葉淑桂釀出生活樂趣  ~  醋玩家

櫃上各式蔬果醋都是葉淑桂親手釀製，她很鼓勵民眾自己動手做，最便宜也最健康。（記者施春瑛攝）

　人稱「桂姐」的高玉食堂老闆娘葉淑桂，平常喜歡動手釀蔬果醋、水果酒，現在成了釀酒醋高手。葉淑桂說，她很鼓勵大家自己動手做，不僅能讓生活更有趣，釀好的酒醋還可以擺在廚房的廚櫃或灶台上當裝飾，讓廚房也能有好風景。
　一走進葉淑桂開的餐廳，進門就看到櫃上一罐罐，又是醋又是酒，這些都是葉淑桂自己親手釀的。葉淑桂從廿年前就嘗試以萊姆酒漬水果乾，後來又以醋釀蔬果，玩自製水果酒，據說因為實在太好喝了，還經常害不勝酒力的朋友當飲料喝，結果就喝醉了。
　葉淑桂說，記得老一輩人常說，只要東西好，不用好功夫，她也一直認為，吃得健康一定要好吃且隨手可得，自己動手做，吃得安心，食材看得到，健康自然隨手可得。
　因此葉淑桂就很鼓勵民眾，可以利用天然好醋及台灣本產農產品來釀醋，她說，除了一般常見用來釀醋的水果外，像是甜根菜、小苦瓜、南薑、辣椒、天門冬、金棗、甚至茶葉等都可以拿來釀成蔬果醋或茶醋，而且方法很簡單，只要洗淨曬乾表面水份放進醋中，並加入少許蜂蜜、冰糖即可，香草類大約釀七天就可完成，蔬果類釀四十五天，茶醋就要花較久的時間，至少要釀一年。
　除了醋之外，葉淑桂也喜歡自己動手做一些養生零食，像是酒漬黑棗、蜂蜜漬檸檬、醋漬有籽葡萄乾、蒜頭蜜、百花蜜煉金桔等，她還將作法印製成精美的傳單讓有興趣的客人自取，未來打算整理成冊印成食譜，要鼓勵客人可以回家自己做。
　葉淑桂表示，自己動手做便宜又健康，最重要的是一家人有共同的記憶，且市場上機器做的口感永遠無法跟手工做的比。她還說，過生活就是要有趣，自己動手做可以增加生活樂趣，成品擺在廚房還可以美化廚房。（記者施春瑛）
　
2009/12/16 20:43