人新台幣4,000元整（含製茶成品半斤茶葉、活動期間膳宿、點心、保險、講義及材料費）；臺大教職員工生優惠價3,500元整。

十、如不克參加，請在活動一週前告知可退費，但需扣手續費及材料費等，計800元。

十一、本次活動列入公務人員終身學習時數計算，計20小時。

十二、洽詢電話：臺大實驗林森林作業組049-2651063，洽陳潔音小姐。

十三、詳細內容請上臺灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處網站「最新消息」查詢：http://www.exfo.ntu.edu.tw。

注意事項：1. 活動第一天請自行至指定地點報到，報到前晚餐請先自理。
2. 敬請事先報名，以便準備教材。並請自備環保餐具（碗、筷、品茗用茶杯）、換洗衣物、盥洗用具及防曬用品。

<預定活動時間表>

時  間	課     程	授 課 師 資
2008/7/25（星期五）
18：00 18：30	報到集合（18：30以前集合，晚餐請自理）
19：30 21：30	鳳凰自然教育園區簡介與有機茶園之建立	臺大實驗林溪頭植物醫學中心 蕭文偉先生
2008/7/26（星期六）
7：30	早餐
8：00 10：00	室內講座一：茶葉製造的原理與實務	南投縣社區大學講師‧90年全國模範農民 張富欽先生
10：10 11：00	實地採茶—台大茶園
11：10 12：00	製茶作業一：日光萎凋-製茶前置處理作業
12：00 13：20	午餐（餐盒）
13：20 13：30	製茶作業二：室內靜置、攪拌
13：40 15：40	室內講座二：茶文化演繹	鹿谷鄉農會推廣股股長 林獻堂先生
16：00 17：30	園區導覽：小木屋、森林步道、蕨類園
17：30 18：50	茶餐晚宴
19：00 21：00	室內講座三：如何選購好茶	百年茶農世家 黃蒼典先生
21：00 21：30	製茶作業三：殺菁、揉捻、初步乾燥
21：30	談心時間
2008/7/27（星期日）
7：30	早餐
8：00 9：00	製茶作業四：整型
9：00 11：00	室內講座四：茶的認識	行政院農業委員會茶葉改良場凍頂工作站 郭寬福主任
11：00 12：00	製茶作業五：團揉、再乾
12：00 13：00	午餐（餐盒）
13：00 15：00	室內講座五：如何泡一壺好茶 (學員泡茶練習)	鹿谷鄉農會生活茶會 張淑貞會長
15：00 16：00	綜合座談
16：00	賦歸

※課程內容及講員將配合實際操作有部分可能更動及調整。

<交通資訊>

※搭公車
1.中、北部地區→由台北或台中搭車至竹山，再由竹山轉搭員林客運至鹿谷鄉鳳凰谷鳥園 （車次時間6:15、7:50、10:10、12:30、14:00、16:00等共6班次），步行至鳳凰自然教育園區。
j台中客運台中站（電話：0800-800126，http://www.tcbus.com.tw/lines/880line.html，每30分鐘一班車）至竹山總站後改搭員林客運。
k員林客運台中發車（立體停車場旁，總達小巴士附近，車次時間08：20分、08：55分、09：00分、10：30分、11：40分、12：30分、14：00分、14：40分、15：50分、17：10分、19：20分）至竹山總站後再搭員林客運（同上）至鹿谷鄉鳳凰谷鳥園，步行至本園區。
2.南部地區→請搭車至斗六 (搭台西客運約1小時一班車次) →竹山 (轉員林客運方式同上) →鹿谷鳳凰自然教育園區
※竹山→鳳凰  員林客運班車：竹山鎮菜園路21號 TEL:049-2642005
※斗六→竹山  台西客運班車：斗六市武昌街台西客運站 TEL:05-5322016

※自行開車
◎行經國道3號(中二高)
　*南下：於竹山交流道下高速公路，經竹山（不進市區）轉151線至鹿谷→鳳凰自然教育園區。
　*北上：於斗六交流道下高速公路經台3線至竹山，再轉151線至鹿谷→鳳凰自然教育園區。

◎其他道路
　台中市區→請由台中市五權南路走中投快速公路接國道3號至竹山交流道經竹山（不進市區）轉151線→至鹿谷轉投56線→鳳凰自然教育園區。