高玉食堂~櫻花蝦拌飯食譜

1.紅蔥頭   4-5兩

2.白飯    10碗量

3.櫻花蝦   1兩半（68g/台斤/＄450）

4.炸油(葡萄籽油) 少許（炸紅蔥頭、櫻花蝦用）

5.白胡椒粉  少許

6.醬油      半碗（酌量作色用）

7.糖        少許

8.香蒜粉    少許

作法：

紅蔥頭炸至金黃色、櫻花蝦炸至有香氣（留油及1/3紅蔥頭、櫻花蝦拌飯用），鋼盆放入留炸香的4.油、2/3紅蔥頭及櫻花蝦和5.-8.調味料戴手套以手拌勻，最後裝盤灑上1/3紅蔥頭、櫻花蝦裝飾即可。 

高玉米包坊~心產品櫻花蝦米包

全鮮奶麵糰40g + 櫻花蝦飯1匙 = 櫻花蝦米包

製作照片日後有空再補上，大家有空在家試看看，只要醬油不要放太多，看起來黑黑的，依食譜的斤兩做，一定可以做出美味可口的櫻花蝦拌飯，(家裡如有鄉下老阿嬤，油可以加或改豬油，老人家要那種味道，吃不多你就放一點沒關係，那是~記憶中的好味道，幸福的滋味不是錢可以買得到的)，如果有人買也可以做出來賣喔!     

＊ 今日我將前輩無私教我的配方，無條件公開，可營業用的食譜，他日若有人需要時，有此食譜之人亦需無條件的提供，食譜貴不在擁有秘方，而是擁有之人做出來分享，希望好的台灣傳統美食，不要因秘方而讓好東西失傳，讓我們將有感情的好東西留給子孫吧!

高玉食堂葉淑桂  98.03.18

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