最近教會的朋友在流傳製作 yogurt 的方法。

我趕緊找到食譜。

平常買了一大堆 yogurt，擺在冰箱裡乏人問津，可能是懶得去吃。

拿到 yogurt 食譜，我做了兩次，本以為也會在冰箱裡成古董，沒想道大家好捧場，沒兩下子就吃光，就應家人要求，繼續做。

所以我現在號稱 yogurt man。

想學的朋友，我就把武功秘笈給公開，吃壞肚子可別怪我喔。

吃優酪乳對腸胃挪動有益，多跑廁所是正常的。

先說材料:

六盎司的優酪乳，口味自選，最好是買 Dannon的，不是我在替他們做廣告，而是我用那個牌子的做出來沒問題。

聽說有的 yogurt 因為製作過程的問題，乳菌都死翹翹，那種吃了對身體沒益，當然也無法再製作成更多的 yogurt。

也就是說，要成功製作 yogurt，必須用活性的，否則就白做了，做出來也不能吃，吃了會拉肚子，或生病。

半加侖的鮮奶，隨便是全脂或者無脂都可以，也可以用 organic 的。

半杯糖，可以酌量增減。

就這三樣材料，簡單吧?

再準備兩個一大一小的鍋子，小鍋子要大到能裝半加侖牛奶的大小。

大鍋子裝水煮開，小鍋子裝鮮奶，將小鍋子放到大鍋子裡燙，直到牛奶的溫度跟體溫差不多。

另一與小鍋大小相同的鍋子，也可以用康寧的大容器，也是要能裝得下半加侖成品的大小。絕對不能用 plastic。

將 yogurt 倒進這容器，先用湯匙將 yogurt 打散，加一些剛溫好的溫奶，繼續攪勻。

然後把所有的溫奶倒進去，加糖，攪勻。

把烤箱溫到華式 170 度，十分鐘，把成品的鍋子放進烤箱。

最好是晚上七點做。

等到十一點左右，不要開烤箱，再加溫華式 170 度十分鐘。

然後乖乖去睡覺。

十二個鐘頭之後，也就是隔天早上，檢查成品，應該就像 yogurt 一樣結凍，或者像布丁。

把整鍋放進冰箱。

中午之後應該就可以享用冰涼的 yogurt。

乳菌很厲害的，本來牛奶放在常溫下沒多久就酸壞，就算沒酸，也不能喝了，因為會有細菌繁殖。

可是，乳菌繁殖速度快又多，它把整鍋牛奶給佔據了，不讓別的菌類一點機會。

homemade 的 yogurt，我建議在兩天之內吃完，因為我們沒加任何其他材料保鮮。

這玩意多吃有益無害，反正就當零食來吃不錯。

yogurt 做好之後，請大人先嚐一下，確定沒失敗，再讓小朋友吃。

我之所以十一點再加溫一次，乃是因為冬天室內溫度我都調節，晚上會比較冷。

乳菌發酵需要一定的溫度，太冷它就不活動，太熱就會死翹翹。