中國城裡，各色中餐館鱗次櫛比，應有盡有，競爭不能說不激烈。位於敦煌廣場裡的「歡樂小棧」，去年由安徽籍的張徽先生夫婦接手後，由於待客和善親切，盤大量足，價錢公道，加上免費茶水及湯、免收小費，讓中外食客紛至沓來，將這兒當成了自家食堂，每次到「歡樂小棧」用餐，都會與老朋友們不期而遇，大家都成了這家小館鐵忠的回頭客！

張徽先生曾經在德州南方的Corpus Christi切磋廚藝，一做三年，來到休士頓頂下「歡樂小棧」之後，又請了兩位炒鍋，其中一位也是安徽老鄉，由張先生手把手地調教他出師，成了得力助手。張老闆不僅親自選購新鮮食材，在烹煮過程中，堅持把握少鹽、低糖、微辣...等等的原則，不但體現各類食材本身的風味，同時也為上門顧客的健康把關。

「歡樂小棧」整面牆上，大幅臨水亭閣的櫻花壁畫，有著蘇州園林的韻味，令人印象深刻。在此用餐舒適又溫馨，自助式的茶水、源源供應不絕的酸辣湯和紫菜豆腐蛋花湯，在等待上菜前的空檔，先就暖了食客的胃！

更別提菜單上諸多叫座的佳餚了。「歡樂小棧」有二十多種經濟又實惠的冷盤小菜可供挑選，「五香豆干」久滷入味，切成薄片綴以綠色蔥花，最家常不過了，品嚐出豆干香，而沒有醬油的死鹹。「滷豬肝」也是切成極薄薄片，淋上香油蔥花，營養又好吃。「蒜泥木耳」也是這家的養生特色菜，上等優質嫩木耳，加上醋及蒜片提味，口感微酸香脆，還有降血脂功效！「醉雞」酒香濃郁，吃後齒頰留香，回味無窮。

「歡樂小棧」的下飯菜就更豐富了！「五更腸旺」「香干肉絲」「木耳雞片」「宮保雞丁」「蒜苗臘肉」「糖醋魚片」「豆瓣魚片」「水煮魚片」等等，還有素食類的「家常豆腐」「雪菜毛豆百頁」都是盤大量足。尤其是聲名在外的招牌菜「什錦豆腐砂鍋」，魚片、大蝦、豆腐、粉條、白菜，店家不計成本，滿滿一鍋熱騰騰端上桌，令人食指大動，吃得滿頭大汗；只是份量實在太多，客人一般怎麼努力也吃不了，只好開心打包回家嘍！

在主食方面，「炸銀絲卷」「蔥油餅」「蔥抓餅」都極為暢銷；各種湯年糕、炒年糕以及帶餡兒的水餃、鍋貼、牛肉卷餅應有盡有。粉麵飯，不論炒、煮、燴、滷、乾拌、涼拌…，從南方的切仔麵到北方的牛肉麵、大滷麵，都是份量十足，而價位卻很親民，在中國城裡也相當有競爭力。

張老闆夫婦樂善好施，在安徽同鄉會草創初期，即大方認捐千元，還提供飯菜供會員享用。夫妻齊心認真經營「歡樂小棧」，先穩定住陣腳，等一切上軌道後，又開始嘗試在菜譜中加入一些好吃又有特色的徽菜，並且基於「自然」、「時機」的考量，在不同的季節，推出當季的菜餚，在健康、養生的食材中，烹調出最自然的色、香、味，且讓我們大家拭目以待！