http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20140912/36079076/有機不一定安全
有機不一定安全
2014年09月12日
 
「有機」已經變成一種奇怪的宗教了。市面上大部分的商品，都愛標榜是天然、無化學成分、無毒。而在農產品部分，彷彿只要註明是有機的，售價就可以隨便加個至少5成。當然，這些號稱有機的農產品還會強調，耕作時施灑的都是有機肥料。
植物

--------------------------------------------------------------------------------

植物生長需要許多種營養元素，其中氮（N）、磷（P）、鉀（K）則是最重要的三大元素。但在19世紀中葉德國化學家李比希發現這個秘密前，人類只知道植物需要施肥，但究竟是哪些肥、其中化學元素為何？大家也不是很清楚，農家只知道可利用各種生物的有機物質製作所謂的「堆肥」。
早期台灣農家也有製作堆肥的習慣。通常農家會將化糞池設在廁所或豬舍旁，家人的屎尿與豬的糞便就一起集中在化糞池內發酵，2、3個月後就能拿來當作施灑菜園的水肥。而在發酵的過程中，也可加入各種菜渣、果皮或各種植物殘骸（如稻桿）。堆肥看起來很天然，也花不了什麼錢，但它的問題在於：很臭，有夠臭，臭到讓人想翻臉。其次，跟化學肥料相比，堆肥的肥效差了一大截。所以化肥自日治時期引進後，台灣農民就逐步使用化肥。
不過，化肥雖然好用，但農民來說，化肥得花錢購買。所以大家都算得非常精，能省則省，錢盡量將錢花在刀口上。農民會依據作物的種類與不同的生長時期，有時花錢買化肥、有時則照舊使用堆肥。

--------------------------------------------------------------------------------

早期堆肥舍的修建經費多由農林廳、農復會與糧食局共同補助。台北糧食協進會天然肥可能殘留重金屬
而到戰後初期台灣經濟凋零，政府為發展經濟，因此大力鼓吹農業增產。農業增產，當然得需要充分的肥料供應。但當時台灣的肥料工業並不發達，多數仰賴進口，供應不足，價格也高，政府只好鼓勵農民多製作堆肥，彌補化肥的不足。當時農復會以及台灣省政府農林廳、糧食局因此共同補助農家修建「堆肥舍」，希望農家能充分利用各項資源製作堆肥，促進農業增產。獲取補助的農戶，當堆肥社竣工時，則需掛上印有編號的牌子，以資識別。
從1970年代開始，一方面農家經濟狀況改善許多，另一方面台灣的化肥產能增加，大部分的農家就不再使用堆肥。不過，某些農民還是非常節儉，三不五時會向豬場、雞場索取免費的糞便，當作肥料使用。倘若你有機會多去雲嘉南的農業區繞繞，就會聞到陣陣撲鼻的堆肥味了。但大家一窩蜂崇拜所謂的「天然有機肥」時，可能還真得好好思考一下：豬雞糞便不免有重金屬殘留，這種有機肥真的好嗎？而市面上販售的有機肥都經工廠處理過，這還叫做「天然」嗎？

--------------------------------------------------------------------------------

劉志偉《鳥事如煙》

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20140822/36037068/母豬真偉大
母豬真偉大
2014年08月22日

朋友寄來一張照片，令人驚豔。他看的是妹，我有興趣的卻是環境。因為這是非常專業的養豬場、母豬的產房，裡面有許多學問。大家吃過豬肉，但知道母豬是怎麼生小豬嗎？
其實，在畜產專家眼裡，人類許多行為和生理規則都跟動物很相似，對動物的照護也跟照顧小寶寶差不多，所以母豬的生產與看護跟人類大同小異。
首先，就是要讓母豬受孕。人類的排卵周期是28天，母豬是21天，當母豬發情時，豬農就得盡快把母豬抓來配種。早期有種行業叫做「牽豬哥」，當你家的母豬需要配種時，專門飼養公種豬的農民就會帶著豬公前去交配。但自然配種的問題在於：不確定性太高。公豬也是會挑對象的，看到母豬不一定有感覺；就算開心完事，也不見得受孕成功。

--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

養豬是一門有趣的學問，現代養豬場很乾淨，連攝影師都帶模特兒去取景。果凍拿鐵提供人工受精比妳便宜
拜科技之賜，現在母豬配種都採人工受精。專業豬場會定期採集公豬精液，在實驗室檢查精子的正常率、活力與數目，再將稀釋後的精液到母豬體內待其懷孕。如果妳要生小北鼻，人工受孕費用至少以萬起跳。但現代化的豬場為母豬進行人工受精，每頭成本大約才2、30元而已。
母豬在人工受精後幾天，就要進行產檢。大家或許不知道，母豬產檢也使用超音波。確定懷孕後，母豬就會被移往新的場所安胎待產。懷孕期間當然也吃好睡好，豬農會將額外的營養元素添入飼料，就跟吃「新寶納多」一樣。到生產前的3∼7天，母豬就送進產房內待產。母豬分娩時，豬場更是如臨大敵，所有技術人員都戒慎恐懼，必需確保每頭母豬均能順產，生產過程毫無感染，且小豬仔們出生後都喝得到奶，母豬能正常泌乳。生產完的28天，母豬就與小豬仔們留在產房坐月子。母豬坐月子跟人類差不多，為了增強母豬泌乳，少不了湯湯水水。攸關小豬健康的Omega-3，預防骨質疏鬆的維生素D3等等，都在營養配方師的建議下額外添加於飼料中。
弄懂母豬懷孕、生產與坐月子的流程後，有腦袋的讀者必定會發現，農業其實包含大量的技術專業層面。老一輩常訓誡晚輩，不好好念書就去養豬挑糞，但現代農業還真不是隨便一個人就能玩得好呢。

--------------------------------------------------------------------------------

 劉志偉《鳥事如煙》

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20140815/36022186/在欉紅只是廣告詞
在欉紅 只是廣告詞
2014年08月15日
 
文青是群很詭異的物種，他們特愛吹捧自己未曾經歷的事物。大部分的文青從小就是吃麥當勞長大的，但他們總愛追尋阿媽的古早味；儘管文青早已習慣在24H便利超商打理一切，但他們卻堅持小雜貨店才是真正的有良商家，而文青通常會強調，老柑仔店還能賒帳。同樣的，文青對「在欉紅」的推崇與迷戀，似乎也出於同樣的心態。

--------------------------------------------------------------------------------

「在欉紅」的原意，指的就是水果在果樹枝條上自然完熟的狀態。當然，這種自然完熟的水果吃起來最甜美，滋味最棒。但問題是，你有可能在樹下等著水果完熟，當場摘下來吃嗎？That’s almost impossible ! 就算果農當場摘下來，以時速600公里加急的神速送到貴寶地，這中間也要耗掉幾小時的時間，中間歷經烈日的灼曬與路程的顛沛，等你張口咬下去時，水果可能已經出現熟透的現象了。所以果農考量到包裝、運輸、拍賣、銷售所會耗費的時間，通常都是在水果成熟度達到八、九分時，就會先摘下。因為從產地到消費者的餐桌，可能就得耗費個3、4天的時間。

--------------------------------------------------------------------------------

紐西蘭奇異果成功的祕密，不只在於行銷，更在於運輸技術。資料照片紐西蘭奇異果最厲害
如果是外銷水果，考量到海運船期較長，通常在水果七、八分熟時就會採摘，之後再利用人工方式催熟。
大部分的水果之所以都在尚未完熟前就採摘，不僅是考慮到運輸時程的問題，有時候是為了方便裝載。例如，蕃茄成熟時會比較軟，反而不適合裝載運輸，一堆蕃茄放在盒內，可能一下就被壓爛了；而尚未完熟的蕃茄比較堅硬，所以果農會趁蕃茄還沒通紅時，就先採收。此外，水果送到超市、賣場、攤商後，也不可能一天內銷完。如果水果才放個幾天就熟爛了，商家成本也會提高，這也是果農要考慮到的重要因素之一。
其實水果的包裝與運輸，才是展現農業實力的硬底子功夫。你想想看，紐西蘭奇異果從大老遠的地方坐船到台灣，其間歷經波濤洶湧，當你在超市或賣場買到時，奇異果的外觀不僅毫無受損，嘗起來更是酸甜比恰到好處的完熟狀態，這中間涉及太多技術環節的配合。相較之下，台灣水果的美味有目共睹，但包裝、運輸的水準卻差人一大截。曾有台灣鳳梨到了廣東，當地消費者紛紛買去送禮，但切開後卻發現，鳳梨都已經熟爛、甚至發黑。
講這麼多，其實就是要告訴大家，在現在社會若想要吃到在欉紅水果，幾乎是不可能的事，文青也千萬別傻傻相信商人的宣傳。如果真想吃在欉紅，建議您就直接搬去果園住吧。

--------------------------------------------------------------------------------

劉志偉《鳥事如煙》

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20140729/35986206/矯情不是貴公子的錯
矯情 不是貴公子的錯
2014年07月29日
 
近日被外界視為權貴子弟的市長候選人特別跑去參加手工割稻活動，網路上一堆酸民就開始攻擊其過於矯情。話說夏天到了，一期稻作已將收割完畢。許多農業單位紛紛舉辦安排親子割稻體驗活動，讓家長帶著小朋友參與。與此同時，一向善於收割他人成果的政治人物也喜歡湊熱鬧，一起捲起褲管、挽起袖子、拿起鐮刀，體驗古樸又傳統的手工割稻。而每當舉辦割稻活動出現時，主動單位必定會表示，活動目的是要讓大家體驗農民的辛勞，讓小朋友搞懂「誰知盤中飧、粒粒皆辛苦」的道理。不過，現在台灣稻作早已全面機械化，這類割稻活動對農業的發展究竟是好是壞？還真讓人看不懂。

--------------------------------------------------------------------------------

一支手機就能種田
講起來一點也不誇張，現在種稻，基本上只要一支手機就夠了。種稻從最早的整地、育苗、插秧、施肥灑藥，一直到收割，都有專業人員可代為處理。
過去農民得自己養牛犁田，但現在只要打通電話，就有專人開著耕耘機來幫你打田整地；過去農民得自己培育秧苗，彎腰插秧，現在有專業的育苗中心，也有專業的插秧機代耕人員；過去農民得自己施肥灑藥，現在只要打通電話，就有人幫你代勞；過去收割是件大事，需拜託鄰居與親朋好友前來協助，香菸茶水點心當然不可少，但現在同樣也只要打通電話，收割機就會幫你處理好這一切，收完後稻穀立即輸送到俗稱的「太空包」內，直接由卡車載送至農會或糧商的米廠，再由機器烘乾、乾燥、碾製。
沒錯，從頭到尾只需要拿起手機打一打，就有專人協助處理。你只需定期巡田水，注意稻子的生長情況即可，真的不需要花太多氣力。這也是為何我們在電視上看見的「老農」，幾乎都是稻作農的原因。

--------------------------------------------------------------------------------

現代農業的進步，不只已經機械化，各個環節都可外包，有專業人員可代勞。劉志偉提供復古製造錯誤印象
當然，農業絕對有它辛苦的地方，但各行各業其實也有不為人知的苦楚。我們要大家體驗農業的價值，好像也沒必要刻意走復古風，製造錯誤的印象。這就如同大家早就用Excel記帳了，我們卻拉著小朋友去參加打算盤、翻傳票體驗營。就算參加後，小朋友可能也還是弄不懂會計這份職業到底在幹啥，甚至會覺得現代的會計就是得把算盤打好才行。
同樣的，未來台灣的農業勢必得朝向機械化、技術密集的方向發展時，我們卻不斷宣揚農業古老的辛勞面，你覺得這樣能吸引優秀的人才投入農業嗎？

--------------------------------------------------------------------------------

劉志偉《鳥事如煙》

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20140718/35964784/化肥癡女
化肥癡女
2014年07月18日
 
日本可說是愛情動作片的帝國。產業之大，無與倫比；類型之廣，更叫人嘆為觀止，其中「癡女系列」更是近年來重要的影片類型。「癡女」雖是日文，但望文即知，它指的是對男人超級花癡、無法自拔的女性。日本人拍片的想像力，雖令人讚嘆，但其實早在60年前，台灣就出現過描繪癡女的農業教育電影，只不過影片內容沒那麼A罷了。

--------------------------------------------------------------------------------

話說1955年農復會為了教導農民如何正確使用化學肥料，因此投資拍攝了一部劇情片《農家好》。相較於先前刻板八股說教的宣傳片，這部片可說是戰後第一部帶有劇情的農業教育電影。故事講述農家少女阿秀在某次農會的講習會上，遇見專門教導農民正確使用化學肥料的黃指導員，阿秀馬上就迷戀上穿著帥氣西裝、抹油頭的黃指導員。
其實肥料講習的內容極端乏味無趣，無聊的程度可達宇宙的邊界。片中黃指導員就站在講台上宣導適當施肥的重要性，而肥料的三元素氮、磷、鉀，其比例又該如何分配施用等。如此boring的演講就長達13分鐘，所有參與講習的農友都面露如喪考妣的死人臉，只有阿秀從頭到尾展現滿懷欣喜的笑容、癡癡望著黃指導員。講習會結束後還主動邀請黃指導員到他家視察家裡那塊農地。如果阿秀不是花癡，誰才是花癡？

--------------------------------------------------------------------------------

講習會上，眾人皆露死人臉，只有阿秀（前左）在浪笑。 翻攝台灣國際紀錄片影展視察是假招婿是真
當然，視察是假的，阿秀打的主意其實是希望黃指導員能來家中提親，未來就由他負責耕種父親那塊農地。此時觀眾必然會追問：然後呢？然後呢？然後呢？令人欽佩的是，早在數十年前農復會似乎就已洞悉八三夭樂團所唱的：「最美電影不必有最好的結局」，劇情安排因此沒有落入王子公主從此展開幸福人生的俗套。相反的，黃指導員居然認為，如果他娶了阿秀，日後就得專心種田，再也無法前往各地教導農民正確的化肥使用知識，無法提升農民的耕種技術，實在不該為兒女私情而放棄遠大志向。黃指導員最後選擇了肥料，放棄了阿秀。迷戀化肥指導員的癡女阿秀，因而幻滅。
農復會拍攝《農家好》的本意極為良善，希望農民朋友看過後能理解使用化肥的正確知識，但卻陰錯陽差讓本片成為戰後第一大農家癡女片。而這部片更讓人困惑的是：在黃指導員心中，難道女人比不上化肥嗎？

--------------------------------------------------------------------------------

劉志偉《鳥事如煙》

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20140704/35935495/梅毒真偉大
梅毒 真偉大
2014年07月04日
最近有條怪新聞：據說因為健保給付過低，使得專門治療梅毒之長效型抗生素的代理商，不願再供貨給台灣。儘管健保局又緊急協調其他藥商調貨，但僅有幾家大醫院購買。也就是說，梅毒藥出現缺貨現象，患者們得自求多福。
說真的，這則關於梅毒的新聞對一般遵循溫良恭儉讓原則的老百姓們，應該沒啥關係。雖然統計數據顯示，台灣每年有6千多人罹患梅毒，但這個數字也才佔台灣總人口數的0.00026%，還真微不足道。然而，對現今台灣根本就不算個事的梅毒，卻曾在戰後初期幫台灣從國際衛生組織弄了不少經費。

--------------------------------------------------------------------------------

戰後初期許多國際組織與聯合國相關單位，均曾提供經費給第三世界國家進行公共衛生醫療與疾病防治計畫。大家都知道，有經費當然要爭取；即使沒有實際需求，弄點錢來花花也爽。當時台灣為了「配合國際援助」，因此也搞了一項「性病防治」計畫。而於1953年時，世界衛生組織、聯合國兒童基金會與美國安全分署同意撥款5萬餘美元，協助台灣進行性病防治工作，並委由農復會執行。

--------------------------------------------------------------------------------

早期為宣導性病防治，無所不用其極，竟告訴民眾「每四戶有一個梅毒病人」。翻攝《豐年》半月刊女應侍都抓來驗血
5萬美元在半個世紀前可說是天文數字，這筆經費不但協助台灣建置性病檢驗中心、性病防治所外，還設立性病示範診療室，同時訓練檢驗與護理人員。不過，有了人員和組織，就得要有業務。性病防治的業務為啥？簡單來說，有病的治病。沒病的抓來做檢驗。所以當時就要求台北市內的咖啡廳、茶室、溫泉的女應侍生們都前來驗血，檢查是否罹患梅毒。但驗完這群人後，馬上冒出新的問題：下年度該怎麼辦？如果沒新業務，阿兜仔也不可能繼續掏錢。
為了擴大業務範圍、增加業績，只好廣為宣傳梅毒氾濫的嚴重性。1954年農復會發布消息表示，台灣約有5%的人罹患性病，並告誡社會大眾，性病無所不在，單純的接吻也會染病，請民眾主動前往各性病檢測院所，進行免費的梅毒血清檢測。跟前面的0.00026%相比，5%可說是差了將近兩萬倍的數字。看得出來，農復會背負的業績壓力還真不小。而於1955年農復會更表示，性病無所不在，同時潛藏於都市和鄉村內，罹患梅毒的比例應該高達10%。罹病比例都能如此瞎說，農復會顯然被業績壓力逼到花轟了。
性病防治計畫於1960年結束。根據官方說法，成效當然非常顯著。靠著梅毒，台灣就跟國際組織要到經費，還建置了性病防治組織與醫療人員。你說，梅毒是不是很偉大？

--------------------------------------------------------------------------------

劉志偉《鳥事如煙》

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20140620/35904724/憑此券理髮半次
憑此券 理髮半次
2014年06月20日 
團購是種讓人又愛又恨的玩意兒。很多好吃好玩的，因為團購而變得超便宜；但我們也常因為一時衝動而參加團購，買了其實自己根本沒有很愛吃和很喜歡的東西。團購說穿了，就是匯集個別消費者、強化集體的議價能力。如果用感覺比較專業、有學問的說法，這就叫做「合作經濟」。但多數都市人可能不知道，台灣最早出現團購行為的其實是農民，而這些團的主揪則是農會。

--------------------------------------------------------------------------------

台灣最早的農會是1900年於現為三峽所成立的「三角湧農會」。農會基本上就是一種合作組織，而在1920、30年代間，總督府又大力推廣合作經濟，農會因此有了現代所俗稱的「供銷部」，透過農民集體購買的力量，壓低各項農業資材的價格。講直白一點，就是農會號召農民揪團買肥料買農藥。此外，農會同時也販售農民平日所需的日用品。
販賣農業資材和生活日用品，確實帶來不錯的收益。不過，農會得自負盈虧，所以希望各種錢都能賺賺看。1950年代起，全台許多農會紛紛成立了理髮部。理髮是項專業，但跨入門檻不算太高。更重要的是，農會算是種合作事業，如同學校內的福利社，按規定不用繳稅，所以價格遠比外面的理髮廳還便宜、更有競爭力。但此舉也踩到私人理髮業者的線，惹到理髮同業公會向政府抗議，農會搶了他們的生意。但農會卻認為，他們照顧農民會員福利有何不可？

--------------------------------------------------------------------------------

糧食局曾提供可理髮半次的優惠券給員工，還真讓人猜不透緣由。劉志偉提供福利浮濫內容詭異
另一方面，1960年代起社會輿論開始關注員工福利問題。許多公部門和民營企業因此主動設立員工餐廳、消費福利社和理髮部。當然，人數越多、財力越雄厚的單位能玩的花樣也越多，有的單位甚至還設有洗衣部。而這些單位也會定期提供優惠券或折價券給員工，當作員工福利的一部分。但優惠券的發放，仍須考慮預算與分配人數問題。在大家通通有獎的狀況，就會冒出些詭異的優惠卷。例如，糧食局的理髮優惠卷就註明「憑此券理髮半次」。理髮半次到底是什麼鬼東西，還真讓人猜不透。這半次究竟是頭髮只理一半，還是只剪髮、不洗頭？
然而，被這類團購型理髮打得七葷八素的民間業者也不是好惹的，自1970年代許多理髮廳就改裝為帶有顏色的理容院，為此市議員還要求台北市政府應努力掃蕩，以免真的想理髮的人誤入黑店。而當時的台北市長林洋港的回答也很妙，他表示色情問題不可能單靠警察就能解決，最終需要所有市民都具備「知恥心」。最後大家則共同建議，沒有做黑的理髮店，日後可掛上「純理髮」的招牌，以示區別！

--------------------------------------------------------------------------------

劉志偉《鳥事如煙》

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20140606/35874613/豬肉王國怎麼了
豬肉王國 怎麼了
2014年06月06日 
夭壽喔！過去曾是全球數一數二豬肉出口大國的台灣，如今居然淪落到進口被世界動物衛生組織（OIE）公告為非洲豬瘟疫區的波蘭豬肉。這叫一向以豬肉品質自豪的台灣人，情何以堪！話說台灣出口豬肉的歷史甚久，從戰後開始就率先出口毛豬到香港。

--------------------------------------------------------------------------------

台灣毛豬輸港揚威
香港這個彈丸之地，居民每天所日所需的農產品，幾乎都從外地進口，其中又以中國大陸為主。不過1953年時，廣東的豬肉供應短缺，害得香港出現豬肉荒，香港肉商便探詢從泰國、台灣進口豬肉的可能性。沒想到台灣的政府高層一聽到消息，居然不從經濟效益的角度思考，反而認定這是「對匪經濟作戰」的好時機……香港居民若能吃到台灣豬肉，必能感受到國府當局的博愛仁慈，更能凸顯共匪的邪惡本質。
吃豬肉跟效忠問題到底有啥邏輯關係？說真的，我無法參透其中的奧妙。但上面的都開口了，下面的當然得乖乖聽命行事，當時的台灣省物資局和省農會隨即著手辦理。

--------------------------------------------------------------------------------

運送豬隻其實充滿許多風險，並非外界所想的那麼容易。劉志偉提供半途嗝屁送入大海
現今因為屠宰、冷凍運輸技術發達，毛豬都先屠宰、並將屠體分切包裝後，再裝入冷凍貨櫃出口。但早期根本沒有冷凍貨櫃，屠宰技術再進步也沒輒。出口單位只好將一頭一頭毛豬趕上船，再飄洋過海載到香港。
任何動物面臨新的陌生環境，必定會焦躁不安。豬仔登船後，情緒也緊繃起來。有的豬隻開始亂嗨一通，亂蹦亂跳，剎那間變成過動豬；有的則心情沮喪、食慾不振、不吃不喝，開始搞憂鬱。無論是過動豬或憂鬱豬，一趟旅程下來至少會消瘦個2、3公斤。當然，有些豬實在是適應不良，就直接在船艙內嗝屁了。但嚴格說來，這種「自然死」的豬仔還算幸運。早期許多貨船非常簡陋，海上浪濤洶湧，時常一個大浪打下來，部分豬仔就被捲下大海了。根據統計，這類歹命毛豬就高達373頭。看來，要能順利活體登陸香港，還真不是簡單的事。
毛豬輸港於1950年代晚期開始縮減。一方面運輸成本與風險實在太高，而運過毛豬的船都會散都會散發出濃濃的豬臭味，影響載運其他貨物，多數船公司並不太願意承接這項業務；另一方面台灣自身的毛豬產量變動過大，難以保證穩定貨源，漸漸不受港商青睞。
過去台灣毛豬曾勇猛跨海出征，如今我們卻得忍受帶有非洲豬瘟風險的波蘭豬肉。我們不禁要問，台灣的畜產政策到底出了什麼代誌？

--------------------------------------------------------------------------------

劉志偉《鳥事如煙》

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20140523/35846820/文青的日曬米
文青的日曬米
2014年05月23日 
我一直覺得，文青是非常詭異且矛盾的物種。對他們而言，消逝的事物總是美好且帶有迷人的復古韻味。文青極愛讚嘆鉛字活版印刷的獨特美感，但他們平日卻是用MacAir閱讀網路新聞小說；每當某個老雜貨店要關門大吉時，文青必定會努力PO文號召大家前去消費、守護老店，千萬別讓它被無情的市場機制摧毀；但如果自己住處的方圓100公尺內沒有便利商店，他們又會跳腳。而在農業上，文青同樣推崇各種古老樸質的農法。只要是透過古法所生產出的食物，必能療癒他們的心靈缺憾。而他們對「日曬米」的推崇，極為明證。

--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

傳統的日曬稻穀既浪費時間，也耗費人力。 劉志偉提供門前曬穀怕屎怕蟲
穀類作物收成後都需烘乾，降低含水量，才易於長期保存。剛收成的濕穀，其含水量差不多是25度左右。濕穀必須烘乾為14度以下的乾穀，才能收進穀倉內存放。早期農家收穫稻作後，便將稻穀鋪開攤在自家門前的曬穀場上，利用自然的陽光將稻穀曬乾。但曬穀非常耗費時間與精力，每隔幾十分鐘，就要用鏟子來回翻動稻穀，以免曝曬不均；而這樣的過程，就算中間沒碰到雨天，也得花費4、5天的時間。不過，稻穀放置於戶外，動不動就會出現小鳥在上空拉坨屎，或小蟲子鑽進去玩耍的狀況。此外，放置戶外的稻穀幾乎都不可避免會摻入小砂石。
自從20多年前稻作生產都完全機械化後，稻米收成後便直接被送到碾米廠，利用機器烘乾。操作人員會根據稻米的濕度與重量，調整火侯。火力如果太大，稻穀就容易崩裂。火力如果不足，烘穀時間就會拖長。農民的稻穀通常花一天的時間，就能烘乾。
機器烘穀不但迅速便利，同時也保證了稻穀的品質與衛生。但許多滿懷鄉愁的文青，卻開始追求與他們成長經驗毫無瓜葛的日曬米。對他們而言，日曬米是一種堅持傳統手工的極致表現。神奇的是，許多農家子弟都曾告訴我，他們吃不出日曬米與機器烘乾米的差異，但文青們的舌頭似乎都異於常人，個個都能品嘗出日曬米的獨特美味。根據文青的說法，日曬米比較好吃的原因在於，它們「被太陽親吻過」，所以「也多了陽光的營養」。
文青的思緒確實難以理解。我納悶的是，這些稻穀在收割前，難道沒被太陽親吻過嗎？此外，傳統手工真的比較好嗎？至少我平常都用電腦打字，而不是拿原子筆，我相信這群文青也是如此。

--------------------------------------------------------------------------------

劉志偉《鳥事如煙》

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20140509/35819453/農舍懷舊趣談
農舍懷舊趣談
2014年05月09日 
台灣的鄉土劇是種很神妙的玩意，製作成本低、劇情爆爛也就算了，鄉土劇還時常傳遞錯誤且刻板的歷史意象：農民頭上一定會戴斗笠；小老百姓穿的汗衫，領口一定有兩顆鈕釦，胸前則有能放包香菸的口袋；如果劇情背景是清代，男人似乎都不用理會朝廷頒布的「剃髮令」，頭殼上不但留著烏黑亮麗的秀髮，還有帥氣的美人尖！而眾多荒謬的歷史意象中，幾乎從沒被質疑的則是我們對於傳統農舍的想像！多數人似乎都以為，早期農民住的都是三合院。其實用紅磚瓦砌成的三合院，直到1960、70年代才普遍出現在台灣農村。在此之前，鄉間最主流的農舍反而是「土角厝」。
我們所居住的屋舍品質，基本上跟生活水準、經濟發展程度息息相關。在連填飽肚子都有困難的年代，農民若想蓋間能遮風避雨的屋舍，最經濟的方式就是就地取材。所謂的土角就是泥磚，農民將有黏性的泥土，加水變成泥漿，並摻入稻草，再放入版模內，曬乾後就變成泥磚，這就是搭建土角厝的主要建材。不過，這還算是高級的土角厝。另一種簡易型的土角厝，基本上是用竹子、木頭構築牆面，然後直接用泥漿敷在牆面外部，曬乾後就能直接入住了。

--------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------

1960年代晚期糧食局開始補助農民整修房舍，紅磚瓦屋才逐漸成為主流。劉志偉提供鄉紳才能蓋三合院
老一輩常說，土角厝的優點是冬暖夏涼。但泥磚最怕的卻是雨水，久經風吹雨淋就會剝落。麻煩的是，台灣不但時常出現豪大雨，夏季更有颱風侵擾。所以嚴格說來，土角厝並不算是好屋舍。相較之下，紅磚瓦砌成的三合院，反而更加堅固耐用。不過，早期真的只有經濟狀況很不錯的農家（通常是鄉紳），才有能力蓋三合院，一般老百姓都是住土角厝。
台灣農村會大量湧現紅磚瓦屋，也是1960年代晚期以後的事了。當時經濟慢慢起飛，農家重新修建屋舍時，才紛紛將土角厝改建為紅磚瓦三合院。此外，當時台灣省糧食局也於1967至1970年間，提供貸款給農民，供其改建、整修屋舍，紅磚瓦屋才慢慢成為主流，土角厝才漸漸消失。而到1980年代時，紅磚瓦三合院才慢慢被鋼筋水泥的透天厝所取代。
屋舍的樣態反映了時代變遷，但台灣的鄉土劇卻永遠搞不清楚這點。無論任何時代背景，農民都住在紅磚瓦砌成的三合院。大家罵台灣的電視節目爛，還真有幾分道理。

--------------------------------------------------------------------------------

《鳥事如煙 劉志偉》