蜜汁黃魚
材料:
去骨黃魚肉12兩,柳橙一個,哈密瓜果肉四兩,蔥切段2支分成2份,大蒜片3粒,薑3片.
做法:
1.柳橙去皮,去白模取果肉,用果汁機輕打橙汁.哈密瓜果肉切小丁,加入2小匙糖,1小匙鹽巴,綜合拌均..備用
2.黃魚肉切成0.5公分厚,菱形片,放入大碗中加入,加入少許鹽巴.味精.胡椒粉.米酒.蔥切段1份,大蒜片3粒,薑3片.一粒蛋白.三大匙太白粉,拌均摔打,醃至15分鐘,
3.起油鍋,將黃魚肉炸熟成金黃色,起鍋前開大火,擺盤備用..
4.熱鍋,放入一大匙油,爆香蔥段,從鍋中取出蔥段不要,倒入調和均勻蜜瓜橙汁,中火燒滾,在放入炸好魚片拌均即可起鍋擺盤....蜜瓜柳橙汁不能煮過久,未到會失去原本香味..確記
ps: 水果可改用鳳梨(切丁),水蜜桃(切片)...等等,也可多樣水果搭配混合,風味各有不同,魚肉也可改用里肌肉(蜜汁肉片),或是小排骨(蜜汁排骨)
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等級：8
