梅干扣肉、炒板條、客家小炒等傳統客家菜，如今也有了新風貌。客家委員會為推動原鄉美食舉辦「客家美食文化全國聯合行銷」活動，全國客家餐廳業者絞盡腦汁推出創意客家菜，端出梅干壽司、板條海鮮卷等新菜色，不失原味又頗具新意。

　台灣意識抬頭，客家文化當紅，客委會連續3年舉辦「客家美食人才培訓計畫」，十日在台中福華飯店舉辦培訓成果發表會，全國百家客家菜餐廳聯合推出用餐優惠，更精選業者研發37道創意客家菜，為客家美食注入新元素。

　昨天客委會副主委莊錦華表示，此次培訓特別融入「原鄉時尚」在傳統的客家文化上，加上創新概念，來自北、中、南、東知名客家餐廳在知名主廚阿基師鄭衍基、五星級飯店主廚阿謨師陳嘉謨等人指導下，業者個個拿出看家本領，秀出成績單。

　其中又以中部地區業者桐花順客家菜餐廳最出風頭，老闆洪琦珍把梅干扣肉變成壽司，結合輕食的潮流，打破傳統客家菜又油又鹹的刻板印象，就連客委會副主委莊錦華都讚不絕口，還現場示範。

　客委會並結合客家美食餐廳、客家地區溫泉飯店編輯原鄉時尚手冊，不但有各式創意料理作法，業者也紛紛提供創意優惠方案，包括贈送親自下田採摘有機蔬菜、自備餐具可享優待、贈送道地鹹豬肉、桐花燈籠等好康，活動至2008年2月3日止。

個人看法　：客家美食真的很好吃！！

　　　　　客家小炒真的很棒～～像　薑絲炒大腸！！