【聯合晚報╱記者陳麗婷／台北報導】
2014.12.17 03:38 am
 
日前香港公布德昌黑胡椒豆乾檢出違法色素二甲基黃，食藥署與地方衛生局追查發現，德昌使用的油皮用了含二甲基黃的材料，追查上游發現，製作油皮的乳化劑是向台南市芊鑫實業社購買，這款乳化劑共有11個經銷商販售，已要求明天午夜前主動通報，並於20號前下架回收，否則依食安法開罰6到5000萬元。

另外，台中市衛生局抽查品香世家黃大目食料品股份有限公司、寶鴻企業有限公司、裕香食品股份有限公司、福記冷凍食品股份有限公司及黃日香股份有限公司等業者的五件豆干產品，結果品香世家黃大目食料品股份有限公司的「黑胡椒豆干」、寶鴻企業有限公司的「大溪豆乾(大沙茶)」、裕香食品股份有限公司的「裕香豆干(辣味口味)」也檢出含有二甲基黃。

食藥署代署長姜郁美表示，12月7日與台中市衛生局到德昌公司稽查，現場抽驗原物料19件、半成品兩件、成品八件，檢驗結果原物料均未檢出，但半成品「油片」、黑胡椒豆乾焙烤後半成品、黑胡椒豆乾、素食香菇豆乾及沙茶豆乾檢出含有二甲基黃。

11經銷商用問題原料
20日前需下架回收

姜郁美說，德昌豆干的油皮來自彰化縣久元企業社購買，而久元企業社除供應下游德昌食品外，也提供天素食品、得意中華食品、裕香食品，相關產品均需下架。而其製作油皮的「芊鑫豆製品乳化劑」，其中的油脂黃粉驗出二甲基黃，乳化劑是向台南市芊鑫實業社購買，已要求停止出貨，且這款乳化劑共有11個經銷商販售，已要求明天午夜前主動通報，並於20號前下架回收，否則依食安法開罰6到5000萬元。此外，芊鑫實業社的「芊鑫豆製品乳化劑」未登錄油脂黃粉，涉成分登錄不實，依法也可處罰3萬至300萬元。

【聯合報╱記者唐守怡、楊詩涵／台北報導】
2014.12.17 03:39 am
 
食藥署追出添加二甲基黃的豆乾，量販、超市、超商即日起將問題商品下架，並開放退貨。

家樂福下架五款德昌豆乾，可憑發票加商品退貨；全聯下架二款德昌、一款寶鴻豆乾，憑半年內發票加商品，於明年二月十五日前可退貨。

大潤發下架一款寶鴻原味巡禮大溪豆乾大沙茶口味、五款德昌、六款大潤發委託德昌代工的自有品牌FP豆乾，二個月內憑半年內發票加商品，或發票加店內消費紀錄辦理；愛買下架五款德昌、六款黃大目豆乾，無論有無商品，皆可憑發票或一月一日後之消費紀錄辦理。

全家便利商店販售德昌沙茶豆乾、德昌滷肉豆乾、德昌黑胡椒豆乾；OKmart來來超商販售品項為德昌沙茶豆乾、德昌滷肉豆乾，兩超商皆已將商品全面下架。不限期、不限購買日，可憑購買發票至購買店鋪進行退費或換貨。

統一超商與Hi Life萊爾富超商，未販售該品牌豆乾食品。

【都會地方中心記者／連線報導】國民點心豆乾，也陷黑心食品風暴，染「黃」豆乾都被要求下架，各縣市衛生局呼籲業者，若使用到芊鑫豆製品乳化劑立即停止使用，並主動通報、回收。

台中「德昌豆乾」向上游廠商購買半成品油片驗出含有二甲基黃，製成素食香菇豆乾、沙茶豆乾、黑胡椒豆乾、牛肉風味豆乾、魯肉風味豆乾五種產品，前晚全數下架。德昌表示，二甲基黃未在檢驗項目中，未來會和政府密切配合嚴控原料來源。

芊鑫實業社使用的二甲基黃由北市敦煇實業公司進口，衛生局人員昨到敦煇稽查，查出業者今年九月、十月共販售四十公斤二甲基黃給台南榮美公司，榮美再賣給芊鑫。

台南市衛生局十三、十四日根據食藥署通知，會同檢方前往芊鑫實業，查扣豆製品乳化劑成品與半成品三百四十公斤。盧姓負責人表示是向榮美化工行購買油脂黃粉添加在乳化劑內，辯稱不知油脂黃粉是工業染料，屬違法添加物。

衛生局前往榮美了解，榮美是化工行，依法可販售二甲基黃。但榮美稱並不知道油脂黃粉賣給芊鑫後，被拿去當食品添加劑。

芊鑫公司今年七月三日才成立，衛生局人員說，很難相信食安風暴連環爆，竟還有業者會使用違法添加物。

【聯合報╱記者陳雨鑫／台北報導】
2014.12.17 03:39 am
 

圖／聯合報提供

圖／聯合報提供
 
工業染料「二甲基黃」竟出現在食品中，專家表示，二甲基黃並不溶於水中，需要甲醇等有機化合物才能溶於其他液體，衛生單位應深入調查，業者是否還添加了其他非法有機化合物。
清華大學化學系副主任蔡易州表示，二甲基黃又稱為「甲基黃」或「對二甲氨基偶氮苯」，食藥署發現豆干業者把二甲基黃摻在油脂黃粉中，其實兩者性質相差不遠，甚至有人直接把二甲基黃稱作油脂黃粉，油脂黃粉的形態較濃稠，有人稱之為「奶油黃」。蔡易州很意外有人把油脂黃粉添加在食品裡，主要是它本身是中性物質，需要甲醇等有機化合物才能溶於其他液體。

蔡易州表示，二甲基黃屬於毒物，校內實驗使用，都得事先通報校內環安中心。校內實驗若用到二甲基黃，主要當作「酸鹼指示劑」，物品的酸鹼值超過四以上呈黃色，三以下呈紅色；歐盟使用二甲基黃，須貼上骷髏頭標示。

食品藥物管理代理署長姜郁美表示，未來只要在檢驗發現異常物質，一定要詳細找出是什麼添加物造成，絕對不能放任。

【聯合報╱記者吳淑玲、魯永明／連線報導】
2014.12.17 03:38 am
 
「如果食品原料行負責人有化工知識背景，還違法添加有害人體的工業染劑，就太沒良心了！」嘉南藥理大學食品科技系教授鍾玉明建議，從政策面建立機制，小型及家庭式工廠都要落實登記及稽查。

鍾玉明說，二甲基黃不是合法色素，不能添加在食品中，食品原料業者若是不了解食品安全法規，政府就要請業者都來上課；但如果業者本身有化學背景，明知工業染劑對人體有害，還添加在食品原料中販售，很沒良心。

他指出，國內很多食品原料業者都是自己調製配方，尤其是小型工廠、家庭式工廠，但配方裡面到底有什麼成分，並沒有受到管理。政府近兩年雖開始執行登記制，但稽查效率不夠快，才會讓黑心食品事件層出不窮。

嘉義大學食品科學系主任吳思敬說，一公斤粉狀二甲基黃色素，可用來混充上萬公斤豆類製品，工業用色素比食品用色素便宜，不肖廠商為降低成本，拿工業用色素染豆乾，與頂新黑心油等連串食安事件一樣，短視近利，犧牲消費者健康。

【聯合報╱記者何炯榮／彰化縣報導】
2014.12.17 03:39 am

台南市衛生局上周前往芊鑫實業稽查，查封摻有工業用染劑的食品乳化劑。
圖／衛生局提供
台南市芊鑫實業社負責人盧天榮與兒子盧嘉芊都學化工，盧天榮很有生意頭腦，知道二甲基黃屬油溶性，只要添加少量就能像變魔術般，讓豆乾等製品賣相好口感佳，盧家靠二甲基黃至少賺進五百多萬元。

盧父曾任理化老師

據了解，七十一歲盧天榮是台南人，中原大學物理系畢業，曾在台南市某國中當了卅多年理化老師；十多年前退休後，當起芊鑫實業社老闆。兒子盧嘉芊（卅七歲）崑山工專化工科畢業。

幾年前，盧天榮把芊鑫實業社負責人改為兒子的名字，但仍每星期騎腳踏車到離家不遠的台南市永福路二段榮美化工行，購買含有二甲基黃的油脂黃粉，交給盧嘉芊添加在乳化劑裡，再賣給下游業者。

豆乾相關食品是在後端滷製過程才加入食用色素，但食用色素屬水溶性，滷製時易掉色，賣相不是很好。

檢察官指出，盧天榮父子涉嫌在豆乾前端製程就添加含二甲基黃的油脂黃粉，讓生產的油皮鮮黃，賣相好，因此受到下游豆乾業者喜歡。

多次試驗研發配方
辦案人員說，盧天榮經過多次試驗，自行研發「一：一萬」配方，即生產一公斤的乳化劑，只需摻入零點一公克油脂黃粉；盧涉嫌每次購買二公斤油脂黃粉，每公斤一千四百元，而每公斤乳化劑批發價七十元，換算下來，一公斤油脂黃粉的產值是七十萬元。

衛福部初步查出，芊鑫從前年一月到現在，出貨的豆製乳化劑至少有二萬五七六○公斤。檢方指出，根據經銷商的說法，盧天榮賣此配方的乳化劑已超過十年，進帳五百多萬元。