留住古早味之提出食物的原味~原汁原味

桂姐記得飯店的老闆在世的時候說過，飯店那時的大師傅菜煮的特好吃，很貴，所有的食材都要鮮活的才行，所以當時飯店的餐廳餐貴的有名。

那年董事長生病出院在家裡休養我去看他，才到沒坐多久董事長說:阿桂!我帶你回安平老家吃好吃的東西。我想甚麼好吃的東西你這麼高興啊?!跟著走就對了，到了漂亮的紅瓦厝老家(是古蹟，聽董事長說:他阿公當年開棺木店，南台灣棺木店的老師傅很多都師出他家，阿公那時是當地的首富)，佛桌前阿嫂煮好了一大桌古早味的大餐祭祖(那天好像是祖先生日的樣子)，每一樣看上去都讓人忍不住留口水想偷吃。

拜完我們一起享用，每一道菜都是我吃過最好吃的，好吃到心裡，那味道我一輩子都不會忘記。蝦米是甜的，阿嫂說: 這是自己用火燒蝦連殼曬乾再裝入布袋摔掉蝦殼剛曬好的。從吃到那一桌菜開始桂姐我就打定主意黏著阿嫂不放，一直央求要她教我做傳統料理，第一次見面又當著董事長家人面前阿嫂看著我只笑，不回我只要我多吃一點。

董事長大嫂(阿嫂)一輩子住安平，她說:我住舊部落紅瓦厝，家裡如有孩子嫁娶，魯麵要還半個安平的街坊鄰居。

隔年董事長過世了在老家整裡遺物時，一尊董事長生前喜愛的彌勒佛，阿嫂淚眼要我帶回家說:這彌勒佛很像董事長。一直央求我帶回家哭著說:不要讓垃圾車將彌勒佛送去焚化爐燒了，也許是董事長冥冥之中在幫我，阿嫂要我帶彌勒佛回家，因為是佛像心裡多想了，在不情願的情況下帶回家了，讓我跟阿嫂結了緣，之後就有理由去纏她要她教我做菜。董事長知道我喜歡學做菜，這也許是董事長留給我的另一樣寶物。

桂姐一直不放棄持續央求阿嫂，每次都以很忙沒時間教，身體不舒服，你買不到食材，忘記怎麼做了，你沒辦法做到為理由將我拒於門外三年之久，有天桂姐再去纏阿嫂，阿嫂不知是那天心情好，還是被纏煩了，被感動才答應教桂姐:好啦!你來我教你。就這樣桂姐拿到第一把鑰匙，開啟人生的傳統美食之旅，桂姐想用往後的10年，加快腳步趁她們還健康在世時，記錄臺灣傳統美食的民間母檔食譜，包括傳承的文化背景，留給有緣人日後需要時可用，有緣人可依地緣自己的喜好，再微調成為你的獨家秘方，東西只要有人買就可以賣，需要時可拿出來養家活口。