典型的越南牛肉粉，稱為Pho Bo 越南粉，或稱越南河，是越南一種以大米製成的河粉，形狀、製法與潮汕及閩南地區的河粉或粿條相同。

越南人常佐以生芽菜、basil 香葉（就是台灣的九層塔）及 Lime 綠檸檬，並配上切片牛肉或雞絲食用，與「麵餅」（Banh mi，越南法式麵包)同被視為越南菜的代表。越南人通常在早餐時食用河粉，但有時午餐也會吃，而晚餐則多以吃飯為主。

休士頓有美國第三多的越南裔人口，所以處處可見越南餐館，其中城中區的"PHO 99"，是家常小吃方面的佼佼著，"Kim Son 金山"則以宴席著稱，擴充至三、四家連鎖餐廳，東主生財有道。

在中國城裡，到處也都能嚐到越南粉，惠康超市轉角的Bodard Bistroh，曾經以買三送一招攬生意。頂好廣場靠百利大道，單間的越南河粉餐廳，東主是生長於越南的廣東華僑，越南因為曾是法屬殖民地，所以這裡可以喝到添加了煉乳的法式滴濾咖啡。滴完將咖啡和煉乳攪拌後，倒入裝滿冰塊的空杯，就成了風味獨具的香濃冰咖啡！

在香港城內，更是每隔上幾步，就有一家賣越南粉的小吃店，經濟實惠，也都有著不錯的生意。

在金山廣場內的"Pho Dien"，生意相當不錯，用餐時間常常要拿號排隊，許多越南食客在門外等待入座；幸好上菜還算蠻快的。

地址：10623 Bellaire Blvd   電話：832-328-1866

(該店南側隔壁的隔壁，是一家"Chez Beignet", 專賣法式咖啡及紐奧良有名的甜點～灑上很多糖粉的Beignet 法式方塊甜圈圈的餐飲店，老越喜歡在餐後群聚於此，喝咖啡、吃甜點、兼談天說地。)

第二家的"Pho Dien"，位於百利大道上，珍寶樓對面的商場中。

地址：11330 Bellaire Blvd   電話：281-577-8989

剛剛在百利大道上Kirkwood交口的Belwood Center，又開了第三家。

地址：11830 Bellaire Blvd., Suite C   電話：281-495-9600

不論中碗($6.75)大碗($7.75)，在四月底之前，一律五元優待舊雨新知。

他家的牛肉不論生熟，口感皆軟嫩適中，即使是老人家進食，也能入口即化。湯頭「清」又「純」，看似清清的湯，其實都是用牛骨熬出來的！

這家越南牛生熟肉粉很爽口，吃膩了重油的中餐館，是偶而想換換清淡口味時的不二選擇！