2010/04/29 聯合報╱記者錢震宇／台北報導
 
　　台北市教育局推動學校1日蔬食餐，鼓勵學童吃素做環保，市議員潘懷宗指出，部分學校響應蔬食餐，但學童有吃沒有飽，蔬食餐熱量不足，恐影響學童體力甚至是腦力發展。

　　他呼籲，教育局應有完整配套，在蔬食餐外提供備有蛋白質類點心的補充，特別是高生理價值的蛋與牛奶，以彌補學童蛋白質來源攝取不足情形。

　　市府教育局表示，蔬食餐並非要求學童吃全素，而是「少肉」、「奶蛋素」，讓學童多攝取些青菜、豆類製品，少油、少脂，對身體也比較健康。

　　「每個學童營養需求量都不同，教育局會提醒各校，可機動調配菜單，分量也可調整」。

　　目前北市有47校試辦一周1次蔬食餐，123校試辦一月1次蔬食餐，5校試辦一月2次。

　　潘懷宗說，根據行政院衛生署對學齡兒童的每日飲食指南建議量，總熱量攝取建議量約是1800~2100大卡，計算午餐熱量建議35%~40%，約630至800大卡。

　　市府資料顯示，3月份有8所小學的蔬食餐熱量低於600大卡；卻有15所中小學攝取熱量超過800大卡。

　　他說，攝取熱量過低8所學校學童，體能如何應付當天的體能活動及打掃環境所需要的能量？不只學童可能吃不飽，學生家長也很擔心。

　　另外15所中小學，學童蔬食餐當天的熱量已超過學童建議熱量，長期下來是否會造成學童肥胖？教育局應該重視。

　　教育局體衛科營養師李敏齡說，蔬食餐以豆製品取代肉類，蛋白質含量確實較肉類少，學童可能比較快餓，才會覺得吃不飽。她說，國中小都是以「桶餐」供應，學童若吃不飽，可增加分量。