要懂得節制飲食的欲望。現代人吃東西不節制,一年吃下來,天上飛的,地上爬的,水裡游的,不知有多少動植物都滅絕了。我們必須要了解,動植物與我們是生命共同體,當很多物種都滅絕的時候,地球的生態就會失去平衡。生態一旦失去平衡,整個環境、食物鏈就會遭受到很大的破壞。而人類就是食物鏈之一環,到最後也難免引來禍患。人類為了吃到一些東西,比如說蔬果,見到很多的昆蟲來咬食,為了蔬果不被破壞就殺害牠們。人總是覺得自己可以主宰一切,只要把這些昆蟲趕盡殺絕,就可以吃到好的蔬菜。請問有沒有吃到好的菜?你去市場買菜是如何選擇的?有蟲咬食過的菜,顯示農藥殘留較少或是沒有農藥殘留,這是有判斷力才會這樣選擇。
我們來思考,科學進步是否就代表人的生活會更好?並非如此。不但動物帶著奇怪的病菌,現在連蔬果、米都有農藥殘留。菜拿出來很好看,但連蟲都不吃,蟲都曉得那是毒藥,吃了牠會喪命。而農民卻賣給別人吃,不知不覺在做謀財害命的事,造作惡業才會感得災難頻繁。災難是共業所感,是我們的心地行為不善、自私自利、損人利己所招感的。如果大家心地善良,關懷別人就像關懷自己一樣,世間就不會有災難。
現代人很可憐,每天三餐「飲苦食毒」,這豈是人的生活?農藥的發明是科學進步,但卻讓人三餐吃農藥。依據數字顯示,台灣一年一個人平均分到二點七公斤的農藥。聽說菜農種的蔬菜,自己吃的與賣給別人的不一樣,他們種來銷售的菜,自己都不敢吃。為什麼不吃?農藥下得很重,吃不得。
農民噴灑農藥,最初只使用一種,漸漸的一種沒效就使用兩種,後來兩種也沒效,就變成使用三種。三種劇毒的農藥一起噴灑,所以有些農民噴灑到一半突然昏倒。為什麼?農藥會揮發,自己聞得太多就昏倒了,送醫院急救。因此,一般農民十點以後就不噴灑農藥,因為白天十點以後陽光十分強烈,農藥揮發得很快,怕來不及躲避,所以他們都是在太陽還沒升起之前就噴灑農藥。
我們三餐服毒能否怪農民?農民說:「正常種出來的菜都有洞,你們都不買,我依靠什麼生存?你們喜歡看起來外形完整美觀的菜,所以我就種這樣的菜來賣給你們。假如你要有蟲咬食過的,我就種有蟲咬食過的。」消費者決定了生產者的做法,當消費者的意識慢慢正確了,生產者自然而然也會修正。
現在全球開始推展有機耕作,恢復自然的種植方法,使用有機肥讓土壤肥沃。當土壤很肥沃的時候,植物生長的抵抗力就很好,因此就不必使用農藥。但現在大部分的土地不施有機肥,而是施化學肥料,化肥都是化學原料製造的,農作物長期使用化肥,地力衰竭,土地慢慢變得貧瘠,失去營養。土地愈沒有營養,生長出來的農作物就愈沒有抵抗力,容易招致病蟲害,再加上噴灑農藥,就會惡性循環,不但人吃到了殘留的農藥,同時也把大地毀了。現在很多的田地還在噴灑農藥、使用化肥,再用十年左右,這塊土地恐怕就要荒廢了。這條路若繼續走下去,地球上的土地一點一滴將會被破壞殆盡。
大自然有一個很微妙的法則:你怎樣對待牠,牠就怎樣對待你。如果我們繼續噴灑農藥,就會使昆蟲基因產生突變,一旦變化,農藥就會失去作用;你繼續再加強,牠就繼續再突變,到最後你殺不了牠,卻害了自己,因為這些劇毒農藥的殘留都被我們吃下去。不單是人類,萬物都是如此。你踢一下石頭,它就回敬你一下,這叫「反作用力」。你讚美花朵,它就開得更加美麗。同理,你要這些昆蟲絕子絕孫,牠也要你絕子絕孫,所以現在不孕症的人愈來愈多。若為了繼續滿足我們的食欲,大量使用殺蟲劑,使用荷爾蒙、抗生素,這個危害終究還會回到自己的身上。
現在發現有不到十歲就來月經的女孩,月經來得愈早,壽命愈短。所以,人類要靜靜思惟,要為後代子孫著想,不要為了一張小小的嘴,把自己的生命、後代子孫的生命,把寶貴的地球都毀了,這就太不理智了。因此,在飲食上要認真對待,希望大家能再進一步學習。
現代人吃的不是食物的本來味道,都是經過煎、煮、炒、炸,還添加了許多調味料,舌頭都給這些東西騙了,因此吃不到食物的甘甜和能量。若你吃過有機蔬果,是不是覺得很有精力?我就有這種感覺。我們長期不吃添加荷爾蒙、抗生素的食物,慢慢身體就乾淨了,青菜吃起來就很有味道,因為舌頭已經很敏銳。身體愈乾淨,對髒的東西愈敏銳,一吃就知道。像我長期不吃味精,有時外出吃飯,馬上可以判斷是否加了味精。
其實,現代人不僅吃不出食物的原味,也活不出做人的原味,都是活在表面、麻木當中,所以沒有真樂。做人的味道絕非「財色名食睡」,而是「仁義禮智信」,這五常才是人的常道。一個人能仁慈,處處替人著想,處世待人都是遵循道義,謙恭有禮,又很有智慧,通權達變,言出必行,當你見到這樣的朋友,自然心生歡喜,產生崇敬之意,這才是真正做人的味道。一個人要活出做人的味道,首先要把根基紮好。所以,我們若希望學生和孩子的一生,能真正活出做人的尊嚴,就要將「仁義禮智信」五常大道之理,趕快紮根下去。
(節錄自蔡禮旭老師「健康與環保的新飲食」書)
本文於 修改第 1 次