環境分析---政大商圈咖啡店

ㄧ.顧客分析 :

    顧客類別 :    主要的消費族群有:周遭學生(以高中以上為主體) 

                        附近居民  公職人員  教會聚餐等

    消費目的 :    讀書  開會討論  家庭聚會  情侶約會  好友閒聊  學校家聚

    選擇原因 :   環盡清潔 氣氛輕鬆  質感較優  價位低廉 交通方便

二.價格分析 :  飲料價格大多界於40-120  (價格相差不遠.但品質優劣要依各家的

                      經營方式而定) ; 點心類價格位於35-65之間  (多數店家有設計下午

                      茶時間 , 不過時間不ㄧ定) ; 套餐價格跳動最大從110-300皆有(大

                      多有附飲料但有ㄧ定的金額限制 , 有些店家會附贈湯和點心 ) ; 其

                      他優惠方案如群體定位有優惠或者週年慶有抽獎活動等等 .

三.類型風格:

   依燈光明亮度分成昏黃類與明亮類

    明亮路線 : 學生顧客以及單獨的顧客會比較多 , 通常做的活動是讀自己的書

                      或者享受一個人獨處的時光

    昏黃路線 : 情侶或夫妻這種雙人組合出現的頻率較高 , 重視隱私性及人與人

                      之間的互動

四.經營模式:

    商品以賣咖啡為主體或者以餐點為主體

    主旨不同造成店內的咖啡品質重視程度不與成本比例不同 ,  通常較重視咖啡

    的經營者會依喜好選取品質較好的咖啡豆 , 因此在咖啡原料上 , 所下的成本

    往往比其他店高出許多 ; 相對而言以餐點為主體的咖啡店比較像是複合式簡

    餐店只是在飲料的選項中有咖啡這個選項而已 .

伍.問題分析 :

    外在壓力與阻力:

     1.無附餐 , 流失掉用餐時光的客群

     2.地點及門面不夠顯眼 , 常常會讓人不經意的忽略

   助力:

     吸引重視隱密性 . 精神生活品質 . 享受美好事物 . 與店員間互動的顧客群 .