高玉家釀醋~果然有好醋
桂姐又開始釀蔬果醋了,醋的好處實在太多,桂姐是醋的忠實信徒。尤其找到台灣嘉義”獨一社”的天然甕醋(台灣糙米製成)高興的不得了,更爭取經銷,方能讓客人飲用到又便宜又好的醋。
多年前高玉食堂桂姐就開始著手釀醋,之後就將心思放在經營管理上,現在高玉食堂總算步入軌道,又可以開始大量的釀蔬果醋。尤其是蛋醋桂姐每天都會飲用,店裡的小孩如果不排斥喝醋也會讓他們喝一點,感覺真的不錯。有興趣的朋友可以讓醋進入你的生活,真的”醋醋生機””好醋連連”。
高玉家釀醋系列,配合當季盛產的蔬果釀成醋後再搭配餐食給客人飲用,天然甕醋為基底醋還是需要一點時間,敬請期待喔!
釀製心得:醋或酒的配方各家有各家的特色,不敗的主因就是不能有水氣。桂姐為確保乾淨,除了日曬或風乾食材之外,釀醋最後即用醋洗瓶子及食材。泡酒最後就用酒洗過再釀製,萬無一失。
釀製最寶貴的是時間,而不是洗瓶子用的那一點點醋,不要等到最後是為了一點水氣,前功盡棄,欲哭無淚那才真虧大了。
圖為:請人設計訂製古樸的醋架子,越看越喜歡。
怕太重撐不住。設計師說:放心啦!給你保500萬的險。