材料：

蕃茄2粒,蝦仁6兩,蛋5個,芹菜珠3大匙

醃肉料：

醬油1/2小匙,胡椒粉1小匙,太白粉2小匙.
調味料:  鹽1/2小匙,酒1/3小匙.太白粉水2大匙

做法：

1.蛋打散加入調味料...備用

2.蕃茄用刀在蕃茄皮上劃十字,再用熱水燙過去皮,對切八片,每片在切成2塊狀.

3.蝦仁去泥腸,加點太白粉輕輕抓洗,用醃肉料醃置,放入冷凍櫃冰10分鐘後,取出放入熱油鍋過油,撈出放入蛋汁中拌均..

4.起鍋燒熱,放入3大匙油燒熱放入蔥拌炒,再放入蕃茄,2小匙糖,3大匙水燒開,轉小火悶煮約2分鐘,收水成膠濁狀,開大火倒入蛋汁,快速拌均熄火鍋離爐火,加入一大匙香油起鍋擺盤...即可